陽はすでにカンジス川から : #おうちサラダ

2023年02月15日15:19

カテゴリ: デリーうちご飯

残りものごはん

先日は残り物でごはん~♪。
◉残り物アレンジ・その1

鶏骨周り肉サラダ。

前日、八丁味噌鍋で、一緒にグツグツ煮た、丸ごと鶏骨の、周り肉を刮げ取って、鶏サラダに。
やっぱ肉は骨周り~😋。
あんなに煮込んだのに、しっとり。特に首周り肉は旨い(嗚呼、ニッポンの焼鳥屋のせせりでイッパイしたいﾅｱ)。味付けは、ニンブー、ニンニク醤油、ごま油。

◉残り物アレンジ・その2

味噌キムチ鍋。

八丁味噌鍋の残りに、昆布だしを足して、トマトさんのキムチを、ひと瓶丸ごと。

キムチを、溶けるか‼︎と、思うほど煮込み、後から、シャキシャキで食べたい野菜を、後から入れました。味わいほぼチゲ😅(チゲの定義って何？)。

急激な気候の変化で、身体がおっとっと~という感じ。
あったかいものを食べて、こもった冷えも熱も、汗にして出していこう~☺️。

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タグ：: #残り物アレンジ; #残り物ごはん; #肉は骨周り; #おうちごはん; #おうち鍋; #アツアツ鍋; #あったかごはん; #おうちサラダ; #インド

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2023年02月03日10:15

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドの食用ホウズキでヘルシーフルーツサラダ

食用ホウズキとブルグルのサラダ

新作だよ！
英名cape gooseberry、インドの八百屋さんはラスハリーと呼ぶ食用ホウズキをサラダに使いました。

ブルグル/Dahlia
白いプチプチは、ブルグルです。

ブルグルはトルコの代表食材でTURKISH CULTURE CLUBというサイトでは「ブルグルは、炭水化物の代表格である小麦の食品ではあるものの、少量でも食べごたえがあるため満腹感が得られやすく、腹持ちもよいものです。そのため、ダイエットにも最適の食材といえるでしょう。」と、説明されています。

インドでは、ブルグルをDahliaという名前で販売。熱湯でふやかして使うだけだから、お米より楽ちん。オーガニックのものも安価で手に入ります(今回はチャナキャでオーガニックを購入)。

他のサイトをみても、ブルグルはクスクスよりも、栄養価が高く、GI値が低いとか、繊維豊富、高タンパク等嬉しいことが書いてあります。あるインドのお宅は、お粥に使うとおっしゃっていました。

ブルグルのサラダ
私は前任地の旅先でサラダとして頂いたのがブルグル初体験。今の時期、食用ホウズキが八百屋さんや果物屋さんに並ぶので、この可愛い果物と、ブルグルのサラダは合うだろうなあ~、とずっと作りたくて手がウズウズしていたのです。

味付けは、塩、すりおろしニンニク、ニンブー(インドレモン)、オリーブオイル。
食用ホウズキはそのまま食べると、酸味を強く感じますが、サラダにすると、甘味が際立ち、なんだか得したナ、って味わいです。あっ、おうちゴールガッパに入れても良いかも！
それから、マンゴーが始まったら、コリアンダーと合わせて、インドに寄せたサラダにしてみたいﾅｱ☺️。

一応ヴィーガン。ニンニクを使わなければ、ジャイナ教の方にも大丈夫ですね🥰。

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タグ：: #おうちサラダ; #フルーツサラダ; #ブルグル; #低gi; #低gi食品; #vegan; #挽き割り小麦; #食用ホウズキ; #capegooseberry; #dahlia

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2022年12月18日11:54

カテゴリ: インドで外ご飯; デリーうちご飯

どこも美味しいデリーのランチ

茄子とレタスのサラダ

友人とのランチ先のサラダを真似っこ😆。私は美味しいものを食べると、すぐに真似したくなり、手がウズウズしてくるのです。

おそらくこうかな？というレシピですが…
茄子はじっくり蒸し焼き、味付けはガーリック、塩、バルサミコ、オリーブオイル。
レタス部分は、同じく塩、バルサミコ、オリーブオイルを食べる直前に、そうっと和えて、盛り付けます。思っていたよりも、ふわっと仕上がりました。

オリジナルはこちら。

オリジナルは、ドライトマトやクルトン、クリームがついています。

その他のお皿は水牛のステーキが、本当に水牛ですか？という味わい。

トリュフの香りがして、ゼイタク😋。
火加減もバツグン！

にくにくしていて、旨かった〜🙌。

高級スタイル・ハンバーガーも旨かった~。

デリーでは、どこもかしこも美味しいお店しかない。美味しくないお店ってあるのかしら。

あっ、それは、美味しいお店を開拓して、いろんなことをよく知っているお友だちのおかげだね☺️。

ありがとう〜🥰。

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タグ：: #おうちサラダ; #デリーランチ; #デリーの女神様

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2022年08月08日13:14

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

イセ食品の卵を使って/ポーチドエッグサラダ

スモークサーモンとアボカドとポーチドエッグのサラダ

鮭好き、アボカド好き、卵好き良人が喜びました。

あらためて、我慢していた半熟卵料理って、結構あるのだなぁと、驚きます。

パンは何故か小さく焼きあがってしまった😅。味は変わらないから、まぁ良いか😆。

老夫婦は2人とも、パンにこれでもかとのせた具を、ボトボト落としながら頬張りました。

旨かった~♪。

100度でも、1000度でも言います。
イセ食品さん、ありがとう‼︎

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2022年05月31日11:11

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドで初めて野菜/アマランサス・リーフ

インド食材
お弁当作り、タッタカタ~♪

おかずは魚介も含め全てインド産。鯖もタコも美味しいです。里芋と、珍しい野菜、アマランサス・リーフはトマトプロジェクトさん。

アマランサス、美味しい~。なんだか血が綺麗になりそうな風味~♪。これ、オレッキエッテに合うと思う。備忘メモ、メモ📝。

アマランサスリーフの醤油漬けにんにく添え・でも・ギリシャ風。

トマトプロジェクトさんで初めて購入した、アマランサス・リーフ、茹でてもやっぱり美味しい~♪。
前述は、炒めて胡麻を散らしたのを良人のお弁当に入れたのですが、これが大好評。私もつまみ食いをし、「お、これは旨い！」となりました。
早速、レシピをあれこれ検索。
アマランサスリーフって、アジアだけでなく、ヨーロッパ、アメリカ大陸と、世界じゅうで食されているのですね~。
知らなかった😱。
因みにInstagramで、amaranthにハッシュタグをつけるとその数19万7千でした。

今回は、ギリシャのお母さんレシピを参考に。よく茹でてから、塩・レモン・オリーブオイルをかけるだけのラクラク地中海スタイル。そこに、同じくトマトプロジェクトさんの桃太郎トマト(柔らか~💞い)と、お友だちが持たせてくれた醤油漬けにんにくを添えました。
炒め、茹で、共によーく火を通すのがポイントみたいです。
日本のおひたしのように、さっと湯がくだけだと、アマランサスの「かたい、にがい」が勝ちますが、ギリシャのお母さんに倣って、柔らかくなるまで茹でて、湯こぼししてから、即、味付けしたら、無茶苦茶美味しかったです(しかも簡単)。
新たに、トマトプレジェクトさんに、リピート・ポチりをしちゃいました。新作ができるかな？楽しみだなぁ😋。

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タグ：: #トマトプロジェクト; #アマランサスリーフ; #amaranthleaves; #amaranthleavesrecipe; #インド生活; #vegan; #おうちサラダ; #お弁当; #里芋; #インド野菜

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Yuketta