帰国中ですが、ロックダウン期間のストック写真があるので暫しお付き合いください。


たこ焼き&明石焼き

楽しくて♪、美味しくて😋、ワクワクの気持ちが増してくる~☺️。
関西の人は、もんのすごい料理を生み出したね~。

私はおたふくソースが苦手なので、青海苔鰹節だけで頂きます。
こちらは明石焼き。

明石焼きは、タコ入りホワホワ卵焼き。

お店屋さんのようにはいきませんが、たこ焼きの粉をツナギにすると簡単にできます(ネット情報)。



使ったのはINAのタコ。
買った時は、魚屋お兄さんに、
「小さ〜いっ！」
と、文句を言ってしまったけど、茹でるだけで柔らかくなる。
悪いことしたﾅ。インドに戻ったら、お詫びに行って、またキロ買いしよ~☺️。



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ロックダウン・お篭り料理ストック写真があるので暫しお付き合いください。


丸茄子のとろとろグラタン風。

インドの大きな丸茄子を、半分に切って、油をひいたフライパン・弱火で上下をじっくりじっくり焼き、マヨネーズ味醂味噌をのせさらにモッツァレッラチーズをのせ、250度オーブでおよそ10分。
作っている間から、いや、八百屋で目に入ってきた時から、丸茄子が放つ「Yukettaさん、私は美味しいですよう」感がハンパなく、楽しかった〜♪。
お箸を入れたら、案の定とろっとろっでした😋。


良人が
「チーズが焦げたところがGROKsi(イタリアのチーズスナック)に似てる~♪」
と、喜んだので、後日チーズお煎餅がたくさんになるように焼いてみました。


夫はさらに喜んでおりました☺️。


やっぱり中はトロトロ。

インドの丸茄子は美味しいです。


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現在帰国中ではありますが、インドお篭り中のストック写真がありますので、暫しお付き合いください✨。


ロウキー(夕顔の実)・コフタ(団子)のスープ。

コフタとは肉団子の事ですが、さすがベジタリアンの国インド。夕顔をスライサーで千切りしたものを絞り(絞り汁はスープに入れる)、粉を混ぜ

揚げて、揚げ団子にするのです。

この揚げ団子をサラサラのカレーで頂くレシピが家庭の数だけありそうです。試しにLauki Kofta で検索すると、いっぱい動画が上がり、様々なインドのお母さんのロウキーコフタ料理に出会えます。ヒンディー語はさっぱりわからないけど、食品名は英語で紹介してくれるし、「ちょっとだけね~」とか、「すぐに！」とか言ってるのかﾅ？なんて、想像しながら見るのは楽しいです。なんといってもインドのお母さんの「お母ちゃん」的な様子が伝わり毎度ほっこり。

一方私は、インドの家庭レシピを知ってから、日本のおうちごはん風にアレンジしてつくるようになりました。この日は、残り物のバラ肉、トマトプロジェクトさんの期間限定モロヘイヤの冷凍ストックを使って、中華風スープにしました。味付けは味覇、薄口醤油、昆布だしです。

ロウキーに混ぜた粉は片栗粉。ロウキー揚げ団子はお餅のようで、スッゴク美味しかったです。


ロウキーに入れる粉が少なくて、また、搾り方が甘くて、お団子がペシャッと平たくなってしまったことも。

この時は、春雨スープにしました。

お肉と、出汁がらの切り昆布。冷蔵庫の整理あり合わせ料理にもロウキーコフタは大活躍。失敗お団子でしたが、ロウキーの魔法でモチモチ(^^)。美味しかったです。


こちらは、シンプルにおすまし揚げ団子にしようとしたけど、ロウキーの搾り汁をお出汁に入れたら、濁ってしまったので、やっぱり餡仕立てに☺️。「ロウキーの搾り汁がいい仕事しよりますねん…」という味でした。美味しかった~。

ロックダウン中でも、ロウキーは宅配してくれるどのお店にも常備され、良い状態で届く、最優秀賞野菜でした。暑くても傷みにくいのでしょうか？


ロウキーは夕顔の実なので、日本にもお味噌汁に入れたり、かんぴょうにしたり、たくさんレシピがありそうです。でも、揚げ団子ほどの面白いレシピにはなかなか出会えないかもしれません。
いつか、ロウキーコフタのインドお母さん・おうちごはんを食べてみたい。ああ、どうやってそこまでインドの人と仲良しになったら良いのだろう。今はニッポン…。


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デリーの陽性率、ついに10%を切りましたね。

良かったﾅｱ。 それなのに帰国してしまったワタシって…💦。ｶﾅｼ。


昨日のニューデリー国際空港の様子
昨日は
「ここからは手で自分の持ち物以外は触らない。図らずも触ったら即消毒！」
と、肝に銘じ、家を出ました。
自宅から空港までの道のりはスイスイ。

あっという間に空港へ到着してしまいました。

空港の外も、ガラガラ。

中に入る時、軍服の男性にガラス越しでパスポートとFRROを見せました。愉快な方で、軍服の人の印象が少し変わりました。
そして、やっぱり空港内もガラガラ。

利用するのは全日空。
実は私、デリーからANAを利用するのは初めてです。サフラン色の制服ジャケットを着こなすANAのスタッフの女性、黒いスカートから細くスラリと伸びた、同じく黒タイツの御御足が美しい。恋愛対象は男性だけど、私は綺麗な女性が好きです。そんな彼女たちも含め、係の方々が手際よく案内してくださり、「密になって心配~！」っという状況にはなりませんでした。

カウンターで頂いたフェイスシールドとマスクセットにはサニタイザーが付いていました。

サニタイザーは持ってきたけど、いくらあっても嬉しい。
パスポートコントロールも、免税店もガラガラ。

こんなに綺麗になったインド国際空港。本当は「凄い、すご~い！」と言いながら、インドの大発展をはしゃぎたところですが、今回は一切買い物はせず。商品を見回ったりもせず。
全くの素人考えですが、動き回ったり、人と話す回数を減らすほど、感染リスクが減るように思ったからです。デリー空港でワクワク初お買い物は次回にとっておきます。
そんな訳で一路、搭乗ゲートへ。

静かに待っていたら、客室乗務員さんが颯爽と。

カッコよくて素敵~。
ワイドショー、ニュースショーなど、TVの情報番組の類が大っ嫌いで、日本にいる時も見ないのですが、そんな私でも、このような番組でインドのことがどのように報道されているかを知っています。そんな情報汚染中の今、ワクチン接種もまだでしょうに(本当は、暗黙の了解があっていいと思う)、インド便に乗ってアテンドの仕事をしてくださるなんて、なんて肝の座った人々でしょう。
また、友人・知人の心配お便りの中に「日本政府がインドにチャーター機飛ばさないのはけしからん。」と言うものがあったのですが、いやいや、前任地の去年のチャーター機事情を知っているので、「日本の」「民間会社」が飛ばしてくださり、そのCAさんが日本語で丁寧なサービスをしてくださることがどんなに有難いか、よくわかります。本当に、ありがとう、ありがとう、ありがとう！

本日のお篭りご飯

茄子のパスタ。

昨日出発前に☺️。
夕方の便なので、のんびりお篭りお昼ごはん。

ソースは前の日に作っておきました。インドの茄子はトロトロ~。美味しかったﾅｱ。
病気に気をつけて、元気に戻りたいです。 

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田部井淳子さんの登頂記念日
昨日5月16日は、田部井淳子さんのエベレスト登頂日だったのですね〜。

SNSの海外記事で知りました。久々にインドに来て、とりわけ、日本女性の活躍が素晴らしいなあと、日々感じていたのですが、先人女性も、ちゃんと道を切り開いてくれていたのでした。以前訪れたヒマラヤの麓ダージリンにある、エベレスト登頂博物館には、テンジンさんやエドモンド・ヒラリーさんだけでなく、田部井淳子さんも紹介されていて、日本女性って凄いっ！と感激した事がありました。


渡航準備
のろりのろりの準備でしたが、なんとかパッキングが済み、家の中の整理もできました。急に帰国が決まった方はPCR検査の混乱だけでなく、これから物が簡単に傷んでいくシーズンですから、その仕分けも大変だった事でしょう。我が家も、貰ってもらえるものは貰ってもらい、そのほかは潔く捨て、可能な限り冷蔵・冷凍保存、また、衣料品の整理をしました。そしてそれでも！………万が一どうかなったら？！？…いずれどうにかします。
　インドに来て4ヶ月あまりで、ほぼ新しい人間関係が築けていないのに、今朝は泣いてくれる人もいて、これだからインド人が好きだァと、抱きしめたくなったのですが、グッと我慢。きっと優しいインド人はここでハグしちゃうのだろうなあ。本当はその方が人間的。今回のインドの感染大爆発の一因は、インド人の人間らしさ、ヒューマニズムなのではとふと思うのでした。だからそこを責めたり、ましてや馬鹿になどできない。だってインドの一番好きなところなのだもの。いずれ懐き合う日信じて、粛々とものごとを進めます。

本日のお篭りご飯
休日夫料理インド編第5弾。昨日のものです。

牛カツ。

4月にベンガルール(バンガロール)の出張へいらした夫の会社の方が持って来てくださった牛ヒレ肉を使って。

牛ヒレはまだ、一塊残っているけど、これはパイ包みにするんだ~。今日デリーを発ちますが、昨日の陽性率は10.40%(5月1日は31.6%だった。東京は6.8%)だし、デリー首相もまだ緩めずにいたいと仰っているから、きっと、タージマハールもビックリの左右対称感染者数下降線グラフになって、早いうちに戻って来られるよね。
希望を胸に、ニコニコ過ごそう！
えいえいおー✊。


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