陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#インドの野菜

とっても美味しいインドの丸茄子

ロックダウン・お篭り料理ストック写真があるので暫しお付き合いください。


丸茄子のとろとろグラタン風。
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インドの大きな丸茄子を、半分に切って、油をひいたフライパン・弱火で上下をじっくりじっくり焼き、マヨネーズ味醂味噌をのせさらにモッツァレッラチーズをのせ、250度オーブでおよそ10分。
作っている間から、いや、八百屋で目に入ってきた時から、丸茄子が放つ「Yukettaさん、私は美味しいですよう」感がハンパなく、楽しかった〜♪。
お箸を入れたら、案の定とろっとろっでした😋。
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良人が
「チーズが焦げたところがGROKsi(イタリアのチーズスナック)に似てる~♪」
と、喜んだので、後日チーズお煎餅がたくさんになるように焼いてみました。

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夫はさらに喜んでおりました☺️。

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やっぱり中はトロトロ。
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インドの丸茄子は美味しいです。

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夫のCovid-19ワクチン接種(2回目)とフツーの夕ご飯

昨日、良人がオックスフォード・アストラゼネカ社共同開発、インド生産のコヴィシールド2度目接種をしました。

こちらは1回目の時の記事⬇︎


2度目は副反応が強く出やすいと言われているので、夜は、お腹に優しげなフツーの夕ご飯にしました。 
使った食材は、トマトプロジェクトさんの鶏ミンチに茹で上げジャガイモを練り込んだあんかけ肉団子。
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私はお団子とか折り紙とか綺麗にキチっと作るのが苦手なのですが、あんかけでお化粧すれば、凸凹団子の見た目はかなり良くなります(^^)。
そして同じくトマトプロジェクトさんのキャベツを使ってコールスローサラダ。
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あとは、近所の八百屋さんで勧められた面白そうな野菜を使って一品。
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コレを勧める八百屋さんに、
「これナーニ?どうやって食べるの?」と尋ねたら、
「Mam, Just eat」。
と応えながら、彼は手で食べる真似をされました。
「へぇー!このまま⁈」っと私。
「Yes, Mam」と頷く八百屋お兄さん。
ほう、ほう、そうですかとばかりに頷きながら帰宅後、一応生野菜なので、食あたりを避けるために良く洗って、洗い立ての布巾で水を拭き取り、そして皮を剥いて、切ったら… 
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中身はほぼきゅうり😳。食べても、やっぱりきゅうり。
切っただけで、ジャスト イート、できます😋。

今回は、フツーの夕ご飯にするため、和食テイストで。
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塩昆布、フリーズドライの梅干し、柚子皮で味付け、最後にオリーブオイルをタラーリ。
コレ、スライスした紫玉ねぎと合わせチャットマサラをかけたらインド風サラダになるね。ガーリックヨーグルトも良さげ〜。次回やってみよー。

さてさて、良人の体調は、昨日は何でもなかったのに、一晩経った今は少し気怠さがあるそうです。抗体を作るためにきっと身体が頑張っているのでしょう。とはいえ、同じワクチンで、熱が39度まで上がった方など体調をひどく崩された方の話などを聞くと、副反応がこのくらいで済んだ彼はおそらく運とか相性とか言う類のものが良かったのだと思います。自分の2度目の時は用心して、接種翌日は休日にするとか、予定を入れない等のスケジュールの工夫をしようと考えています。

追記
良人の体調は2度目の接種翌日に、気だるさが丸一日続き、翌々日、それは去りました。3日後の今日は元気に会社へ出かけて行きました。とりあえず、彼のcovid-19ワクチン接種は無事に終了しました。

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ローキー/夕顔~和風でもインド風でも

インド感染者数激増で、ついに、デリー準州に夜間(pm10〜am5)禁止令がでました。とはいえ、買い物も外食も、開店時間にさっと行って済ませるので、自分の生活への影響はあまりなく、淡々と日常を暮らしています。

インドの代表的な野菜、ローキー(夕顔)を
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冬瓜みたいに使って、 「夕顔と海老のあんかけスープ」を作ってみました。
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 反省点はもっと小さく切ればよかったこと。
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次回気をつけよう✊。
 
夕顔は、英名Bottle Ground recipeとか、ヒンディ・アルファベットLauki recipeで検索すると、
美味しそうなお料理のページや⬇︎

動画がサクサクっとあがる。これも素朴で美味しそ〜なサブジだなあ⬇︎。

このお母さんが使っている圧力鍋、可愛い。使い勝手が良さげだし、私もインドの圧力鍋買っちゃおうかな。お母さんが話している言葉はわからないけど、動画だとなんとな〜くの作り方がわかってホント、便利。

また、八百屋さんや乾物屋さんで、スマホのレシピページ👆をみせて、「コレ、作りたい!」と言うと、そこは世話好きインド人、材料を揃えるだけでなくアドバイスしてくれる。いい時代だナ。

一方、日本では夕顔をかんぴょうにするそうです(シラナカッタ~😱)。
ざっと調べただけでも食用夕顔は、栃木、秋田、長野、新潟の食卓に上がるようで、レシピもいっぱい。
例えばこちら⬇︎

これだけレシピがあれば、インドにもある材料を使って、和風に夕顔/ローキーを調理できてしまいそうです。
実は日本で夕顔は、ここ数年の人気急上昇の夏野菜なのだとか(これもシラナカッタ〜😱💦) 
そして、夕顔で栄養価を検索すると…
◉主な栄養・成分
カリウム
食物繊維
カルシウム

◉効果
ナトリウム(塩分)の排泄を促す
高血圧を予防する
腸内のコレステロール低下
生活習慣病の予防
便秘解消

…っと出てきました。
良いじゃあないですか!
これからも、ささーっと買って、どんどん作って、モリモリ食べます☺️。
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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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