陽はすでにカンジス川から : #あったかごはん

2023年02月15日15:19

カテゴリ: デリーうちご飯

残りものごはん

先日は残り物でごはん~♪。
◉残り物アレンジ・その1

鶏骨周り肉サラダ。

前日、八丁味噌鍋で、一緒にグツグツ煮た、丸ごと鶏骨の、周り肉を刮げ取って、鶏サラダに。
やっぱ肉は骨周り~😋。
あんなに煮込んだのに、しっとり。特に首周り肉は旨い(嗚呼、ニッポンの焼鳥屋のせせりでイッパイしたいﾅｱ)。味付けは、ニンブー、ニンニク醤油、ごま油。

◉残り物アレンジ・その2

味噌キムチ鍋。

八丁味噌鍋の残りに、昆布だしを足して、トマトさんのキムチを、ひと瓶丸ごと。

キムチを、溶けるか‼︎と、思うほど煮込み、後から、シャキシャキで食べたい野菜を、後から入れました。味わいほぼチゲ😅(チゲの定義って何？)。

急激な気候の変化で、身体がおっとっと~という感じ。
あったかいものを食べて、こもった冷えも熱も、汗にして出していこう~☺️。

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タグ：: #残り物アレンジ; #残り物ごはん; #肉は骨周り; #おうちごはん; #おうち鍋; #アツアツ鍋; #あったかごはん; #おうちサラダ; #インド

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2023年02月13日08:29

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドで故郷初鍋

「八丁味噌鍋」
雑誌Partnerに、故郷のお店「一鳳」の八丁味噌鍋が紹介されていたので、真似っこ。

お土産で頂いたカクキューの八丁味噌をつかいました。
八丁味噌を使った「味噌煮込みうどん」は、何度も食べたことがあるけど、うどんを入れない、八丁味噌鍋は初めてです。

味噌鍋旨い~。
インドの地鶏、プリプリ~。
故郷の名古屋コーチンも、身が締まっていて美味しいけど、インドのかしわ(鶏)も旨い。ところで、名古屋コーチンのオリジナルは、インドのコーチン(現コーチ)の鶏、という説は本当かしら🤔。こんど調べてみよう。

味噌煮込み親子丼
味噌煮込みって煮過ぎると、お汁がどろどろしてくるけど、アレ、うどんを入れてしまうからなんだなぁと、今回開眼。麺類を入れず、ずっとぐつぐつ煮ていると、豆味噌のコクが鶏にも野菜にも染みていき、本当に美味しい。

卵を、味噌鍋の中でポーチドエッグみたいにしてから、ご飯に乗せると美味しいと、シメの一品レシピに出ていたので、イセ卵で試してみたら、これも旨うま~。
煮込み鶏をのせたら親子丼☺️。
鶏と野菜をたっぷり食べて〆にご飯というスタイルは、炭水化物が最後に来るから、ダイエットの助けにもなるね。
一鳳、お店にも行ってみたいなぁ。

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