陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

不適正価格とゴロゴロじゃがいものニッポン・カレー


不適正価格
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どうも値段をちょろまかされたらしいです、私😅。お手伝いさん曰く、M(マッシュルーム1パック)120ルピー(280円くらい)は、倍の値段との事。
日本円に換算して考えても、確かに高い😅😅😅。
こんな事、やっちゃうんだよナア。ちょろまかしながら、オマケの唐辛子もジャララと袋に入っていたから、20数年前のインドに来たばかりの若い頃なら
「インド人の頭の中、
わけわからん!
キーっ😡!!」
と、なっていたと思います。今回も、確かに膝カックンをされたように心がクニャッとしましたが、しかし、写真に映る野菜以外に、ジャガイモ・玉ねぎそれぞれ1キロもいれて、総価格378ルピー(500〜600円)なのと、朝早くから市場を立てている八百屋さんの暮らしを、この2年のコロナを含めて考えると、やれやれなのだけど、まぁ、いいか、って気持ち。
でも、教えてくれた、私と似た顔立ちで東北出身のお手伝いさんの正義感と顔も立ててみるか…。何かしてくれようとする気持ちは尊いしネ。今度一緒に八百屋さんへ行ってみよう☺️。自分の人間力が試されるナ、と思う反面、八百屋さんのインド人らしい言い訳を楽しみにしている悪いワタシもいます。


ゴロゴロじゃがいものニッポン・カレー
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ジャガイモ1キロ50ルピー(75円)、
玉ねぎ1キロ50ルピー、
それらを足しても更に高い、1パック120ルピーのマッシュルーム入り、高級ニッポンのカレーですよう。

元々は良人が、じゃがいもがゴロゴロいっぱ〜い入った、ニッポンのカレーが食べたいと曰ったので、萎びやすい根菜は当日買いましょうと、昨日近所の八百屋へ行ったのでした。

今回は、先日某カレー教室で教わった、スパイス術も拝借。
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炒って、ミキサーにかけてみました。台所にフワ~ッと爽やか・良い香り♪。
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先生によると、南インドならこれを最後にカレーに入れるそうですが、私は日本の薬味のように、食べる前にかけてみることにしました。
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スパイス術、スッゴク面白い!芳香・アロマな世界だワ~。これからも枠に囚われずにスパイスを気軽に+気楽に+色んな料理に試してみよう🥰。そして、専用ミキサーも買っちゃお😜。

さて、さて、良人は、ニッポンをカレーをお丼に入れて、少しずつご飯にかけるのが好き。
また、じゃがいもを、お匙の裏で潰して、そこにカレーをかけ、混ぜ混ぜし、それをご飯と食べたいから、平たいお皿が必要なのだとか。ハイハイ、男の麺とカレーの食べ方には口を挟みませんよぅ😅。
そして、一晩明けて本日。
じゃがいも・ごはんと、昨晩は、炭水化物摂りすぎの巻でしたから、今日は歩いてもらいますよ、夫さん😤。
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一期一会蓮根サラダ

カリッと揚げ蓮根サラダ
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新作だよ!…って、萎びた蓮根を揚げて、やっつけたら、こうなりました😅。インドの細蓮根、水分が少ないから、チップスにぴったりです☺️。白い花は、バルコニーで咲いた韮の花。こんなに可憐なのに、アリシン香を放つ。元気〜になりそうなサラダです。
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味付けは、友人が持たせてくれた、鯛だし塩、唐辛子漬け込み酢、オリーブ油の三つです😋。韮の花ももうすぐ終わり。季節が去らんとしているね。だから、新作というより、一期一会サラダかナ。

うーん、一日一日が愛しい。
今日から新しい月の始まり。
ニコニコ頑張ろー🙌。

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和印折衷お料理模索中

蓮根餅を揚げたよ!
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インドの水分の少ない蓮根は、すりおろしても水が出にくいので、絞らずにお団子にし、揚げる事が出来ました。
繋ぎに片栗粉が入っています。

作っているうちに、ついマスタードの粒を入れたくなり、入れてしまい😅、すると、仕上げに硫黄の香りのするチャート・マサラをかける気分になったのですが、夫がそんな私にストップをかけました。蓮根餅は、和風塩で食べたいそうです。びっくり新作誕生のチャンスだったのにナア😆。
揚げ蓮根餅、美味しかったから、寒くなったら、蒸し蓮根餅のお吸い物にしよう。お!お鍋も良いかも💡!!お鍋の中にクニュクニュしたのが入っていたら、面白いヨ、きっと。
楽しみだなぁ(^^)。

アチャールで焼きご飯を作ったよ!
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焼きごはんは、ガーリックチャツネ(インドのスパイシーなタレもしくはペースト)と、ガーリック・アチャール(インドの漬物)で味を整えました。

オールド・グルガオンの漬物屋さんの手作りアチャール/チャツネ、やっぱり美味しい😋。
インドの漬物を、搾菜とか、メンマ又は野沢菜やしば漬けだと想定すれば、まだまだ使い方がありそうです。

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今回は、このインドの伝統漬物をカリッと鶏皮と鶏皮脂で、ごはんを炒め、火を切ってから生玉ねぎを和えました。こちらは立派な新作と思いますが、何処国料理と言って良いかわからな〜い😅😅。強いて言えば和印折衷お料理か。しかし、鶏皮嫌いなインドの人には出せないから日印友好にはならないネ😁。


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終わらない夏デリーで冷製パスタ


パプリカとしらすの冷製パスタ
まだまだ最高気温30度以上のデリーなので、冷たいパスタにしました。
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私が、
「二人暮らしだから二つでいいの!」
と言っているのに、近所の八百屋のお兄さんが
「OKだよ〜(何が?誰が?)」
と首をヨコヨコ振りながら、パプリカを四つ袋に入れました。あの切なげな目でにっこりされると、オバハンは弱い😅。

ということで大きなパプリカ4つ、焼き茄子の如くガス火で黒焦げに焼いて水の中で皮むきしました。
しかし、こうして写真でみると、多いのではないかと思ったパプリカは、4つでもバランスがとれています。
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お兄さん、アナタは正しかった。

味付けは、塩と、すりおろしニンニク、インドのかわゆいサイズのレモン2つ、オリーブオイル、あとモンスーンが去りつつあるからでしょうか、再び元気に育ち続ける刻みバジリコが入っています。さいごに味のアクセントに、日本からの持ち込みシラスをちょん。とっても便利🥰。
混ぜ混ぜし、七味をかけたら、お箸パスタの出来上がりです。
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ロウキー・コフタ(夕顔の実の揚げ団子)でニッポンのカレー


ロウキー・コフタ(夕顔の実の揚げ団子)のニッポンのカレーを作ったヨ
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ロウキー・コフタの歯触りは、本当に面白&楽しい。お野菜なのに、モチモチ食感が味わえるのです。

ロウキーの揚げ団子は、ロウキー(夕顔の実)の皮をむき(皮はきんぴらに)、FullSizeRender
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千切りスライサーでおろして、絞って(絞り汁はそのままカレーへ)

片栗粉やひよこ豆の粉等のスターチでお団子にして、
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揚げます。

それを、
いつものニッポンのカレーに入れるだけ。
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ちょっと、インド〜なことをやってる気持ちになれます。

ニッポンのカレーうどんにも、
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ロウキー・コフタ☺️。美味しいです♪。


ロウキー・コフタは、何かのきっかけで、日本でも大人気になる予感。食品開発者さん、インドには面白野菜がありますよう~!そしてそれは日本でも昔から栽培されているものです☺️。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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