陽はすでにカンジス川から : 2022年02月

2022年02月22日18:41

カテゴリ: デリーうちご飯; デリー風景/生活/観光

インド・デリーでカスピ海風ヨーグルト

ヨーグルトメーカーで作った、カスピ海ヨーグルトの、糸引き具合が面白いです。

朝から、どのくらい伸びるかなあと、繰り返してしまいました。納豆と同じで、発酵しているんだねぇ。
子どもの頃なら、こうして何度も糸引きしていると、母親に
「食べ物で、遊ぶんじゃない！
早く食べちゃいなさい」
と、叱られていたと思う😅。
でも、糸引き、面白〜い😆。
お匙だけで、紅茶を全部飲む、とか、メロンパンの外側だけ食べてから真ん中にいく、とか、お米を一粒ずつ食べてみる、とか、子どもの頃、やりませんでした(どれも叱られた)。

カスピ海ヨーグルトは、ヨーグルトメーカー設定27℃、10時間。

ギリシャ風ヨーグルトより、舌触りが滑らかで美味しいけど、酷暑がやってきて、台所が30度以上の日々になると作れなくなります。時間は常に常に動いてる。発酵食品も旬、というか、作りどきがあるんだﾅｱ。

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2022年02月21日10:45

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドの台所でラクラク楽しいイタリアン

チェリートマト・モッツァレッラのフライ

ガンベロロッソ・チャンネルのインスタで、イタリアの、ちょいワルオヤジ(既におジジか😜)風の、ジョルジョ・バルキエージさんが、
「Perfetto(パーフェクト)!!」
と言って紹介されていた、お料理。モッツァレッラをフツーにフライにするだけです。

👇イタリアのミシュラン、ガンベロロッソのインスタ
https://www.instagram.com/gambero_rosso/

ジョルジョさんは、イタリアの美味しそ〜うな水牛モッツァレッラを使っていましたが、インドで市販の、チェリートマトサイズのモッツァレッラで作っても、うんと美味しかったです☺️。パン粉はちょっと頑張って探せばありますが、どうしても無い時、私はパンの残りを乾かして卸しています😉。

衣から、ちょっとモッツァレッラがはみ出る頃が仕上がり時、揚がり時。また、衣が割れても気にしない、気にしない。ジョルジョさんも台所でそれを食べて、
「Molto Buono(むっちゃ、旨い)！」
と言っていらっしゃいました😆。

イタリアなら、バジリコでしょうが、ここはインド。コリアンダーの葉を添えました。
　暖かくなって、最近、コリアンダーがいっそう美味しくなりましたね〜！春だから、葉がやわやわして繊細。

さて、トマトソースをつけてコリアンダーを乗せると⁈⁈一気にインディア~ンです🥰。

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2022年02月20日11:09

カテゴリ: デリーうちご飯; 持ってきてよかった日本のもの

インドの唐辛子でホットなチリ・フライ

インドチリのフライ

デリーのオシャレレストラン、インディアン・アクセントのインスタに
⬇︎
https://instagram.com/indianaccent?utm_medium=copy_link
チリフリッターが載っていたので、真似っこ(現在は提供されていないそうです/二日前情報)しました。レストランのインスタグラム写真は、アイデアの宝庫なので、毎朝、マンネリ回避のヒントをもらっています。

インディアン・アクセントでは、パニールやゴートチーズムースを唐辛子に入れ、パン粉フライにするそうですが、私はスーパーのモッツァレッラチーズをちぎって、むにむにむにっと入れました。オリーブが隠し味。アンチョビ隠し味もイケます。

ソースは、先日のパスタソースの余りを使いましたが、インディアン・アクセントは、写真から察するに、おそらくタマリンドソースだと思います。そして、唐辛子を数種類か揃えてのメニュー。インドならでは、インドでしかできない創作料理、サスガです。

インディアン…と比べ随分不細工な仕上がりですが、辛党さん、揚げ党さん、酒呑さん、インド唐辛子のフライ、コレはアリ！ですよう~。
インドの唐辛子は、ハラペーニョと比べ辛さがダイレクトな気がする。口内粘膜への刺激、それがなんとも😋。インドビールに、ガチ合います。

美味しいインドの鯖
残りは、鯖フライ。

マスタードオイルで揚げると、スパイス無しでも、ふっとインド風の香りがしました。ボンベイ・フルーツの店員さん、アドバイスをありがとう‼︎
一昨日は月一の魚格闘日になりました。

しばらくお弁当は、「鯖の何か」です😅。
あっ、そうそう。インドに持ってくると良いもの一つ、魚の骨抜きです☺️。

認知症回避の味方・青魚の鯖は、ほぼ毎日魚屋さんに並びます。鯖は、和風にもインド風にも洋風にも自由自在、便利なお魚ですネ😉。

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2022年02月19日12:26

カテゴリ: インドで外ご飯; デリーの休日/祝日

フマーユーン廟近くで休日カフェ

良人と、お友だちに教えてもらったカフェへ。

綺麗な音でジャズが流れる雰囲気の良い空間。
ピタパンのサンドイッチがヘルシー感満載で美味しかったです。

焼き具合がちょっと面白い。

ピタパンをオシにしているし、

メニューにGreekの文字が目立ったので、給仕さんに
「ギリシャ料理のお店ですか？」
と尋ねたら、絶妙の間を置き、
「イタリアン」
とのお応え。
ホンマかいな🤪。
インドあるあるクスクスッ🤣やね。

スパイス控えめひよこ豆のサラダ(メニューの最初)が冷え冷えで出てくるのが良い。

暑くなったら、こんなサラダはサッパリ爽やかで、嬉しいだろうナ。

本も販売されているし、お店で売っている、インドの漬物、アチャールも、瓶が可愛いです。

日本のインド好き、料理好きな方へのお土産に良いのでは無いかしら。アイデアとして持っておこう。

また、歩ける距離に、フマーユーン廟があるから、
①午前中にフマーユーン廟
　　⬇︎
②ここ、Café Turtleでランチ
　　⬇︎
③すぐ近くのアノーキーでお買い物
　　⬇︎
④パシュミナ・ストール屋さんKashmir loomでお買い物というのも、一つの観光コースだなぁ、と思いました。
パシュミナ屋さんのお話し⬇︎

因みにアノーキーは、日曜休み。
Kashmir loomは土日休みなので、ご注意ください。

①〜④までの位置関係

　早く観光ができるようになりますように✨。
私の受ける印象では、インド人は、「外人ウェルカム・カム・エヴリバディ🥰」です。

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2022年02月18日11:04

カテゴリ: デリーの休日/祝日; デリー風景/生活/観光

デリー観光/フマーユーン廟

フマーユーン廟へ
先週末に、行ってきました。
二十数年ぶりで私は、殆ど記憶がありません😅。茹だる暑さの朦朧とした記憶の中に、かすかに、星のマークがあった事を、そう言えば…と思い出し…。一方、良人の「そう言えば」は、フマーユーン廟は、タージマハールへ、アテンドする時間のないお客さまをお連れする場所だったことでした。行きの車の中で、老夫婦は、スマホを見ながら、
「ああ、そうだ、そう言えば、そうだった」
の記憶掘り起こし作業をするのでした😅😅。

　フマーユーン廟に近づく最後のラウンドアバウト付近は大渋滞。そして入り口は、インド人で混んでいました。

　外人は私たち以外は皆無。本格的に観光が始まったら、更なるカオスが予測されます。
「朝イチで来るべきだったね」
と夫婦で話しました。ただし、ネットを見ていると、オープン時間が、朝7時と、朝8時とがあり、これも実体験するか、信頼できるインド人に尋ねないと、本当のことはわからないし、1ヶ月後は更に変化しているだろうなぁと思いました。

フマーユーン廟
フマーユーンさんはここを実質的に建立した、ムガール帝国のアクバル大帝(徳川政権が安定した三代将軍家光と言った位置付けか🤔？)の、お父さんです。この廟は、のちに五代目君主シャー・ジャハーン(徳川家が繁栄した五代将軍綱吉の位置付けか🤔？)によって建立された、タージ・マハルに影響を与えているといわれています。