陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#おうち鍋

鍋季節到来


鶏鍋にしたよ!
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温泉卵を落として、親子にもしてみました。IMG_5488

温泉卵は、ヨーグルトメーカーさま作。容器に卵と熱湯を入れて、65℃設定1時間。コンコン、カパっとで、とろ〜り温泉卵が出てきます。ヨーグルトメーカーさまは我が家で大活躍です。壊れた時のためにもう一台あっても良いかも。帰国の折に別機種をチェックしよう!

お団子はもも肉をフードプロセッサーでウィーン。パサパサでない鶏のお団子になりました。
皮目を焼いた、モモ肉も投入。インドの地鶏は歯応えがあって、美味しいです。

朝晩の気温が下がり、インドも鍋シーズン到来です😋。鍋は片付けが楽なところが非常~に、ヨイ☺️。楽して、あったまって、よく休んで、楽しく健康に冬越ししたいです。

⬇︎卵管理はこちらの情報を参考にしました

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柔らか大根で鰯のつみれ鍋

INAマーケットの鰯で、つみれ鍋


中にトマトプロジェクトさんの、柔らか大根が入っています。美味しかった~♪。
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そうなんです、インドの大根、時々スジスジなんです。20年前は、日本の大根を庭で育てていました。日本の種だと姿は細くても、煮ると柔らかい大根に育つのです。
しかーし、当時、これが大根盗難事件に!!
そして、これが何故か夫婦大喧嘩勃発というオチとなり、じわっと涙の大オチとなる(このお話はいつか書きます🤗)…という事で、インドで柔らか大根が頂けるのは、ほんっとぉに、シミジミありがたいのです💝。
苦い思い出も、今となっては美味しく消化。


シメはおうどんです☺️。
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朝晩は涼しくなりましたね~☺️。

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韓国水キムチで台湾発酸菜白肉鍋@インド

酸菜白肉鍋を作ったよ。

新規感染者激増で、そのうちに州越えも出来なくなるかも…と、思ったので一昨日は、グルガオンへ。
未だデリーでは見つけることのできない、ふわふわ豆腐と、水キムチ等をサウスポイントモールの韓国食材店で購入しました。
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中でも、エピキュアの水キムチは発酵が進み、舌がビリビリして美味しく最近のお気に入りです。
お豆腐も、溶けるかと思うほど、とろふわ。
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昔、むか~し、デリーのゲストハウスに韓国料理第一号店が出来た時、それはもう一大事で、喜び勇んでみんなで通ったものでした。焼肉でない韓国料理の奥深さを私はその店で初めて知ったのだと思います。そこの店長さんが、まことに親切で気さくな方で、私がお店の水キムチを「美味しい、美味しい。」と言って食べていたら、帰りにパックいっぱいの水キムチを持たせてくれました。再来店した時に、
「あれは美味しかったです、お汁も飲んじゃいました。」
と伝えると、もっともっと持たせてくれました。その水キムチが舌がビリビリ〜っとする、生まれて初めて体験の衝撃発酵味でした。それは、自然発酵の元気に弾ける乳酸菌兵士たちが、ビオフェルミンの代わりに、インド・モンスーンおばけ怪獣からお腹を守ってくれる!って味。

数週間前、エピキュアの冷蔵庫で「わーっ水キムチ!」と、見つけワクワクしながら帰宅。お皿にももらずに急いで食べてみたら、舌の上に、あのビリビリビリ〜が再来降臨。
感動です!
その後は、あの気さくなおじさんが作ってくれた韓国料理の記憶が次々と蘇ってくるのでした。

そして、ここまで発酵がすすんでいるものならきっと美味しいはず!とばかりに、数年前からから話題になっている台湾発の酸菜白肉鍋にしてみたのです。
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昨晩はネット検索のレシピで、ソースを3つ準備。
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オイスターマヨ味、辛いポン酢風、レモンナンプラー味。
生唐辛子を使ったのでソースは全て一度沸騰させました。
どれもこれも美味しかった~♪。酸っぱい白菜鍋は、作り方も振り幅があって、なんでもアリ感満載で楽しい。
また世の中が落ち着いたら、グルガオン詣でしよう。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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