陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

ロックダウンで伝わるインドの人情

昨日お昼過ぎ、良人から本日から始まるデリーの封鎖の知らせを電話で受け取りました。即、デリー首都圏首相・ケジリワルさんのTwitterを見ると
「今夜の午後10時(4月19日)から次の月曜日の午前6時(4月26日)までの1週間にわたる封鎖」
が既にアナウンスされていました。同じくケジリワルさんのTwitterで発表されていた18日のデリーの陽性率は、29%(東京は5%)を越えたので、仕方がないと思いました。

デリー・チーフ・ミニスター ケジリワルさんのTwitterオフィス
 

そこで慌てて(色々準備してたのになんで慌ててしまうのだろう😅😅)近所の八百屋さんに行ったら、やっぱりこれまでとは違う、ディスタンスを促す売り方。
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黄色いロープの向こうへは行けません。
寂しい気持ちがし、思わず
「明日から来られないよ。」
と、話したら、八百屋のお兄さんが、レシート紙をビリビリ破って、
「ここに電話してくれたら届けに行くよ。」
と、仰いました。人情に惚れます。
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宅配サービスのサイトはたくさんあるけど、こうしたコミュニケーションがとりたくて、市場へ行くんだよナ。インド人との電話会話、スッゴク難しいけど頑張ってみるか。
それにしても、昨年のロックダウンで、インドに住んでいる人々は誰も彼も、沢山沢山、工夫したんだね。こんな一件でそれがとても良くわかる。そうしたものに助けられているなぁ。ありがとう、ありがとう。

そして、日は暮れ夜になり、良人が帰宅すると、運転手さんがビールケースを一箱持って来てくださった。我が家には既に瓶缶含め9ケースストックがあったけど、これで10ケース。安心感がいっそう増します。昨日なんて混んでいただろうに…。この数週間、彼と一緒に酒屋さんへ行って酒類のストックを重ねていた事を思い出し、目頭が熱くなりました。繰り返しになるけど、本当に人々の善意に守られている。だからこそ、気をつけて過ごそうと思います。
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酷暑に冷た〜いスパゲッティ②焼き茄子の冷スパで、お篭りイタリアン

外出禁止期間は、溜まったドラマや、フィギュアスケートを見ながら過ごしました☺️。
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初日は、焼き茄子の冷たいパスタを中心にあれこれ作りました。
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この冷製スパゲッティは、ミャンマーの、焼き茄子を魚醤と夏野菜で和える、ご飯がうんと進むお惣菜からアイデアを拝借。インドと同じくミャンマーも豊かな野菜料理文化があるのです。
 
インドの大きな丸い茄子をよく焼いて…
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冷水に放って皮を剥いた後はザクザク切ります。
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味付けは、ナンプラー(魚醤なら何でも)、レモン、オリーブオイル、おろしニンニク。
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これでご飯を食べても充分美味しい。

今回は、上記↑に、ミニトマトや、インドの紫玉ねぎの薄切り、コリアンダーも一緒に和えました。因みに、インドの紫玉ねぎって、海外にいるインド人が一番郷愁を覚える野菜の一つなのだとか。わかる気がする〜。インドの小さな紫玉ねぎって、水分と辛味が少なくて特徴があるもの。となると、なんとな〜くで閃いたつまんない主婦の冷スパも、インドに居なければできない千載一遇、一期一会のイタリアンになりますね。ジーン…。
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さてさて、これを書きながら、カッペッリーニの代わりに、お素麺を使ったら、より東南アジアっぽいかも、とか、一方、コリアンダーはみじん切りすべきだった…と反省備忘メモ…📝。
次回気をつけます。

一方、鮭はMain dishでオーダーした鮭を切って再度冷凍してから塩・オリーブオイルで。
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ヒヤッピヤッとして美味しかった~。
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コレ、薄くでなく細かく切ってルイベしたら冷スパに使えるかも💡!…とこれもメモ。
いつかスッゴク暑い日に作ってみよう‼️

⬇︎Main Dishのサイト。以前頼んだお刺身が今回の鮭も含めて全て美味しかったので再度オーダー。今日また届きます☺️ 
 


⬇︎Main Dishのマグロお刺身を使って作った漬け丼のお話し




現在コロナ患者激増中(新規感染者26万人超4/17現在)のデリーですが、感染防止策に気を配りながら、美味しいサイトを探して、楽しく豊かに過ごす方法を見つけていきたいです。

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人も花も北側に

インドは北向きの住宅が良い家です。我が家の寝室も北側。夫婦で北枕で寝ています。
さて、苗木屋さんで買った緑が、南側の燦々と陽があたる日当たる場所に置いたのに元気がありませんでした。
見かねたお手伝いさんが、
「マダーム、ここに置くとよい」
と、北側のバルコニーを指してアドバイス。 
「うっそ~、南国花のハイビスカスだよ〜、ホンマかいな」
などと日本語で独りごちながら、それに
「イエス、イエス」
とニコニコ応える彼女に手伝ってもらいつつ、全ての苗木を北側に移したら…⁈
2、3日で、みるみるうちに元気になりました。 IMG_7399
おおおおお、感動の朝。
お手伝いさん、ユーアー、ライト!あなたは素晴らしい‼︎
しかし、連日40度近くの炎天下、草花にかわいそうな事したね、ワタシ😭。
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ハーブも野菜も、モクモク、モクモク葉を伸ばし、元気いっぱい。

そして改めて、
日本の常識を海外に持ち込まない。
インドのことはインド人に。
と、自分に言い聞かせるのでした。
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現在いっとう元気に咲いたハイビスカスが、お篭り中の心に華やぎを与えてくれています。

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アーティチョーク登場

きゃー、INAマーケットに、アーティチョーク登場‼︎
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なかなか立派。ウレシイナ。
いつもは開店も間もない時刻に行くので空き空きなのですが、お昼前に行ったせいか、外出禁止令施行直前のせいか、Inaは結構混んでいました。
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週末は、外出禁止となりましたが、INAは来週明けから「またオープンするよ!」と八百屋のお兄さんは話しました。

さてさて、アーティチョーク!
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美味しかった~。
我が家に食べ方は、イタリアのお母さんに教わった家庭的なアーティチョーク料理、「蒸し」です。
先ずはアーティチョークの上の方をざっくり切り、
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茎は、ウドのように厚めに皮を剥きます。
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たっぷりの水の中にレモンを入れ、暫しアク抜き。
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その後、蒸し15分。
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蒸しあがりました。
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火を止めた後は、蓋をしたまま熱を少し落ち着かせます。
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お皿に乗せた後は薔薇の花のように仕上がったアーティチョークを
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外側から花びらを摘むようにとり、その下の方を、歯で刮げるようにして一枚、一枚食べて行きます。

こんな風に和な感じで盛り付けても楽しい☺️

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ソースは、オリーブオイルとワインビネガーやレモン、塩が基本ですが、私は醤油、バルサミコ、オリーブオイルが好きです(全てインドで手軽に手に入ります)。

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最後に現れたトゲトゲの帽子をとると、中から「クオーレ(心臓)」と呼ばれる、ほっこりとした大人味のお芋みたいな部分が現れてます。
これが口に入り、そして始めの歯ざわりのあとにやってくる幸せと言ったら!

日本は今春で、ふきや筍など、山菜のSNS投稿を指をくわえてみていたのですが、代わりにアーティチョークで、今年も春先独特の風味をもつ野菜の恵みを味わうことができ、ありがたいナア、シアワセだなぁと感じ入る夜でした🥰。


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韓国水キムチで台湾発酸菜白肉鍋@インド

酸菜白肉鍋を作ったよ。

新規感染者激増で、そのうちに州越えも出来なくなるかも…と、思ったので一昨日は、グルガオンへ。
未だデリーでは見つけることのできない、ふわふわ豆腐と、水キムチ等をサウスポイントモールの韓国食材店で購入しました。
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中でも、エピキュアの水キムチは発酵が進み、舌がビリビリして美味しく最近のお気に入りです。
お豆腐も、溶けるかと思うほど、とろふわ。
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昔、むか~し、デリーのゲストハウスに韓国料理第一号店が出来た時、それはもう一大事で、喜び勇んでみんなで通ったものでした。焼肉でない韓国料理の奥深さを私はその店で初めて知ったのだと思います。そこの店長さんが、まことに親切で気さくな方で、私がお店の水キムチを「美味しい、美味しい。」と言って食べていたら、帰りにパックいっぱいの水キムチを持たせてくれました。再来店した時に、
「あれは美味しかったです、お汁も飲んじゃいました。」
と伝えると、もっともっと持たせてくれました。その水キムチが舌がビリビリ〜っとする、生まれて初めて体験の衝撃発酵味でした。それは、自然発酵の元気に弾ける乳酸菌兵士たちが、ビオフェルミンの代わりに、インド・モンスーンおばけ怪獣からお腹を守ってくれる!って味。

数週間前、エピキュアの冷蔵庫で「わーっ水キムチ!」と、見つけワクワクしながら帰宅。お皿にももらずに急いで食べてみたら、舌の上に、あのビリビリビリ〜が再来降臨。
感動です!
その後は、あの気さくなおじさんが作ってくれた韓国料理の記憶が次々と蘇ってくるのでした。

そして、ここまで発酵がすすんでいるものならきっと美味しいはず!とばかりに、数年前からから話題になっている台湾発の酸菜白肉鍋にしてみたのです。
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昨晩はネット検索のレシピで、ソースを3つ準備。
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オイスターマヨ味、辛いポン酢風、レモンナンプラー味。
生唐辛子を使ったのでソースは全て一度沸騰させました。
どれもこれも美味しかった~♪。酸っぱい白菜鍋は、作り方も振り幅があって、なんでもアリ感満載で楽しい。
また世の中が落ち着いたら、グルガオン詣でしよう。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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