陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#おうち鍋

インド野菜で、鍋、鍋、鍋。

蛸つみれ鍋
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冷凍庫掘り起こし作業をしていたら、ごろっとINAで買った蛸が出てきたのでつみれに。

が!!山芋の配分失敗😅。

ぐずぐずつみれになってしまいました。しかし、顎が疲れるのが嫌な怠け者夫には好評でした。
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コクをだすために、脂出ししてカリカリにした鶏皮が入っています。

タレは、タイスキ風に、甘辛と、しょっぱ辛二種準備。
そして、インドお野菜もたっぷり~^_^⭐︎⭐︎。
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既に何度も書きましたが、インドのからし菜の太い茎部分が、デリーの中心で茎愛を叫びたくなるおいしさ。
昨日収穫したグリーンガーリックは、いかにも、滋養がありますっ!という味わい。
コールラビも、柔らかくなって旨かった〜!


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インドであったかつみれ鍋

鯖のつみれ鍋
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鰯の方が好きですが、鰯はインドの魚屋さんに毎日あるわけではないのです。そこで、ほぼ毎回出会える鯖を使いました。

トマトプロジェクトさんの自然薯をすりおろすとふわっふわ・つみれになりました。

夫が、つみれ入れ係担当。
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鯖は一キロ500ルピー。
野菜も安いし、コスパ良し鍋です。

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元気豆腐でニッポン優勝〜🙌鍋

湯豆腐・きのこたっぷり鍋にしてみたよ!
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北海道の友人が持たせてくれたお昆布をふんだんに使いました。FBA0682D-4E3C-4749-B57D-A863C89FE86E

元気豆腐さんの絹どうふに、お昆布の香りが、沁みて染みて滲みて、うまうま〜、
ニッポンばんざーい🙌、
優勝🎊~な味わい。
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きのこは、トマトプロジェクトさんの画面で見つけた、ふわふわ面白キノコ(名前を忘れた😓)。
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エリンギは歯応えが楽しいけど、このふわふわきのこは、香りに特徴があって
「ワタシはきのこ!」
って主張してきます。
美味しいきのこがインドにはあるのですね〜。

サイドメニューは、お友だちがくれた彼女の郷土のぬか漬けです。
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しみじみ美味しかった。ありがとう💝。

身体に優しいあったか和食がインドでも作れることに感謝感謝。
夫の風邪(二人ともPCR陰性)も治り、元気です。

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INAの硬いお豆腐で熱々「ひろうす」^(^-^)v

ひろうす鍋。
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新作だよ。
数日前、土井善晴さんのインスタ「ひろうす」を拝見したら、無性にマネしたくなったので。しかし、現在のデリーは寒いので、鍋にしました。

INAの硬~いお豆腐、水分が少ないから、練り物にピッタリ~🙌。
今回は裏漉ししたけど、次回はフードプロセッサーで手抜きしてみる✊。
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揚げたて~。
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それにお醤油をかけると、ほくほく~。
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しっかり煮込みも、出汁がしみしみで、
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うまうま~~。
今回の炭水化物は、青森のせんべい汁のせんべい。
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いちいち茹でなくてもいいし、煮込むほど味が染みて美味しいです。
やっぱり寒い季節は寒い場所の食べ物ですね~。
賞味期限は長いし、軽いので持ち込みもラクラク。
おかげで足の指先までポカポカです。

ひろうすは、冷蔵庫に微妙に残った野菜処理にも便利☺️。
青ものは、からし菜です。太い茎部分が、よーく煮るとアスパラガスみたいで美味しかった~😋。
今日は、元気豆腐さんのお豆腐を使おう!
何鍋にしようかなぁ🥰

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新しい発見、新しい鍋料理

新しい発見、筍の塩漬け、戻し筍
あるんじゃないかとにらんでいた、バンブーシュートがINAに、ありました!
こちらは塩漬け。
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小さい容器(80ルピー)のこちらは、
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すでに戻してあり、料理にそのまま使えそう!…すると?デリーで作れる中華の幅がグッと広がる⁈
ウレシイナ(≧∀≦)。
ということで、即買いしました。

お魚屋さんでは、海老を購入。帰りの車の中で中華風鍋を作りたくて、作りたくて、手がウズウズしていました。

新しい鍋料理
海老すり身の、中華風鍋。
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新作だよ!
INAでバンブーシュートをみつけたので、奥さま上機嫌。中華風出汁にしました☺️。隠し味に、豚肉屋さんで買ったバラ肉がすこーしだけ入っています。
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「一番新鮮!」と、お魚屋さんがの給う海老を、フードプロセッサーでウィーン。
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夫に「すり身を鍋に落とす係」を、やらせて"あげ“ました。
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鍋に浮かべたすり身は、次々と赤い可愛い色に変化し、老夫婦は、わぁっと喜びました🥰。
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タレは、ポン酢、四川甘辛ダレ、ナンプラータレを準備。
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作りたて、海老すり身は、ぷりっぷりで、旨かった〜です😋。
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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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