里芋ゴロゴロ鶏スープ鍋。
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新作だよ!
クリスマス時期に、Dzukouのナガランド料理クラスで教わった、里芋のカレーと、崩し米のチキンスープを合体アレンジ。
和出汁やお醤油を使っていないのに優し~い、和っぽい鍋になりました☺️。
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カレーと言っても、ナガランドのそれは、生姜とか、ナガランド葱とか、発酵タケノコがスパイスの代わりになるので、日本人の舌や胃に優しいんです。
里芋は、煮崩れたかナってくらい煮込むと、さらにさらに優しい💝。
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今回は、発酵タケノコの代わりにメンマを隠し味に☺️。崩し乾燥米の代わりに、中華粥風にお米が崩れるように仕立てました。
INAの鶏肉屋さんが、綺麗に骨外しをしてくれたので、骨から出汁をクツクツ。味付けは、塩のみ。
皮目は、脂を落とすために、カリカリに焼きました。
インドには、黄色や赤色カレー以外にも、様々なインド料理があり、ここは、創作アイデアの宝庫であります。
 
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