外出禁止期間は、溜まったドラマや、フィギュアスケートを見ながら過ごしました☺️。
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初日は、焼き茄子の冷たいパスタを中心にあれこれ作りました。
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この冷製スパゲッティは、ミャンマーの、焼き茄子を魚醤と夏野菜で和える、ご飯がうんと進むお惣菜からアイデアを拝借。インドと同じくミャンマーも豊かな野菜料理文化があるのです。
 
インドの大きな丸い茄子をよく焼いて…
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冷水に放って皮を剥いた後はザクザク切ります。
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味付けは、ナンプラー(魚醤なら何でも)、レモン、オリーブオイル、おろしニンニク。
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これでご飯を食べても充分美味しい。

今回は、上記↑に、ミニトマトや、インドの紫玉ねぎの薄切り、コリアンダーも一緒に和えました。因みに、インドの紫玉ねぎって、海外にいるインド人が一番郷愁を覚える野菜の一つなのだとか。わかる気がする〜。インドの小さな紫玉ねぎって、水分と辛味が少なくて特徴があるもの。となると、なんとな〜くで閃いたつまんない主婦の冷スパも、インドに居なければできない千載一遇、一期一会のイタリアンになりますね。ジーン…。
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さてさて、これを書きながら、カッペッリーニの代わりに、お素麺を使ったら、より東南アジアっぽいかも、とか、一方、コリアンダーはみじん切りすべきだった…と反省備忘メモ…📝。
次回気をつけます。

一方、鮭はMain dishでオーダーした鮭を切って再度冷凍してから塩・オリーブオイルで。
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ヒヤッピヤッとして美味しかった~。
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コレ、薄くでなく細かく切ってルイベしたら冷スパに使えるかも💡!…とこれもメモ。
いつかスッゴク暑い日に作ってみよう‼️

⬇︎Main Dishのサイト。以前頼んだお刺身が今回の鮭も含めて全て美味しかったので再度オーダー。今日また届きます☺️ 
 


⬇︎Main Dishのマグロお刺身を使って作った漬け丼のお話し




現在コロナ患者激増中(新規感染者26万人超4/17現在)のデリーですが、感染防止策に気を配りながら、美味しいサイトを探して、楽しく豊かに過ごす方法を見つけていきたいです。

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