陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#おうちごはん

インドでたこ焼き&明石焼


帰国中ですが、ロックダウン期間のストック写真があるので暫しお付き合いください。


たこ焼き&明石焼き
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楽しくて♪、美味しくて😋、ワクワクの気持ちが増してくる~☺️。
関西の人は、もんのすごい料理を生み出したね~。
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私はおたふくソースが苦手なので、青海苔鰹節だけで頂きます。
こちらは明石焼き。
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明石焼きは、タコ入りホワホワ卵焼き。

お店屋さんのようにはいきませんが、たこ焼きの粉をツナギにすると簡単にできます(ネット情報)。
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使ったのはINAのタコ。
買った時は、魚屋お兄さんに、
「小さ〜いっ!」
と、文句を言ってしまったけど、茹でるだけで柔らかくなる。
悪いことしたナ。インドに戻ったら、お詫びに行って、またキロ買いしよ~☺️。


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とっても美味しいインドの丸茄子

ロックダウン・お篭り料理ストック写真があるので暫しお付き合いください。


丸茄子のとろとろグラタン風。
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インドの大きな丸茄子を、半分に切って、油をひいたフライパン・弱火で上下をじっくりじっくり焼き、マヨネーズ味醂味噌をのせさらにモッツァレッラチーズをのせ、250度オーブでおよそ10分。
作っている間から、いや、八百屋で目に入ってきた時から、丸茄子が放つ「Yukettaさん、私は美味しいですよう」感がハンパなく、楽しかった〜♪。
お箸を入れたら、案の定とろっとろっでした😋。
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良人が
「チーズが焦げたところがGROKsi(イタリアのチーズスナック)に似てる~♪」
と、喜んだので、後日チーズお煎餅がたくさんになるように焼いてみました。

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夫はさらに喜んでおりました☺️。

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やっぱり中はトロトロ。
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インドの丸茄子は美味しいです。

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ロウキー(夕顔の実)・コフタ(団子)のニッポンおうちごはん風

現在帰国中ではありますが、インドお篭り中のストック写真がありますので、暫しお付き合いください✨。


ロウキー(夕顔の実)・コフタ(団子)のスープ。
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コフタとは肉団子の事ですが、さすがベジタリアンの国インド。夕顔をスライサーで千切りしたものを絞り(絞り汁はスープに入れる)、粉を混ぜ
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揚げて、揚げ団子にするのです。
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この揚げ団子をサラサラのカレーで頂くレシピが家庭の数だけありそうです。試しにLauki Kofta で検索すると、いっぱい動画が上がり、様々なインドのお母さんのロウキーコフタ料理に出会えます。ヒンディー語はさっぱりわからないけど、食品名は英語で紹介してくれるし、「ちょっとだけね~」とか、「すぐに!」とか言ってるのかナ?なんて、想像しながら見るのは楽しいです。なんといってもインドのお母さんの「お母ちゃん」的な様子が伝わり毎度ほっこり。

一方私は、インドの家庭レシピを知ってから、日本のおうちごはん風にアレンジしてつくるようになりました。この日は、残り物のバラ肉、トマトプロジェクトさんの期間限定モロヘイヤの冷凍ストックを使って、中華風スープにしました。味付けは味覇、薄口醤油、昆布だしです。
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ロウキーに混ぜた粉は片栗粉。ロウキー揚げ団子はお餅のようで、スッゴク美味しかったです。


ロウキーに入れる粉が少なくて、また、搾り方が甘くて、お団子がペシャッと平たくなってしまったことも。
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この時は、春雨スープにしました。
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お肉と、出汁がらの切り昆布。冷蔵庫の整理あり合わせ料理にもロウキーコフタは大活躍。失敗お団子でしたが、ロウキーの魔法でモチモチ(^^)。美味しかったです。

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こちらは、シンプルにおすまし揚げ団子にしようとしたけど、ロウキーの搾り汁をお出汁に入れたら、濁ってしまったので、やっぱり餡仕立てに☺️。「ロウキーの搾り汁がいい仕事しよりますねん…」という味でした。美味しかった~。

ロックダウン中でも、ロウキーは宅配してくれるどのお店にも常備され、良い状態で届く、最優秀賞野菜でした。暑くても傷みにくいのでしょうか?
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ロウキーは夕顔の実なので、日本にもお味噌汁に入れたり、かんぴょうにしたり、たくさんレシピがありそうです。でも、揚げ団子ほどの面白いレシピにはなかなか出会えないかもしれません。
いつか、ロウキーコフタのインドお母さん・おうちごはんを食べてみたい。ああ、どうやってそこまでインドの人と仲良しになったら良いのだろう。今はニッポン…。

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先ずは疑え病


子持ち黒カレイの煮付け。
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切り身をそのまま調理出来る…。日本ほど魚を料理するのに恵まれた国はあるでしょうか?しかも安くて美味しい。
ありがた~い😂。
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しかし今回は調理前についつい、手が勝手に動き、皮部分をしっかり包丁でなぞり、ちゃんと鱗が取れているかを確かめていた。5ヶ月しかいなかったのに、既にインド在住特有の「先ずは疑え病」が染み付いている~😅。

20年前のインド赴任中は、帰国すると、母親に
「お姉ちゃん(私のこと)が、怖くなって帰ってきた。」
と、泣かれた。
ロックダウンと、隔離でおそらく尖っていると思う。母のような本音をぶつけてくれる人はもういないので、数少ない友人を失わないよう、言動に気をつけよう…。



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娑婆/隔離終了

14日間の隔離終了。
インドでのおよそ1か月のロックダウン中はさほどストレスは感じなかったのですが、14日の隔離は苦痛でした。ロックダウンは自分でよりよく暮らす工夫ができるけど、一日に、何度も気にしなくてはいけない厚労省や、入国者健康管理センターとのやりとりの煩わしさは、自分の努力ではどうにもならないからです。

そして、今朝
「娑婆だ、娑婆だ〜!!」
と、喜んでいたら、入国管理センターの所在確認ビデオ通話アプリから黄色い数字マークでお知らせが。

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私、センターとの連携が解除されたようです。 
これまで一度だってお知らせマークが現れたことはないのに、終わってから現れるシステムに
「なんでやね〜ん‼︎」
と、おおいにムカつきました。
が、しかし、その後「娑婆」を調べると、「刑務所から娑婆に出る」というようなフレーズは2番目の使い方で、もともとの意味には「堪忍土」という説明が。
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そうか、娑婆というこの世は、堪忍していく世界なのね~。なんだか、納得が腑の底の底まで落ちた~って言う気持ち。
ハジけたい気持ちがシュンとなりましたが、怒ってはイケナイ…堪忍、堪忍…デス。


隔離メシ
しらすレモンのタルティーヌ。
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dancyuのInstagramに上がった料理研究家の平野由希子さんのオープンサンドがあまりに美味しそうだったので、レシピ拝借。
とはいえレシピにあったケーパーを買い忘れ😅。
それでも爽やかで美味しかった〜。待避住まいにトースターがないのでフライパンでパンを焼きました。しらすの繊細さは、日本に帰って来たんだなあ~シミジミ…って味わいです。インドに帰る時、冷凍釜揚げしらす、トライしてみよう!
タルティーヌって知らなかったけど、オシャレで可愛い言葉の響き💕。世界にはたくさん美味しい言葉があるね☺️。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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