陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

デリーうちご飯

とっても美味しいトマトプロジェクトさんの枝豆

お山から枝豆が届いたよ
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トマトプロジェクトさんの枝豆が美味しい🥰。
小ぶりだけど香りが爽やかで甘くて瑞々しいです。
いかにも綺麗なお水で育った枝豆という味わい。
季節限定なだけに有り難みがいっそう増します。
良人は、
このお皿を小脇に抱えてTVを観るのが至高の時間なようです😅。
お菓子じゃないから、まぁいいか😉。
老夫婦です。

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新生姜の甘酢漬けと居酒屋メニュー

デリーの我が家に新生姜登場!
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トマト・プロジェクトさんのアドバイスに従って、届けて頂いたお山の新生姜を使って生姜の甘酢漬けを作ってみました。
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漬物の基本、消毒は、熱湯とインドのウォッカを併用したよ!
AC7423B6-A4D2-43AD-B0BB-272BFE204336甘酢漬け作り、楽しかった〜😆。
レシピがネット上にいっぱいあって困っちゃうくらいですね~。中から一番簡単なのを選択しました🤪。

また今週火曜日の「マツコの知らない世界」で紹介されていた新生姜を見て、どうしても薄ピンクにしたくなったので、「ゆかり」をパラリと足してみました。
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綺麗に染まりますように✨🙏。
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また、同番組で、豊田真奈美さんのお料理を拝見したら、私も新作アイデアが出てきてウズウズ。
「早く作ってみたいナア。」
と、たまらない気持ちになり、本当はもう少し寝かせた方が良いのでしょうが、作っちゃいました。

甘酢新生姜と塩揉み胡瓜のポテサラ
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新作だよ!
甘酢新生姜を作りながら閃めき、作りたくてウズウズしたのは、コレです!!

料理中の閃めきに間違いなし😆。さっぱり美味しいけど、ポテト好きも満足な居酒屋おかず💞。
中サイズ茹でジャガイモ5に、塩揉み胡瓜1本(最近のインドの旬の小さいサイズなら2本)、甘酢新生姜は大さじ2くらい?もちろんこの辺りの量はお好みで😉。
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味付けは塩、甘酢漬け汁少々。隠し味に、マヨがおよそ大さじ1、入っています。
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この日のご飯は、塩麹漬けサーモンの炊き込みご飯。
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デリーでは、ほぼ毎日ノルウェー・サーモンが、モダンバザールで買えます(ヒマラヤ丘サーモンより高いけどハズレ無し)。
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お出しのお昆布も刻んじゃいました😋。

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後は茄子の田舎煮とお味噌汁。
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インドの茄子は、あまから煮にしても、トロトロで美味しかった〜。
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献立は、炭水化物が多めタンパク質が少なめが反省点の夕食でしたが、ウズウズがもうもう我慢出来なかったのです😅。

実はこの日に、新生姜を使うものをまたまた閃いてしまいました。もしかしたら日印合作生姜レシピができてしまうかもしれない😆。上手くいったら、紹介させてください…✨。


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インドで温泉卵/持ってきてヨカッタ(о´∀`о)ヨーグルトメーカー

◉温泉卵が出来たよ!
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ヨーグルトメーカー大活躍。

「■ 賞味期限が過ぎた卵は、サルモネラ属菌対策のため、十分に加熱して(75℃以上で1分以上または65℃で5分間以上)、食べることを推奨します。
 なお、ヒビが入っている卵は、しっかり加熱して食べてくださいま(東邦微生物研究所webより)」


と、なっているので、買ったばかりの卵を温泉卵コース、
「ケースに卵と熱湯を入れ
65℃設定、
1時間キープ」
にすれば、サルモネラさんたちも、すっかり成仏してくれるでしょう。

こうなったら温泉卵、これから、サラダや丼、鉢もの、鍋に登場して頂きましょう!と、まず初めにこちら⬇︎。
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◉温泉卵サラダをつくったよ!
休日、アーユルヴェーダ・マッサージへ行く前に夫が仕掛けたパンが、へんてこりんな形になって仕上がりました。
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使った粉は、赴任当初に彼が持ってきた日本のパンミックスで、賞味期限はとっくの昔に切れています😅。しかし、日本人好みに中餅ふわっ、外カリパリッと仕上がりました。
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日本のメーカーさん、素晴らしい!
パンを切りながら
「美味しいものを見つけるのにボクは日々努力しているのです。」
と、鼻を膨らます夫氏。
アーユルヴェーダで体調戻ったか。
よかった、よかった😌。
一方、私はこのパンの付け合わせて、サラダ作り。こうして再び、温泉卵に登場していただいたのです。サラダの味付けは、塩と胡椒とオリーブオイルだけ✨です。
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切るだけ、のせるだけの簡単サラダ。一点豪華なとろ〜り卵の黄身と白身の塩梅がなんとも。
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焼きたてパンと一緒に、贅沢休日ごはんになりました(インドのワインにもビールにもあうヨ)。

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インドでごぼうのきんぴら

インドで、ごぼうのきんぴらが作れたよ!
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 もう、もう、感激です。

 金曜日に、トマトプロジェクト(インド・デリーNCRにお住まいの方のための、有機・低農薬専門の野菜ショップ)さんから、ヒマーチャルのごぼう入荷のお知らせが!同日注文。そしてその翌日である昨日・土曜日の夕方に届き、即、調理しました。

海外でごぼうを手に入れるのはいかに大変か!
 海外生活の中で最も郷愁を感じる野菜の一つ、ごぼう。この香りだけは、なかなか他の野菜で代用できるものではありません。
 実はワタクシ、20数年前の初駐在の時に、ごぼう栽培を試みているのです。結果は見事に失敗。葉は良く茂ってくれるのですが、肝心のごぼうは、長さはチビた鉛筆、細さはお箸サイズにしか成長しませんでした。とは言え、そのお箸チビ鉛筆ごぼう、葉っぱも一緒に(美味しかった)大事に大事にいただきました。その後、ごぼう栽培は、土を深く耕さなくてはいけないとか、紙の筒を作るといいとか、海外経験者に色々アドバイスを受けたのですが、そこまで凝る時間もなく…ハイ、言い訳デス😅。


トマトプロジェクトさん
 しかーし、買えるようになったのです。しかもインドで!!トマトプロジェクトさんは、2020年のロックダウンの時も配達をされていたそうです。ここインドで、しかも未曾有の、誰もが不安に苛まれている時期に、新しい試みをされる…インドの面倒な規則を突破するの(しかも外人が)大変だったろうな、ああ、どんなに凄いことだろう。そのエピソードに、私も怖がってばかりじゃいけないと、シャキーンとしました。
 トマトプロジェクトさんのお話は、いろんな方が記事にされています。それらを集めて、いつか、素晴らしい日印合作映画に…そんな日は近いかも✨と、夢見ています。


 ああ、きんぴらごぼうは、シミジミ美味しい😋。そして、悪天候(道路は川、床下床上浸水続出)の中、きっちり予定日に運んでくださり、配達さん、ありがとう!


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インド・デリーで海老海老三昧

クンオップウンセン(海老春雨)。
タイの辛くない海老料理を作ったよ!
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インドの海老、小さいのも大きいのも安定の美味しさです。今回は、大きなのを1キロ、950ルピー(1500円くらい)で、購入。

そして昨日は、バンコクの有名なお店、ギヤック風の味付けにして、バンコクへ行った気になっていました(ちょうど今の季節なら似たような感じだし😆)。ギヤック風とはいえ、味付けはテキトーで、オイスターソースをベースに、ナンプラー、シーズニング、そしてビミョーに冷蔵庫で眠っている、焼きそばソースとか、バルサミコとかもチョコチョコ入っています。あっ、それからインドビールを、コップ一杯、ダーっとかけ、超強火で蒸し焼きしました。隠し野菜に、ニンニク、細かく切った固いインド・トマトが入っているヨ。
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春雨は、タイ産のものをINAでゲット。タイの調味料はここでも大抵ホイホイ手に入ります。

久々に、我が家のごちゃごちゃ食卓もアーップ。
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ご飯は、干し納豆焼きご飯、今が満開の韮の花と共に…。
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サラダは、インド種無しぶどうのサラダ。インドは果物が美味しいから、フルーツサラダ・アイデアの宝庫です。そして、具超沢山お味噌汁。
こちらは、の写真は海老の頭を割ったところ。
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水曜日に買って、冷凍、昨日解凍した海老がこんなにぷりぷり。インドの海老、本当に美味しい〜んです😋。


海老のリングイネも作ったよ
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ガッツリ4尾使いました。調理料が塩とオリーブオイルだけの単純なトマトソースに、海老味噌の甘味が加わる😋。
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一番苦労したのは、裏ごしトマトの購入時。スーパーで、添加物が限りなく入っていない、「トマトだけ」「瓶入り裏ごし」を探しているのに、売り子のお姉さんは、何やらごちゃごちゃ入った、しかしオシャレな瓶入り調理済み裏ごしトマト(インドで流行ってるの?)を勧めたがる。
私が「オンリー、トメイトウね〜」と、受け流していても、そこは生粋のインド人お姉さん。
ゆる~い口調で、私が買いたくないものを持ってくる。

🧕:マダーム、ディスイ~ズ、マーッシュゥルーム
🙅‍♀️:ノ〜、オンリー・トメイトウ
🧕:マダーム、ディスイ~ズ、ガーァリ~ックッ
🙅‍♀️:ノ〜
🧕:マダーム、ディスイ~ズ、スパ~イシィ〜
🙅‍♀️:スパ~イシィ~、ノ〜
🧕:マダーム、これはバズィール、グーッド・クオリティ〜
🙅‍♀️:あはははははは😅。ノー。キミがソレ欲しいんちゃう😉。
 -ト書き(店員・客共に力なく笑う)
そして、D.C.(数少ないトマトだけ裏ごしソースを私が探し出すまで、いや、探し出した後も!この会話は繰り返される)。

インドだなあ。
脳みそが、コネコネし、もちもちになりました。


さーて、海老リングイネは美味しかったけど、インドの海老はアジア風に調理した方が合っているように思う。次は、ヤムウンセン(海老春雨サラダ)、作ってみよ~♪。


その他、インドで海老を使っておうちごはんの巻⬇︎




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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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