陽はすでにカンジス川から : #インドで和食

2023年01月21日19:40

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドであったかつみれ鍋

鯖のつみれ鍋

鰯の方が好きですが、鰯はインドの魚屋さんに毎日あるわけではないのです。そこで、ほぼ毎回出会える鯖を使いました。

トマトプロジェクトさんの自然薯をすりおろすとふわっふわ・つみれになりました。

夫が、つみれ入れ係担当。

鯖は一キロ500ルピー。
野菜も安いし、コスパ良し鍋です。

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2022年05月17日09:48

カテゴリ: インドで外ご飯; デリー風景/生活/観光

利き酒インド女子

初Kofuku
週末に、和食屋さんのKofukuへ行きました。初めてのお店です。

そこで、利き酒インド女子に遭遇。

注文して、ふと隣を見た時の出来事です。
なんとサマになっていることよ。この後、2人はサーモンの握りをペロリ。オバハンは感激で泣いた。足枷をスルリと外していくのは彼女たち。インドはまだまだ大変化する、と確信しました。

Kofukuのメニュー
白い卵焼き〜❣️

「そうそう、昔は黄身が白い卵しかなかったﾅｱ🥹。」
と、まずは感慨に浸りました。割った卵の黄身が白いのを初めて見た時は、驚いたよネ~😆。
現在では、日本でも"あえて"白い黄身の卵を選択する、健康に気を使う人がいるそうですが、2000年より前の当時は白い黄身の卵を気味悪がって「インドでは卵を食べない!」という判断をした人もいました。

その他のメニューも、初インド駐在時に、帯同奥さまたちが、コックさんに「一皿一皿教えたタイプ」のお惣菜、そして妻だけ一時帰国すると、その間に不思議な変化を遂げる料理っぽいものがあり、面白・懐かしかったです。Ohitashiなんて、インド人コックさんのお得意料理ですよネ。

この辺りは、定番。

しかし、コレは？

海老の衣揚げを春巻きあんかけにしたもの。
おもしろ〜い☺️。

こちらはどら焼きのなんちゃら。

私は甘味は苦手なので語れない😅。

お店のお客さんが、インド人ばかりだったので、かつての「たむら」とは雰囲気が全く違います。インド和食・アルアルの懐かしさもありましたが、注文したものは正しく出てくるし、シャキシャキ給仕をする店員さんといい、利き酒インド女子といい、日本料理店内のインド大変化も感じた夜でした。

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2021年07月16日08:00

カテゴリ: インド到着まで

持ち込み計画アレコレ(3)

しらすとすだちの冷製パスタ。

良人が出発前に所望した冷スパです。

仮住まいに大皿はないので、備え付けのフライパンで代用☺️。

茹でて氷水に晒し、よく水を切ったパスタに、しらすとすだちと穂紫蘇と塩いくらを“のせるだけ”、オリーブオイルを“かけるだけ”の、カンタン・パスタ。お湯を沸かしている間に全て準備できちゃいます。

また、お素麺でもきっと楽しいと思う。

次回はすだちと釜揚げしらすの持ち込みを画策中。冷凍釜揚げしらすの小分けパックが簡単に手に入りそうです。いくらの持ち込みは簡単だし、紫蘇はあるし、上手くいけば、このレシピ、インドでできるね😋。
自分の為料理は、現在おサボり中~😙。
一人だとあんまり作る気がおきないんです😅。

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2021年03月30日09:22

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(食品・嗜好品)

とっても美味しいインドのお豆腐

ふわふわ豆腐の葛餡卵とじ。

おぼろ豆腐のような、ふわふわ豆腐発見。今のところ、私にとってのデリー首都圏お豆腐No1。お腹に優しいお料理にしようとしたら、こうなりました。
美味しい〜。
コレは酷暑のタンパク質摂取の味方になるだろうな。
実は、にがりも持ってきたけど、もう必要な〜し。嬉しい誤算。ハードシップの高い国でのスキルが必要なくなるのは寂しい気もするけど、いいんです。家事の時間は短く済めば済む程ハッピーです。

購入したのはグルガオンのサウスポイントモールの韓国食材屋さんのsoon toffu。

いつも店の名前を見るのをわすれてしまう。次回こそは写真撮ろう！

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良人がワクチン接種した日はこのお豆腐でキムチ鍋。

先週もサウスポイントモール詣でをし、6パック買ってしまいました。

初日は2パック使い、このお店の面白いもやしとICHIBAのバラ肉で豆腐鍋。

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くみ揚げ豆腐みたいだから、水分をいっぱい含んでいて、ふわふわ。長時間火にかけても、すが入らない。
翌朝は、良人のお弁当にトロトロ卵あん豆腐を持っていってもらいました。

くずれ豆腐の蕎麦つゆ葛餡。

二日目は葛餡で頂きました~。フリーズドライの柚子もふわっと香り、良い仕事してくれました🥰。
つるんと食べてしまった、うまかった~。

くずれ豆腐のふわ卵葛餡、再び。

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これは無茶苦茶手抜き料理。白だしに水切りしたサウスポイントモールの韓国食材屋さんのSoon Toffuを入れ水溶き葛粉でとろみをつけてから(水溶き片栗粉も可、現在賞味期限切れくず粉を必死で消費中😅)卵投入。
出来上がりを鍋のまま食卓中央にででーん。
簡単なのに、卵の色が可愛いので、食卓が華やかになりました。緑のものは刻みルーコラです

こうしてお豆腐6パック、3日で使い切りました〜。
また、グルガオンへいっちゃおう…と、思っていたら良人がグルガオン用事ついでに、買ってきたので、三たび卵葛餡。

こうしたものは毎日食べても飽きないです(^^)。

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