陽はすでにカンジス川から : 2022年03月

2022年03月26日10:14

カテゴリ: デリーうちご飯; デリー風景/生活/観光

ニッポンカレー

朝、良人の出がけに
「今日は、カレーだよ。」
と言ったら、今年に入って夜遅帰宅がちだった彼が、8時前に帰ってきました。
ここ数日は、良人の出張の谷間日なので、あっさり和食が良いかと思っていたら、ニッポン・カレーは、彼にとってぱくぱく食べられる、あっさり和食らしく、胃は疲れないそうです。
ホンマかいな。

ジャガイモは、今回も、焼き芋にしました。すると、皮だけ先に綺麗に食べてしまう良人。

皮がキライなワケじゃないそうです。そして、ここから、潰したり、カレーを混ぜたり、またさらに潰したり…と、ニッポン・カレー道の本筋に入るのだとか。
ポテト好き、カレー好きなヒトのこだわりには、口を挟まないが肝要です(^^)。

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タグ：: #カレー; #ニッポンカレー; #おうちごはん; #おうちカレー

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2022年03月25日10:50

カテゴリ: 買い物(雑貨・土産物品); デリー風景/生活/観光

季節を先取り

コルカタ刺繍屋のアマンさんに、紫陽花デザイン刺繍をお願いしていたのが、先日届きました。

テーブルランナーは、苦労されたそうです😅。
青い袋は、最初、ちょっとシャビーかな(アマンさん、すまぬ🙏)と、感じましたが、

膨らませると、白い花びらから清涼感。これからやってくる、モンスーン怪獣季節、気分だけでも涼しくなれる、かﾅ(^^)。
しかし、やっぱり手作業のものって良いですね。

在インド日本人激減のため、アマンさんのお仕事も激減したそうですが、きっとこれから年度が変わり、少しずつ良くなりますね。
新しいデザインもお願いしたので、次回も楽しみです。

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タグ：: #コルカタ刺繍; #インド刺繍; #刺繍; #ハンドメイド

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2022年03月24日09:17

カテゴリ: デリーうちご飯; 持ってきてよかった日本のもの

インドで鯛づくし

鯛づくし　

良人が出張から戻ったので、奮発奮闘したよ！

メインディッシュさんの真鯛は、皮付きで届くので、半分は霜降りに。

皮がクニュッとして美味しかった~。
残り半分は、皮をとって、皮も身も昆布締めに。

昆布締めは、青海苔茶漬けにも使いました。

青海苔は持ち込み。小分け冷凍パックを、Amazonで購入できます。青海苔は、解凍して、お醤油だけで頂いても美味しいし、スパゲッティにしても美味しいし、使い道が結構あります。

昆布締めに、出汁の温度が加わると、面白食感。料理って化学だなあって、仕組みは解説出来ないけど、そう思います。

初駐在の20数年前、インドで初めてお刺身が売られるようになりましたが、現在は、インドでお刺身が宅配で届く。今後は価格や種類ももっと変化していくのでしょう。

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タグ：: #インドうちごはん; #インドお魚事情; #インドの刺身; #昆布締め; #お刺身茶漬け; #霜降り; #お刺身ごはん

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2022年03月23日09:55

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドでパリサラダ

休日サラダお昼ごはん

少し前に、dancyuのインスタグラムに上がった、辻仁成さんの"パリ・サラダ"シリーズ、サラダ・ランデーズからアイデア拝借。

「…ランデーズ」は、フォアグラを使うのですが、私は、INAマーケットの鶏のレバーをペーストにしました。INAのレバーは、落としたばかりで新鮮なので、臭みのないペーストになります。検索で出てきたレシピを参考にして、インドの白いバターをたっぷり、ブランデーの代わりにインドのウォッカ(料理前の手消毒の為に常備)を使いました。

インドの、ジュガール精神も拝借し、無いものはあるものでそれなりに☺️。こうして、全てインドで買える食材で、なんとな~くですが、パリにいるような、サラダごはんになりました。
美味しかったです。

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2022年03月22日09:56

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

とっても美味しいインドの茄子

雨季が来る前の茄子がアクが少なくて、爽やか~な味わいがするのって、日本と同じで面白いなあって思います。インド初夏は、黒ピカ・ワクワク茄子シーズンでもあります。

茄子そうめん

ぶっかけと、つけ麺タイプを作ってみましたが、ぶっかけの方が、ざぶざぶ食べられて、美味しかったです。

細切り茄子に片栗粉をはたいて、茹でて、氷水へ放ち、水切りします。

食感は、ぴや、つる、つるるん。

作りおくと↑写真のように色が進んでしまいます🥲から、時間勝負料理でもあります。

味付けはポン酢にして、もっとサラダ感を出すタイプも良いかも…っとメモ📝。ぶっかけには、大根ではなく、蕪をおろしました。ピリッと軽く辛味。夏ですね☺️。

良く焼き茄子の出来そこないチーズ包み

ヨーグルトの設定時間が冬使用にしたままだったので、フェタチーズみたくなってしまいました。

そこで、茄子をたっぷり油とガーリックで炒めて、出来そこないヨーグルト・チーズ擬きと、アンチョビと、オリーブと一緒にくるみました。味付けは、茄子炒め時に、塩、バルサミコです。
私は、不器用の上、面倒くさがりなので、中身が出てきてしまいます😅。

しかし、「Involtini di melanzane grigliate」で検索すると、もっと映える、真夏バンザイ！的なステキ・茄子グリル包み画像があがってきます☺️。
朝涼しいうちに作って、冷まして冷蔵庫へ。夜、ピヤピヤ〜っとしたお料理が自分を待っていると思うと、ウキウキします。

手抜きパルミジャーナ

パルミジャーナは南イタリア料理(エミーリア・ロマーニャ州説もアリ)で、本当は、薄く切った茄子を塩して、重石して、水出しして、水分を拭き取って、揚げてから、トマトソースとチーズと一緒に、ミルフィーユのように幾重にも重ねてオーブンで焼く…と言う伊人に大人気お料理です。肉やパスタを使わないのに、馳走感満載。

一方私は、茄子にする工程を「切るだけ」にし、パルミジャーナの材料を一気にフライパンで、オリーブ油→ガーリック→茄子→パスタトマトソース→チーズの順に炒めちゃいます。仕上がりは不細工ですが、茄子を揚げないぶん、低カロリー。そして楽ちん＋美味しいです。

今回使ったチーズは、インドのモッツァレッラ。カーチョカバッロやパルマチーズも美味しいですが、インドモッツァレッラもとても美味しい😋。
また、昨今のインド・チーズやイタリア料理屋さんの充実ぶりを見ていると、インド国産カーチョカバッロが店頭に並ぶ日が、いずれ近い将来に、来るような気がします。
インドの未来を想像すると、そこは、眩しいくらい明るいです。

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インドで鯛づくし

インドでパリサラダ

とっても美味しいインドの茄子

Yuketta