◉生肉写真がでてきます。苦手な方はご注意ください。
某日某日①インド・二種の豚肉
予約した豚のタンが買えたよ!2B31EF23-073B-4D0E-AC6C-2C037358B4B5
①手前)ヒレ肉のローズマリー片栗粉まぶし・とろっと炒めバルサミコ・ソース
②右奥)豚タンの柚子胡椒炒め

前回豚トンを予約した時のお話👇



インド豚、いけます!
旨い!
とりわけ新鮮な豚のタンに良人は唸った。牛より小さいし、タンの皮処理は冷凍しないとやりにくいのですが、悪戦苦闘の甲斐あり。
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お店で旨いタンが出てくる時って、こう言うことなのね〜って味わいでした。
残りは冷凍したので、次回は煮込みにつかいます。

ヒレ肉は冷凍でしたが、これは、安定のおいしさ。お店ではヒレ肉の部位を「リーチィ」と言っていました。1キロ買ったけど、また使いやすいから、すぐになくなってしまうでしょう。
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↑色々仕込んだよ!

始めの写真の①は、もともとイタリアのお母さんに教わったお料理です。 
塩胡椒したヒレ肉の切り身にお粉を塗して叩いて、そのまま好きな味で炒めるだけです。教わった時は強力粉でしたが、和洋アレンジが効くので私は片栗粉やコーンスターチを使います。
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脂の少ない部位をパサパサにしないお料理です。


某日某日②ヒレ肉の片栗粉まぶし炒め・あまから味醂醤油味
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①のアレンジ。バルサミコ・ローズマリー味が一転、あまから味醂醤油味に~。

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諄いようですが、ヒレ肉は、骨外しがないのがラク☺️。10分間クッキングがサクッとできてしまいます。
付け合わせは、トマトプロジェクトさんのベビーコーン。41F6FF1D-61A6-4F98-8BBE-0E401341498B
そのままオーブンで焼くだけ。何も味付けしなくても、ほっこり甘かった~♪


某日某日③豚ヒレ塩麹ハム
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豚ヒレ肉を塩麹に一晩つけて、ヨーグルトメーカーで61度5時間。1日休ませます。
低温調理のリスクは自己責任で、また、インドは停電があるので、長時間保温もリスクではありますが(ブチっと切れたら設定し直し、在宅必須💦)旨かった~😋。
しっとり柔らか。
脂ごく僅か。
高タンパク低脂質でヘルシー。
ダイエットの味方。
しかし、お肉がパサパサしていないので、ダイエット食感は皆無です♪。


こうして、先々週買った豚ヒレ肉1キロ、使い切っちゃいました。次は2キロ購入します✊。

また、良人から司令が出たので、他の有名な方の豚肉屋さんにも行ってみます。

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