陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#おうちパスタ

紫蘇の冷製パスタ季節

紫蘇の冷製パスタ・ジェノベーゼ風
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ジェノベーゼと言っても、同じ材料は、オリーブオイルくらいです😅。

ソースの材料は、紫蘇、皮を剥いて炒ったピーナッツ、絞ったニンブー(インドのレモン)、にんにく、カラマリの煮汁、塩、オリーブオイルです。これらをミキサーで、一気にガガガー…で、紫蘇ペーストの出来上がり。
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カラマリは、冷凍庫に眠っていたもの。サラダに使った海老も冷凍庫から。両方ともINAでキロ買い後、小分けして冷凍。解凍調理でも、十分美味しいです☺️。
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ソースは海老味噌マヨヨーグルト(^^)。

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ペペローネのマリネ。皮をガス火で焦がします。

現在、紫蘇が今年2度目の盛りです。
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4.5月の酷暑で葉が縮んだので、祈るように剪定したけど、無事に育ってくれました。

「大きくなったねぇ、ありがとう、いただきますよう~。」
と話しながら育った大葉を摘みました(孤独老人😅😅😅)。


私のインド・紫蘇物語









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インドの蛸とエリンギを使って

蛸の緑酢の冷製パスタ
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土井善晴先生の「蛸の緑酢」をそのまま冷製パスタに。すりおろしたきゅうりとニンニクを、米酢と薄口醤油で味付けするのですが、これが、和風ガスパチョ・テキ~、な味わいで、パスタによく絡み、爽やか♪。するるるっと食べてしまいます。蛸はINA。運良く生の新鮮な蛸に出会った日に購入します。

土井善晴先生の「蛸の緑酢」↓

緑酢は日本なら、お魚カルパッチョソースにもなります☺️。


昨日の食卓で1番高価な食品。
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それは白和えにしたエリンギ。
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エリンギは良人の好物で、彼は
「高くても買えると、 
全く手に入らない、
は、大きな違い。」
と言いながらぱくぱく食べていました。
お弁当にも入れましょうね~♪。

さて、今日も一日楽しく元気にがんばろ~✊。

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イセ食品のTKG卵で和風カルボナーラ

和風カルボナーラ
インドで発売されるようになった、卵かけ御飯に使える、イセ食品のTKG卵を"ふんだんに"使って。
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作り方は、本格カルボナーラより百倍カンタン。同じくらい美味しい。そして胃もたれしない😆。



さて、肝心の作り方は…
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茹で上げパスタに、オリーブ油をかけ、卵をのせて、混ぜ混ぜ。
お皿に盛り付け、

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パンチェッタの代わりに削り節。
カルボナーラのカーボンは外せないから、インドの美味しい胡椒をパラパラ。
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お醤油たら~り、お箸でどうぞ~~♪、です。



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 削り節は、削りたてがやっぱり美味しいです。鰹節削り器は、日本から持って来ると重宝しますよう(鰹節も賞味期限が長い)。



こうしたお料理が、気の向いた時にサッと作れるようになってとっても嬉しい昨今です。イセ食品さん、ありがとう!!

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エアコン修理と一期一会パスタ

朝仕込み
涼しい早朝は、お食事下準備時間です。
昨日は、今しか出来ないこと仕事、まずはすぐに季節が過ぎてしまう杏ジャムを仕込み。
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トマトの天日干し。
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半日でできるドライトマトは、この日までかな?
外気中の湿気量上昇を感じ、もうすぐ季節が変わることを肌で感じる朝でした。


エアコン修理
街中ではほぼ皆マスクを取っているのに、修理にやって来た、シーク教徒の技師さんはマスク…というか、それはハンカチーフ😱。
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気温は40度前後で、湿気もあり。ターバンにメガネに鼻まで覆ったハンカチーフ。技師さん、これは暑いなんてものじゃないでしょう。しかも故障原因は、室外機でした。

驚きと、なんとも表現できない切なさで、エアコンが壊れたショックもぶっ飛びます。

シーク教徒の耳はターバンの中だから、マスクを耳にかけられない。みなさん信仰とマスク規則の狭間で、色々工夫されたのだろうな。繰り返し洗った風情のハンカチーフの結び具合が、ターバンにピタッと馴染み、コロナ禍の長さを物語っています。 

去り際、Thank you ma’amと言いながら、ハンカチーフをずらした彼の顔は、優し&可愛い笑顔でした。


サンドライトマトの海鮮冷製パスタで夕ご飯
今年最後のサンドライトマト。
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いや、今年''で"最後かなあ😭。
嗚呼、何事も一期一会、千載一遇、無常。季節はどんどん過ぎて行く。一瞬を大切にしなくちゃと、パスタを飲み込み拳を握る夜。

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ブッラータは、バルサミコ・塩・オリーブオイル味。インドのフレッシュチーズは美味しいです。

あとは、ブロッコリーの卵サラダ。
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一晩開けて
今朝は幾分爽やかです。
しかし今夕方、モンスーン怪獣ついに登場か⁈
エアコン治ってよかった😂。
メガネ・ハンカチ・ターバン修理技師さん、ありがとう🙏。

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酷暑の千載一遇冷製パスタ

酷暑も新鮮お魚・INAマーケット
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昨日は蟹が二種類あったけど、立派な海老があったので、こちらにに決定。
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海老の冷スパにするよ😋!




手長海老とサンドライトマトの冷製パスタ
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カッペッリーニとオリーブオイル以外は全てインドの食材です。
数日前に、同じくINAの八百屋のお兄さんが勧めてくれた楕円のミニトマトを、早朝切って、塩して、天日干し。 
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これが、この日のパスタの味の決め手です。

海老はインドビール蒸しにして、冷ましました。
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味付けは蒸し汁、おろしニンニク、ニンブー(インドレモン)2、塩、オリーブオイル。
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大きな海老は1キロ1200ルピー。約2000円。安くはないけど、これくらいの質と大きさを考えるとコスパ良し。
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インドの海老は大きければ大きいほど美味しく、頭でっかちになっていきます。海老味噌が苦手な方にはおススメ出来ませんが、お好きな方は、食らうべし、食らうべし。

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一口で天国です🥰。

大きな海老はない日が多いし、モンスーンに入ったら、サンドライトマトは作れないから、今だけパスタ。
「うちご飯」は、日々千載一遇です。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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