鯖の味噌煮&鯖仕事の日のお話しです。782E13E8-24CD-4E78-A2D9-73FD10C02EA1
この日、INAマーケットで鯖1キロ購入(多分ごま鯖だと思う)。
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頭と内臓を処理してもらい、後は帰宅してからやっつけました。
二尾は味噌煮に、その他は塩麹に☺️。
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孤独な台所仕事は、吉本ばななさんの「キッチン」のみかげちゃんの気持ちに近づく気がして、好きな時間です(^^)。


塩麹漬けは三日後、一気に焼いて残りは冷凍。
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お弁当の具が増えてウレシイ 。



さて、鯖もインドの西の海からやってくるそうです。西の主要な海街は、ゴア、グジャラート、ムンバイ、ケララ。インドの海街、ムンバイしか行っていません。他の街もいつか行けるといいナ。

こちらは捌いた日の鯖の味噌煮。
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缶でもない、冷凍でもない鯖は、ご馳走です。
ネギはリーキを焼き茄子のようにオーブン最高温で焦がし、
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贅沢に中身だけつかいました😆。

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柔らかくて、お魚味の味噌によく合って美味しかった〜😋。
これで、サバ、イワシ、サケと、青魚の代表選手が、デリーでわりと気軽に “生の状態で”購入できる事がわかってきました。凄いなインド。

魚仕事中、トライした通販冷凍お刺身も届きました。
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カチンコチン!
インドの流通管理、本当に良くなったんだね~。
この柵の行方はまたいずれ☺️。
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