陽はすでにカンジス川から : #おうちスープ

2023年09月11日09:37

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(食品・嗜好品)

Muttiのトマトピューレを使って

アンチョビ・トマトスープ

一昨日のパラパラ雨、昨日朝のしとしと雨で湿邪を感じたので、あったかスープ。

モダンバザールで買った瓶ストック、トマトピューレとアンチョビを使い切ってしまった。

作り方は、
ニンニクと唐辛子をオリーブオイルでやんわり焦がして、アンチョビ投入、トマトピューレ投入、トマトピューレの瓶に水を入れてシャカシャカからの~水を投入。
味付けは小瓶のアンチョビをまるまると、のみ、くつくつ時間はお好みで、の、シンプル料理です。ぎゅっとした塩味が特徴スープです。

Mutti
インドでよく見かけるトマトピューレのメーカーMuttiのWebページにはトマトソースレシピが沢山あります。もちろんインドで買える食材でできるレシピも沢山。Zuppa di pescie(お魚スープ)なんて、デリーが寒い時期にインドの魚介を使って作ってみたいなぁ。

もちろん、日本語レシピページもあるけど、英語(英、米、豪、加と別れてる!）や伊語、仏語の方がレシピが格段に多い。ひと瓶のトマトソースから、世界は広いんだなぁ~って思うのでした。

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2023年06月27日10:15

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド野菜で優しい味の夏スープ

ロウキーガスパチョ・ヨーグルト入り。
ガスパチョ変化球アイデアが止まらない~。

一つのスープを作っていると、次に作りたいスープが頭にすいっと飛んでくる。すごく楽しいです。

今回はヨーグルト入り。中身はロウキー(夕顔の実)、インド青唐辛子、コリアンダー、ニンニク一片、塩、ナガランドの原生レモン1、ビネガー少々、そしてヨーグルト1カップくらい、氷200ccくらいをミキサーでガーッ。
ヨーグルト入りのせいか、優し美味しい味~☺️。
なんといっても、ロウキーはミキサーにかけると、本当に綺麗な緑色になるんです。この緑は一見の価値アリ！

ニンニクを入れなければ、平日朝スープに、青唐辛子とコリアンダーを除けばインドっぽさが消えます😆。

私はマスタードオイルにしましたが、良人はオリーブオイル。

インドのオーガニックマスタードオイル、美味しいと思うんだけどﾅｱ。良人はあのピリッと感を、ナシにしたいようです。

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2023年06月25日11:22

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(雑貨・土産物品)

インドメロンをゼイタクに使って

メロンのガスパチョ・ブッラータ寄せ

メロンを有り難がるニッポンジンなので、メロン様をミキサーにかけ、ましてや塩やニンニクやビネガーを入れるなんてトンデモナイ‼︎という意識はありましたが…メロンガスパチョ、美味しい~😍。

不快指数1万%じゃないかと思われるモンスーン気候の鬱陶しさが吹き飛びます。メロンが安いインドならではのゼイタク🇮🇳💝。

実はメロンのスープ、昔むか〜しですが、デリーのハイアットのイタリアレストラン、La Piazzaのメニューにあったのです。メロンのスープに、生ハムが添えられいて、ドッカーン‼︎な美味しさでした。
あれ、また頂きたいなあと、懐かしく思い出します。

次回は、スイカのガスパチョいってみよー✊。楽しみ~♪。

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2023年06月21日10:27

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドのグリーンアーモンドでヘルシー夏スープ

グリーンアーモンド
生のグリーンアーモンドが、始まっていたよ！

八百屋のお兄さんが
「マダム、インシーズンﾅｱ。」
と、ささやいたので1パック即買い。

お兄さんは、歯でバキッっと割って、中の部分を食べるのだと教えてくれました。

実際に、バキッとすると、なかから白い部分が。そのまま口にしてみました。綺麗な、いかにも大地からの恵みという味わいです。すうっと身体が浄化されるような気がしました。

大好きヨガ先生のお話によると、アーモンドは暑気払いになるらしい。
自然界ってスゴイ！
ニンゲンはそこに寄り添い合わせながら、生きて、生かされて、なんだﾅｱ~♪
さーて、これで白いガスパチョ、アホ・ブランコを作ってみよう！

グリーンアーモンド断面。中心部以外はおススメできません。

生アーモンドで白いガスパチョ
白いガスパチョ、アホ・ブランコを作ってみたよ。

アンダルシア地方のガスパチョ、「アホ・ブランコ」は、アーモンドパウダーで作るそうですが、インドでは目下、生のグリーンアーモンドが旬なのです。これは千載一遇、一期一会、またとないチャンス！皮剥きは大変でしたが、その後はミキサーでミルクとビネガー、塩、絞ったニンブー、ニンニクをガーッ。白いガスパチョの出来上がり~🙌に、私の中で流行りのインドのブッラータを添えてみました。

旨い！スッゴク贅沢〜な味わい。
「インドでこんなにもスペインを感じられるなんて！」
と昨日は思いました。しかし、海を隔てた目の前にアフリカがあるアンダルシアも夏は40度越えの酷暑。同じく暑いインド生活に、実は合うスープかもしれません。

グリーンアーモンドって日本では見たことがないけど、実は山梨の農家さんが扱っているそうです。日本って「世界でも珍しいから、コレは無いだろう」と思うものが、必ずある。何でも挑戦し成功する人がいるって国、スゴイ！っておもいます。

↓今月の記事

話がそれてしまった。グリーンアーモンドです。効能は、2021年のTimes of Indiaによると、抗酸化作用、コレステロールのコントロール、減量の助け、血管の保護、心臓の健康、身体のphレベルの維持、豊富な繊維による消化の助け…等。

興味から、ついスープにしてみましたが、前述した通り、シンプルに皮を取って食べるだけでも美味しいです。口が寂しいときのヘルシーオヤツにピッタリ。お酒にも合うだろなあ。しかし、呑み過ぎ必至なので用心しなくては、あはは。

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2023年06月18日11:10

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド野菜で爽やかおうちスパニッシュ

ロウキー(夕顔の実)のガスパチョ

新作だよ！

デリーの真ん中でロウキー愛を叫びたい〜ってくらい、美味しいです。
トマト味のガスパチョと比べ、ほわっほわっとした食感。蒸し暑い日も、するする頂けますよう😉。

Dancyuのガスパチョページをザグザグ読んでいたら
スペイン王立ガストロノミー学会のサイトに書かれているという
「ガスパチョの起源は、ローマ軍団が水筒に入れて持ち運んだ『ポスカ』という飲み物に由来します。水、ビネガー、塩、刻んだハーブから作られていました。」
という一文に遭遇。
ガスパチョって振り幅広く作っても良さそう🙌。
俄然、
「インド野菜と"水、ビネガー、塩、刻んだハーブ"を合わせてガスパチョ作りたーいっ！」
という制作意欲が湧きました。

私が作ったロウキーガスパチョレシピ(たっぷり2人分)は、
冷蔵庫で冷やしたざく切りロウキー一本、紫玉ねぎ小1個、ニンニクひとかけ、ザクッと刻んだコリアンダー3本、しぼりニンブー(インドの小さなレモン)1個、白ワインヴィネガー少々、オリーブオイル適量、水200ccを、ミキサーでガー！です。
最後に我が家で流行りの、水に浸したアーモンドをのせました。

塩をブラックソルトに、オリーブオイルをマスタードオイルにしたら、インド風味に拍車がかかり、より経済的と思います。

一方、コリアンダーをバジルかパセリに変えれば、より洋風味に☺️。

また、コリアンダーを大葉にして、太白ごま油にしたら、和風ガスパチョだね。

是非お試しを！と思うのは、ロウキーをミキサーにかけた後の緑色が、本当に綺麗だから。
手が止まり、
「ほうっ」
と見惚れて、
「コレは、調理人の特権幸せ〜💞」
って思います☺️。

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陽はすでにカンジス川から

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インドのグリーンアーモンドでヘルシー夏スープ

インド野菜で爽やかおうちスパニッシュ

Yuketta