陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

持ってきてよかった日本のもの

インドで温泉卵/持ってきてヨカッタ(о´∀`о)ヨーグルトメーカー

◉温泉卵が出来たよ!
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ヨーグルトメーカー大活躍。

「■ 賞味期限が過ぎた卵は、サルモネラ属菌対策のため、十分に加熱して(75℃以上で1分以上または65℃で5分間以上)、食べることを推奨します。
 なお、ヒビが入っている卵は、しっかり加熱して食べてくださいま(東邦微生物研究所webより)」


と、なっているので、買ったばかりの卵を温泉卵コース、
「ケースに卵と熱湯を入れ
65℃設定、
1時間キープ」
にすれば、サルモネラさんたちも、すっかり成仏してくれるでしょう。

こうなったら温泉卵、これから、サラダや丼、鉢もの、鍋に登場して頂きましょう!と、まず初めにこちら⬇︎。
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◉温泉卵サラダをつくったよ!
休日、アーユルヴェーダ・マッサージへ行く前に夫が仕掛けたパンが、へんてこりんな形になって仕上がりました。
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使った粉は、赴任当初に彼が持ってきた日本のパンミックスで、賞味期限はとっくの昔に切れています😅。しかし、日本人好みに中餅ふわっ、外カリパリッと仕上がりました。
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日本のメーカーさん、素晴らしい!
パンを切りながら
「美味しいものを見つけるのにボクは日々努力しているのです。」
と、鼻を膨らます夫氏。
アーユルヴェーダで体調戻ったか。
よかった、よかった😌。
一方、私はこのパンの付け合わせて、サラダ作り。こうして再び、温泉卵に登場していただいたのです。サラダの味付けは、塩と胡椒とオリーブオイルだけ✨です。
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切るだけ、のせるだけの簡単サラダ。一点豪華なとろ〜り卵の黄身と白身の塩梅がなんとも。
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焼きたてパンと一緒に、贅沢休日ごはんになりました(インドのワインにもビールにもあうヨ)。

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朝の健康お食事

ヨーグルトとプルーンジャムを作ったよ!
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退避時に購入した日本のヨーグルトメーカーが優秀です。
あっ👇、容器のフタがちゃんと閉まっていない💦。
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コレ、ワタクシの性格です😅。
しかし大成功。
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既に塩麹も大成功。次回は醤油麹を作ろう。納豆はもちろん、お味噌もうんと簡単になるね!発酵は自然発酵だと時間がかかるし、気候の問題もあるし…でも、機械だとカンタンで衛生的。以前は、前任地で良人が手に入れた圧力鍋の発酵コースを使っていたけど、使いやすさが全ッ然違う!機械のコスパも随分よくなり、軽くもなり、日本家電万歳🙌の巻であります。



プルーンはインド国内産が現在旬。 
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半分に切って種をとって、もう半分に切って、皮はそのまま、お砂糖や蜂蜜をお好み量いれて、水はいれずに、コトコト煮るだけで、うそっ!ってくらい美味しく仕上がります。

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朝から健康食で、困っちゃうくらい元気になるね😋。今週も今日を入れてあと二日。頑張って行こう〜💪

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引き続きお腹に優しめ料理

ラダック旅行で良人が体調を崩したのでお腹優しめ料理がつづきました。
冬瓜の春雨海老団子
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どう見ても、どう香っても冬瓜にしか見えない野菜を、八百屋さんは、すりおろして、甘く無いジュースにして飲むのだと、身振り手振りを交えて仰る。
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ホンマかいな😅。

試しに切って、中の方をそのままかじってみたら……なんか、生ジュース、イケそうな味。この日は良人のお腹がイマイチなので、あったかスープにしましたが、次回は、ガスパチョ風スープにしてみよう✊。きっと美味しい暑気払いになるでしょう。
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スープに入れたお団子は海老を叩きました。味付けはお塩だけなのに、甘味のあるお団子に。インドの海老も美味しいです😋。



胸肉の大根梅あん
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胸肉の大根梅あんは、肝臓教室で教わった、脂肪肝回避の食材☺️。
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梅干しは闘病中に漬けて一緒に旅し…あっ、すでに10年ものだ!!時が経つのは早いなぁ。手前味噌ですが、相変わらず美味しいです😆。 
今は良人のお腹に役立っている☺️。
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とろろご飯
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長芋は、日本から持ち込みました。購入してから三週間以上経つけど、長芋、結構長持ちします。20数年前も、長芋をお土産にされている方がいました。とろろにしたら、冷凍保存できるしネ。お腹の調子がイマイチの時の滋養になるから、優秀持ち込み食材です。 
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あたり鉢は、前々任地で購入。ほんのちょっと、日本のあたり鉢と様子が違いますが、胡麻和え、ピーナッツ和え、胡桃和えなどにもサクッと使えるから、充分役立ちます。
付け合わせの空芯菜は私の好物、
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醤油バターコーンは、良人の好物。 
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この日、バターコーンに箸がすすんでいたので、オットの全快は近いとツマは読む。

そして、
ロウキー・コフタ(夕顔の実の揚げ団子)の、ホットアンドサワースープ風
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良人が、いよいよ体調が戻って来たと宣うので、鶏ガラスープに辛味(豆板醤)と酸味(黒酢)を足してみました。
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買いすぎた、ふわふわ豆腐も投入、お昆布も入ったまま(食べます!)だし、もう、何国料理かわからな〜い😅😅😅。
こうして、ローカル食材は主婦により、
「身体にいいから入れちゃえ」
とか
「まぁ、死にはしないでしょ」
とか言うトンデモ思想・行動を経て、得体の知れないおうちごはん化していく〜〜🤪のです。

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インドで冷たい紫蘇ジェノベーゼ・パスタ


デリー準州、陽性率1%切りからもうすぐ3ヶ月、死者数ゼロから1ヶ月半、そして今日も陽性率は0.1以下を保っています。

次も来るだろうと覚悟を決め、今は気をつけながら、でも積極的に動こう。
まずはリアルな友人作り。
握手やハグがなくてもリア充はできることを実現し、次の嵐に備えよう。
そして、その時も辛抱強く明るく篭ろう。

という事で、先週末、初めてインドで会社以外の日本人の方とまともにお話ししました☺️。
これで、リア友ゼロ更新記録、赴任7ヶ月後にめでたくストップです💕。
これまでの駐在地では、赴任直後はその土地の先輩奥様からのお声ががりをじっと待つといった暗黙の了解がありましたが、そのしきたりを守っていてはコロナ禍では動けません。そんな中SNSがあって本当によかった。これからは、これまでと全く違う人間関係作りが必要になりそう。人々は模索しながらきっとそれを成していくのだろうと思います。
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また今週は、我が家の育ち過ぎ紫蘇を幾本か、現実の友人にもらって頂けました。
出会い方は手探りですが、一歩、一歩進んでいます。


 紫蘇ジェノベーゼのカラマリ冷製パスタ
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バジルの代わりに紫蘇を使い、松の実の代わりにピーナッツを使い、チーズは無し…という事で、すでに「ジェノバ風」は皆無ではありますが、なんとな〜く😅😅😅。しかし、インドでこのパスタが作れて、私はとっても嬉しい🥰。

⬇︎フードプロセッサーで混ぜるもの。
左下はイカの煮汁です。
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⬇︎入っているのは冷ましたイカの煮汁と、インドのレモン、インドのピーナッツ、ニンニク、塩です。
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紫蘇もオリーブオイルも入れて、ガガガガガガ〜。
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紫蘇ジェノベーゼができましたヨ。
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イタリアンだけど、ああ、ニッポン!って香り~♪。
 
茹でて氷水で締めてよく水を切ったパスタ(お素麺でも美味しい)と絡めてて出来上がり。
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トッピングに糸唐辛子をのせました。因みに、糸唐辛子は日本で求めましたが、一袋あるだけで結構使いでがあります☺️。


まだまだ暑さはつづきそうで、紫蘇も穂をつけずに育っているので、もう一回くらい作れそうなことも嬉しい😋。
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 そうそう、なんちゃってジェノベーゼ、まだレシピがあるんです。そんなソースはまたいずれ☺️。

以前の紫蘇のお話



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インドの土/持ち込み食材を使って

鶏ごぼうごはんと、野菜たち
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ごぼうは、持ち込み野菜。贅沢に大きめに切りました。ごぼうの良い香りでシアワセ~♪。 
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あとは、買いすぎて傷んできた野菜をやっつけた😅。
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マヨアスパラにのっている黒いのは、にんにく醤油に4ヶ月浸かっていたにんにくです。
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マヨと合って美味しかった~😋。


一晩明け、水まき
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水が染み込むまでに時間がかかるインドの土。
カンカン照りの真夏は、このくらいの方が水がとどまり、草木には良いのでしょうと思いましたが、雨季の今見ると、これではスコールの度に冠水するのも当然でしょうとお腹の底から納得します。インド全国のインフラ整備は果てしなく大変なこと、モディさん、ケジリワルさん、各州首長さんは、ご苦労が絶えないだろうナア…と、お水をあげながら、毎朝思う。

それにしても、風が吹いて気持ちの良い朝だなぁ。
今日も一日頑張ろ〜💪。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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