陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

とっても美味しいインドの海老

今週始め、なんとなく季、又は、期、みたいなものが変わった気がしたので、冬ならぬ、夏支度。
Inaマーケットで、海老を中くらい2キロ、大きめ1キロ買って小分け。冷凍庫に入れて保存しました。
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大1キロは、900ルビー(1350円くらい)。
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中2キロは、三種類の中から、景気良く一番高いものを選びました。
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これは殻取り、背ワタ取りをしてくれた上に、2000ルピーを1500ルピーに(2250円くらい)にしてくれた。お魚屋さん、二度目でもう、顔を覚えてくれたね。
時がどんどん過ぎていく。コロナの行き先も、暑くなるとお魚屋さんがどうなるのかも検討がつかないので、季節にとりのこされないよう、今月までに、他の魚介保存も済ませたい。

大きな海老で リングイーネ・アイ・ガンベリ。
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トマトピューレも手に入りやすいし、バジリコは立派。インドでイタリアンは作りやすいです。
おそらく、良いイタリア料理屋さんの数もふえているのだろうな。
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海老は、めちゃくちゃ美味しかったです。
20年前は確か、魚売り場に川魚が目も当てられない状態で売られていて、INAでは、いやニューデリーで魚は「絶対買わない!!」と思いましたし、ボンベイだった頃のムンバイで、蟹のスープを頂いた時に心にジンジン感激したので、本当に現在のインドの冷蔵保存技術、流通管理がとんでもなく良くなったのだと思います。ですから、夏になってもまずは市場に足を運んでみよう考えています。 

荷物の中から韓国焼肉鉄板が出てきたので使いました。
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やっぱり大きなフライパンが欲しい。買っちゃお(^^)。 
 
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デリーで節分

鬼はソト~♪
福はウチ~♪
パラっ、パラっ、パラっ、パラっ、
豆の音~♪
鬼はすっかり逃げてゆく、
逃げてゆく、逃げてゆ~く~♪
夫の可笑しなカデンツ付きの「豆まき」の歌と共に今年も豆まき、出来ました。
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今年は柔らかめの炒り豆。(参考サイトはこちら
https://noukaurata.com/recipe/irimame.html)
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残った入り豆の行く末も、イロイロ。
砂糖がらめ、
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醤油味醂がらめ、
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そして今晩は豆ご飯にするんだ〜。

インターネットと、レシピサイト様さまです。
そして、インドの大豆は小ぶりで美味しいです。
INAマーケットのお豆屋さんで買いました。
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落ち着いたら、血栓予防になる納豆制作しよう☺️。
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とっても美味しいインドの生ひよこ豆

八百屋さんが、goodだよ~と、おっしゃるので、生ひよこ豆購入。
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生ひよこ豆のスープ。
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生ひよこ豆の塩茹で。
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生ひよこ豆の混ぜご飯。
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どう料理しても美味しかった。
塩茹でなんて、サッとひと煮出ちで、ビールのお供。
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ひよこ豆の栄養価をみたら、良い事づくめ。
(https://vcook.jp/articles/chickpea-nutrition-vegan)
理想的な高タンパク低脂質食品。ダイエットお父さんにもピッタリ 。
スープは、
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ここにマサラを入れたら豆カレーや即席ダールになるね。
暑くなったら、乾燥ひよこ豆で冷製スープも作ってみよっと。 
そうそう、生ひよこ豆の旬は短いのだそうです。

儚さを知るや愛しきひよこ豆…お粗末さまでした😋。

引っ越し片付け日々のやっつけ夕食

食器がどっちらかっているのと、寒いのとで、フライパンぶくぶく料理。
 

アツアツをハフハフ。
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 味付けは、大きいフライパンは、トマトとモッツァレラの上に、塩、胡椒、食べる前にオリーブ油。小さなフライパンは、アンチョビのオリーブオイルとアンチョビのみ。野菜を切って、アンチョビやチーズをのせるだけ、手抜きです。 
使った野菜の一つ、インドの白茄子は、ふかふかのお布団のような歯ざわりでした。
また買ってこよう。

マッシュルームのカルパッチョは、数日前、インスタで見たのを真似っこ。
これは突き出しに使える!とメモ📝。
現在オリジナルを探せず。
オリジナル・レシピを作った方、尊重が足りなくってごめんなさい🙇‍♀️。

 

ニューデリーで新鮮なお魚料理できます

蛸と大根の煮付けと、
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舌平目のムニエル。
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INAマーケットで興奮して買い物しすぎて、贅沢夕ご飯になってしまった(^^)。
一応塩揉みしてみたけど、蛸はほぼぬめりなし、
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舌平目は鱗処理済み。
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お魚屋さんが、綺麗にして下さったから、格闘せずに、ラクに調理できました。
 
蛸と大根は、圧力鍋で圧力時間10分。
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生タコ、旨か〜。
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インドなので、コリアンダーでお化粧。

タコも大根も、柔らか〜い。
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舌平目は綺麗だったので、
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包丁、まな板を使わず、袋のまま塩して粉をはたき、焼きました。
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もう少し大きなフライパンを買ってこよう!

舌平目、横に半分に切ったら煮付けができるね。唐揚げも良いかも…とメモ📝。
20年前と比べ、本当に世界中で流通や保存の技術や方式が抜群に良くなったのだと実感します。
悪いことばかりじゃないね😉。

プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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