陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#おうちパスタ

インドで生パスタ・グラタン


トロフィエのグラタン/Trofie al Forno。
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オレッキエッテの作り方をYouTubeであれこれ見ていたら、生パスタの作り方ばかりあがってくるようになりました。

どれも、これもおいしそ~♪。
食べてみたい~😋。
作ってみたい~🥰。

中でも、リグーリア州のトロフィエという生パスタが、
「コレ、間違いなく旨いでしょう🤤」
というシロモノ。


作りたくて作りたくて、ここ数週間手がウズウズ。
昨日やっと欲望解除できました🤣。
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まだまだ寒いからグラタンに。昨晩グッと冷え込んだから、当たりだったなぁ。インドのミルクでベシャメル、そこにインドのモッツァレッラ、インドのとろけるチーズをたっぷりと。
トロフィエ、おいしー。
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スパゲッティみたいに、「のびると台無し」でないところが良い。トロフィエのオーブン料理には、トマトソースとチーズ、ミンチ肉の入ったラザニア風もあるのだとか。
良いそれ!
次それ行ってみよ〜🙌。

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インド野菜で春待ちイタリアン~♪


からし菜のオレッキエッテ
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インドのからし菜をイタリアの菜花の一種、Cima di rapa に見立てて☺️。

菜花のように、イタリアにも冬から春にかけ出回るチーマディラーパ(Cima di Rapa)という花の蕾のついた野菜が出回ります。それを使った、プーリア州のパスタ、オレッキエッテが滋味溢れ、本当に美味しいのです。

味わいは、日本の菜の花に似ている。インドでは、からし菜の緑黄色野菜感がとても似ているので使用しました。
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日本は菜っ葉を、色目も鮮やかにシャキッと茹でますが、それよりも少し長めに火を入れるのがイタリア風。イタリアのお母さんがグツグツ茹でているのをみた時は
「茹で過ぎちゃうか」
と感じましたが食べみると、パスタへの絡み具合しかり、野菜の甘味も感じられ、そこがコツなのかと納得しました。

オレッキエッテのセモリナ粉は、INAで購入(有名な八百屋さんの地下)。一袋確か250ルピーくらい。意外にインドで、手打ちパスタは気軽に作れます☺️。
乾麺も売っていますが、手打ちオレッキエッテは、すいとんみたいな味わい。お好きな方は是非とも〜🥰。


番外・残り物/あまり物でオレッキエッテ~♪
大量に茹でたからし菜、大量に作ったミネストローネの残りと、冷蔵庫のトマトを使ってパスタソース。冷蔵庫お掃除パスタ🙌。
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イワシ缶一つ開けました。ソースの中に崩したイワシも入っています☺️、旨旨~。
自家製パスタはコスパが良い😉。

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煮詰めミネストローネの着地点


名古屋喫茶店風パスタ
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4日後ミネストローネの煮詰めを使って~♪。

夫が出張だったので連日ミネストローネ。残っては冷蔵保存し、帰宅しては火にかけ、少しずつ野菜を足してコトコトすると、部屋はぽかぽか。そして日に日にミネストローネは得体の知れない状態ペーストに~😅。
それをパスタソースにしました☺️。

薄焼き卵を敷くのは、名古屋の喫茶店ナポリタン風。パスタとまぜまぜ、クルクル。卵がトマト酸味を和らげてくれ、ソースがよく絡まっておいしいです。

こうして買いすぎた野菜も使い切り~♪。
冷蔵庫もスッキリして嬉しい☺️。


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ヒマーチャルの冬野菜を使って


小松菜ベーゼ~♪
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夏に作った紫蘇ベーゼが美味しかったので、今回は秋冬旬の小松菜を使って。ベーゼである必要があるのかは、自問中~😅。




トマトさんの小松菜1.5ワをつかったよ!
ソースは小松菜を茹で揚げて、塩入りパスタの茹で汁、オリーブ油、ニンニクをミキサーでガーッ(パスタ茹でと同時進行、ちょいと忙しい)。
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エメラルドもびっくりな心躍るグリーンカラー💓。
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火にかけたフライパンに入れ、茹で上げパスタと混ぜました。
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ハードチーズは使わず、インドのコロコロモッツァレッラと差し色ミニトマトを最後に~。
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伊和印仲良しパスタでーす💓。

このパスタは、トマトさんの小松菜がするする食べられちゃいます。
コレ、釜揚げしらすも合うだろうナア。
次回、ソレ行ってみよ~🙌。


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ハッピーハンターのマンゴーピューレを使って


アルフォンソマンゴーの冷製パスタ
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ハッピーハンターさんの、「Alphonso Mango Purée 」を使って。
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ハッピーハンターさんに行くといつも試飲・試食ででてくる、「アルフォンソマンゴーのピューレ」がまじりっ気なしの美味しさ。そのままでも美味しいけど、普段はヨーグルトにかけたりしています。

そして今回は、冷スパに~♪
大人2人にピューレを2袋、ふんだんに使いました。

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ボールに、アルフォンソマンゴーピューレをいれ、すりおろしニンニク、塩、オリーブオイル~。これでアルフォンソマンゴー冷スパソースの出来上がり~。茹で上げ氷水シメしたパスタをまぜるだけです。

ソースの味見をした時、なんだか「ミルク感」を出した方が良いな~🤔と感じたので、インドのブッラータをのせのせ。
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食べる前にまぜまぜ。
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口にすると⁈
酷暑でないのに、アルフォンソマンゴー季節に逆戻り~。
ハッピーハンターさんのマンゴーピューレ。使い勝手も良いし、本当に美味しいです☺️。

因みに昨日は「世界パスタデー」☺️。

↓ハッピーハンター
https://instagram.com/india_happyhunter?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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