陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#おうちイタリアン

頑張れデリー!頑張れインド!

本日のお篭りごはん
ロックダウンお昼ごはんに、トマトソースのニョッキ。
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 ロックダウンになるはるか前、サウスポイントモールのル・マルシェで常温保存ニョッキを購入(用心して冷蔵庫で保管していた)していたので、作ったのはソースだけです。
ル・マルシェのWebサイト↓
 

 同じくル・マルシェで求めたグラナ・パダーノチーズは、良人がおろしてくれました。
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常温保存ニョッキはインドの食材を考えればうんと高いけど、イタリアや日本のお店で頂く事をイメージすれば、安いかな…と言うコスパ。茹で時間2分でサクッと出来てしまう。
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老夫婦お昼ごはん。
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落ち着いたら乳製品ももっと充実するだろうから、ゴルゴンゾーラ系も作ってみよう😋。
20年前は、真夏40度以上のエアコンのない台所で、ジャガイモを茹でるところから始まったから、ロックダウンとはいえ、ラク~に楽しくプチ贅沢出来るようになりました…が、コレでは肥る一方です😅。



デリー首都圏首相発表に、一喜一憂
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陽性率20%を切った!
死者数増えた。
病床空き数3000を超えた。
 
二週間でICU病床を500設立したというツイート↓。
ということは、患者は今日にでも入院できる。
凄いぞ、デリー!

毎日土俵際の贔屓のお相撲さんを手を握って応援する思い。
でも、憂より喜が、少しずつ増えています。
また、ご近所の助け合いも素晴らしいです。私が来印する前からあったご近所SNSグループ情報交換からたくさん助けて頂き、感謝感謝の毎日です。
渦中こそ、心が震える出来事がおきる。
頑張れデリー!
頑張れインド! 



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酷暑に冷た〜いスパゲッティ②焼き茄子の冷スパで、お篭りイタリアン

外出禁止期間は、溜まったドラマや、フィギュアスケートを見ながら過ごしました☺️。
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初日は、焼き茄子の冷たいパスタを中心にあれこれ作りました。
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この冷製スパゲッティは、ミャンマーの、焼き茄子を魚醤と夏野菜で和える、ご飯がうんと進むお惣菜からアイデアを拝借。インドと同じくミャンマーも豊かな野菜料理文化があるのです。
 
インドの大きな丸い茄子をよく焼いて…
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冷水に放って皮を剥いた後はザクザク切ります。
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味付けは、ナンプラー(魚醤なら何でも)、レモン、オリーブオイル、おろしニンニク。
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これでご飯を食べても充分美味しい。

今回は、上記↑に、ミニトマトや、インドの紫玉ねぎの薄切り、コリアンダーも一緒に和えました。因みに、インドの紫玉ねぎって、海外にいるインド人が一番郷愁を覚える野菜の一つなのだとか。わかる気がする〜。インドの小さな紫玉ねぎって、水分と辛味が少なくて特徴があるもの。となると、なんとな〜くで閃いたつまんない主婦の冷スパも、インドに居なければできない千載一遇、一期一会のイタリアンになりますね。ジーン…。
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さてさて、これを書きながら、カッペッリーニの代わりに、お素麺を使ったら、より東南アジアっぽいかも、とか、一方、コリアンダーはみじん切りすべきだった…と反省備忘メモ…📝。
次回気をつけます。

一方、鮭はMain dishでオーダーした鮭を切って再度冷凍してから塩・オリーブオイルで。
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ヒヤッピヤッとして美味しかった~。
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コレ、薄くでなく細かく切ってルイベしたら冷スパに使えるかも💡!…とこれもメモ。
いつかスッゴク暑い日に作ってみよう‼️

⬇︎Main Dishのサイト。以前頼んだお刺身が今回の鮭も含めて全て美味しかったので再度オーダー。今日また届きます☺️ 
 


⬇︎Main Dishのマグロお刺身を使って作った漬け丼のお話し




現在コロナ患者激増中(新規感染者26万人超4/17現在)のデリーですが、感染防止策に気を配りながら、美味しいサイトを探して、楽しく豊かに過ごす方法を見つけていきたいです。

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アーティチョーク登場

きゃー、INAマーケットに、アーティチョーク登場‼︎
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なかなか立派。ウレシイナ。
いつもは開店も間もない時刻に行くので空き空きなのですが、お昼前に行ったせいか、外出禁止令施行直前のせいか、Inaは結構混んでいました。
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週末は、外出禁止となりましたが、INAは来週明けから「またオープンするよ!」と八百屋のお兄さんは話しました。

さてさて、アーティチョーク!
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美味しかった~。
我が家に食べ方は、イタリアのお母さんに教わった家庭的なアーティチョーク料理、「蒸し」です。
先ずはアーティチョークの上の方をざっくり切り、
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茎は、ウドのように厚めに皮を剥きます。
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たっぷりの水の中にレモンを入れ、暫しアク抜き。
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その後、蒸し15分。
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蒸しあがりました。
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火を止めた後は、蓋をしたまま熱を少し落ち着かせます。
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お皿に乗せた後は薔薇の花のように仕上がったアーティチョークを
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外側から花びらを摘むようにとり、その下の方を、歯で刮げるようにして一枚、一枚食べて行きます。

こんな風に和な感じで盛り付けても楽しい☺️

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ソースは、オリーブオイルとワインビネガーやレモン、塩が基本ですが、私は醤油、バルサミコ、オリーブオイルが好きです(全てインドで手軽に手に入ります)。

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最後に現れたトゲトゲの帽子をとると、中から「クオーレ(心臓)」と呼ばれる、ほっこりとした大人味のお芋みたいな部分が現れてます。
これが口に入り、そして始めの歯ざわりのあとにやってくる幸せと言ったら!

日本は今春で、ふきや筍など、山菜のSNS投稿を指をくわえてみていたのですが、代わりにアーティチョークで、今年も春先独特の風味をもつ野菜の恵みを味わうことができ、ありがたいナア、シアワセだなぁと感じ入る夜でした🥰。


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やっぱり美味しいインドの蛸

柔らか蛸のイタリアンサラダ。
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タコは圧力鍋で圧力時間10分。味付けは、レモン、すりおろしニンニク、塩、オリーブ油、ちょこっとバルサミコ(全部インドで揃います)。
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やっぱり美味しいインドの魚屋さんの冷凍でないタコ。
ここは本当にインド?
私、夢の国にいるの?
タコっていつでも食べられるの?
今だけ?
ある時に大量冷凍した方いいの(既に5キロ冷凍)?
誰かに聞きたくても、夫では心許ないし、蛸、インドで、検索しても、蛸を使ったカレーくらいしか上がってこない😅。

こちらは、INAマーケットのハンサム魚屋さん。
市場は活力があって好きだ。
いつも長居はしないけど、お店屋さんとお話したり、新しい発見に出会うことがとても楽しい。
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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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