陽はすでにカンジス川から : #インドの魚推進隊

2023年09月12日09:56

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドでおうちイカ墨パスタ

イカ墨パスタ

まさかインドでおうちイカ墨ができるとは！
良い墨だったので、ちゃんとお歯黒になり、老夫婦で「イーッ」して、黒く染まった歯を見せ合いました。また、食べている間中、ふたりとも黒口紅状態でおもろかったです。

INAのイカ
イカは7月にINAで買ったものを解凍。　

内臓処理をしていたら
「おおこれは！」
と思わず手を止めてしまうくらい、立派な墨袋が！
ここを、そおっと外して、粗微塵ニンニクと唐辛子がオリーブオイルでブグブクしているフライパンの中に入れてプチっとすると、びっくりするほど濃厚な墨が出てくるのです。

これがイカ墨パスタの旨味の素。ここを初めて料理に使ってみようと思った人はすごいなぁ。名もなき天才じゃ。タイムマシーンがあったら、その瞬間に遠くからでも良いから立ち会いたい。

閑話休題

INAの魚屋さんが勧めてくれたイカは、立派な墨袋を持っていたのです。贅沢に老夫婦二人で食べちゃいましたが、4人分のパスタソースが作れそうなくらい大きな墨袋でした。
冷凍解凍ではありましたが、イカもそのものもすごく美味しかった~♪。
インドの甲殻類は、大ご馳走になる。

おススメです🥰。

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2023年09月03日10:23

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドの新鮮な海老で「海老しゃぶしゃぶ」

海老しゃぶしゃぶ。

魚屋のお兄さんが、今日一番フレッシュ！との給った海老を使って。

サラダとか、お漬け物とか、副菜をつつきながら、弱火でゆっくり火が通るのを待ち、引き上げ、いただきまーす♪。

プリップリ、そして、甘ーい。インドで海老しゃぶ、イケます！
そして、高タンパク低脂質料理でダイエットの味方と思う。
海老は半分に切ってみてもよかったかも🤔。それもまた試してみよう。

本当は、半生くらいで喰らいたいが、そこは今ひとつ勇気出ず😅。
臆病ものです。

出汁は昆布+味覇。つけダレは、ナンプラーを、出汁で薄め、そこにインドのレモン、ニンブーを絞ったり、自家製の唐辛子酢(タイの屋台にあるヤツ)を、ちょい足ししました☺️。スイートチリもあるとよかったﾅｱ。今度買ってこなくては。

デリーでは、魚屋さんと仲良しになると、新鮮な生エビが日本より安く買えます。

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2023年07月22日11:16

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

湿邪にお腹あったか鍋

鯖のツミレ鍋。

恐ろしく蒸し暑いが、連日長雨日々に身体の湿邪(湿気による冷え)を感じたので、あったか~いものを。

帰宅中の良人に
「塩にしますか、味噌にしますか？」
と、↑この動画を送ったら
「ちょっと辛いのを入れた味噌にしてください」
と返信。
はは~ぁ、とスマホを拝し(ウソです🤪)、辛味噌味に仕立てました。

リーキがクタクタになってうまうま~♪

現在、鯖が安〜い！ちょっと小さいのが玉に傷。…が、缶詰でない青魚が食べられるってｱﾘｶﾞﾀｲ。血管を丈夫にする大切さは、コロナで学んだことの一つ。
“サバ、イワシなどの「青魚」の健康効果が注目されている。青魚にたっぷり含まれるDHAやEPAは、血管を若返らせ、メタボを抑制したり、認知症のリスクを下げる効果も期待できる”(日経Gooddayより)

「フライにして食べたい」と仰いますが、夫さん、ソレはもう一回くらい我慢しようね。

湿邪とは？↓

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2023年07月01日09:58

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

暑い日々のお惣菜

ラープムーと手羽の煮付け
タンパク質と野菜をモリモリ食べよー♪の巻。

タイのイサーン料理、ラープムー (豚ひき肉サラダ)は、結構野菜が摂れる。ひき肉をニンニク、唐辛子、ナンプラーで味付けして炒め、火を切ってから、青ものや紫玉ねぎをレモンで和えるだけの簡単サラダ。ひき肉と一緒に、微塵切りコリアンダーの根や茎も炒めています☺️。ここはインドなので、タイのカワユイのに強烈な赤唐辛子ではなく、八百屋さんがタダでオマケしてくれる青唐辛子を使って。オマケ青唐辛子は、
「アナタは青ピーマンさんとはご親戚なんですね~！」
といった、爽やかな辛味です。

今回は、近所の八百屋さんで安価に手に入る野菜を使いましたが、INAに行けば、かなり本格的な材料が揃い、デリーにいながらおうちタイ料理が身近になり、
「我らアジアの民〜‼︎」感に、ジンジンすることになります。

サイドメニューは手羽の煮付け

外食をほとんどしない家に育ったので、名古屋名物の手羽先の唐揚げを知らずに育ちました😅。家庭で食べるのは煮付け。しかも三河のたまり醤油を使うから真っ黒なんです。インドでは三河のたまりは勿体無くて使えないから、薄口味付け😆。翌日の煮凝りが楽しみな料理でもあります。

購入したその日に調理😋。

今週のINA
INAのお魚、最近はイカがヒット。

行くたびに違う種類のイカに出会います。写真のイカはチェンナイから。デリーの魚屋で汗をかきかき、
「ああ、インドって広いんだな~！」
って、感慨に浸ります。

今週もバタバタ、一瞬で通り抜けた日々だったなぁ。今日もイベント一つ。自分の能力足りなさに、がっかりこん、ため息ばかりだけど、ニコニコ頑張るぞ！えいえいおー✊。

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