陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

デリーうちご飯

残り物を使って/フエダイ・2日目


フエダイ・2日目
煮凝り卵と、
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フエダイ頭のアツアツごま油がけ。
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しゃぶしゃぶの残り汁を濾して、煮詰めて、煮凝りに。ほかほかごはんに、どっさりとのせ、卵かけにしました。
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うまかった ~。

ごはんがするする食べられる~♪。
おうち煮凝りって、一度箸をつけた料理の再利用だから、お客さまには絶対に出せない、ごく内輪の家族的なお惣菜だナア。

フエダイ頭の油がけは、ダシ取り用に使った頭を、レンチンし、残った野菜を敷き詰め、中華のお魚みたいに、アツアツのごま油をジュッとかけ、前の日に余ったゴマだれつゆで、いただきました。
頬や脳天が、うまかった ~♪。
お魚が美味しくて安い、インドならではの贅沢で、その上、準備が楽ちんでした☺️。


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望む・早朝オープン


フエダイしゃぶしゃぶ ~♪
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またまた、しゃぶしゃぶ。
午前中に魚屋さんへ行き、帰宅後すぐ解体、下処理、冷蔵庫。野菜も洗って下処理して冷蔵庫。昆布だしもひいたらすぐ冷蔵庫。夜は食べる前にちゃっちゃと切るだけ作業。
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そして、涼し ~くした部屋で鍋 ~🙌です。
残った尾頭は、翌日に☺️。
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酷暑でもお魚、おいし~♪
炭水化物を減らしても満足度がある~♪♪。



望む・早朝オープン
市場がもっと早く開くといいのにナア。
同じく暑い仏教国のミャンマーの市場は、朝6時には既に市場は開いて、うだる暑さの時間には閉まっていた。ちなみに豊洲は朝5時に開く。早朝に買い物できれば朝8時前には1日の食事下準備が、新鮮な食材を使ってできてしまう。暑い国ではこの方が時間の経済になり食品も傷まない。

インドさん、金持ち以外の働き者の人々は、みんな早起きなのに、なんで、1日の1番涼しい時間を有効利用しないの?
暑さと戦わなくたって良いのに。
インドの不思議です。
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インド野菜でガスパチョ・贅沢サラダ

ロウキーガスパチョ
&
贅沢お野菜ポーチドエッグサラダ・桃太郎トマトのカプレーゼとともに
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身体の熱をとってくれそうな野菜で、色んなガスパチョを試したい季節。ロウキー(夕顔の実・日本ではかんぴょうになる)は、ミキサーにかけてもふかふか感がそのままに。
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優しいガスパチョになります。


桃太郎トマトとブッラータのせ、おいし〜♪。
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Nature’s soul のお兄さんは、桃太郎トマトを、Noriko’s Tomato と言う。
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日本人として嬉しい☺️。

ポーチドエッグは、一つ失敗😅。
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焦ったらあきませんな。

それでも、こんな酷暑中に、半生卵を作る気になれるも、鶏が卵を産んだ時から、出荷、家庭に届くまでの間に管理が行き届いた商品のおかげです。
ありがたい。

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インド子山羊肉でジンギスカン


ジンギスカン。
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ハラルのラム肉を使って。
Nature’s soulに(ハマって色々試している☺️)ラム肉ーLamb Bones (Grass Fed) – Antibiotics And Hormone Free –500gm₹325.00、があったので、
「コレは美味しいにチガイナイ!」
と確信し、購入。

インドの代表野菜、ロウキーも使って、ジンギスカンっぽくしていただきました。
うまかった ~。
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特筆すべきは「焼きロウキー!」。クセはなく、ホクホクっと仕上がります。お財布に優しい価格も嬉しい ~♪。

塩胡椒味と、すりおろしインドりんご・玉ねぎ味醂醤油ダレ(全て合わせてひと煮立ち)でいただきました。

ラム肉。これは高タンパク低脂質だから、老夫婦の身体作りに良いなぁ。スパイスを使わなければ、胃にも優しいし☺️。

鉄板は、ドーサ用を使いました🥰。

Nature’s Soul のお肉、アンチ抗生物質とか、フリーホルモンとが、どんな風にオーガニックなのかが明らかなところが良い☺️。

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イタリア〜ンなインド飲み物


イタリア〜ンなチャーチ。
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チャーチとは、バターミルクを使った、お腹の調子が整う、インド ~な飲み物。さっぱりとした飲み物ですが、コリアンダーが苦手な人には、罰ゲーム飲み物、ですネ😆。

でも、今回は、ピンクソルトと、バジリコだけで、味を整え、最後にオリーブオイル、胡椒。更にさっぱり仕上げました。
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あえて、ジーラ(クミン)とか、ブラックソルトとか、コリアンダーとか、インドっぽいものは使いません☺️。
…ということで、新作だよ!

これは、バジリコの代わりに、ミントだけ、とか、パセリだけ、とかにしても良いかも💡。紫蘇で、和風センスを入れてみるのもアリだなあ。朝の飲み物に良いし、夜ご飯の消化を助ける冷たいさっぱりスープとしてもイケそう🙌。

インドのバターミルクとは?↓wikiより
「さらに、中東、インド、アメリカ合衆国南部等の温かい地域で作られる様々な酸味を持つ発酵乳のことも指し培養バターミルク(cultured buttermilk)と呼ばれる。」



バターミルクは、飲むヨーグルトから脂質が抜けてさらさらした感じ。インド人に比べて日本人がおなかをこわしやすいのは、発酵乳製品の摂取が圧倒的に足りないからだと、ヨガの先生がおっしゃっていました。さっぱりとした乳飲料は、これからの季節いっそう身体の助けになるかもしれないですね。

今回使ったのは、Nature’s soul のバターミルク。店長さんに日付を確認してもらってから購入しました😊。
Nature’s soulへ行ったので、またまたなめこを大量に購入してしまった。
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今回は、きざみ海苔うわっとのせ ~♪。
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我が家の贅沢パスタです🥰。


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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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