油淋鶏。


Instagramの「みんなのきょうの料理 」で、作り方が、ポストされていました。中華だけど、レシピを見たら、サクッと作れそう☺️。
先日お亡くなりになった陳建一さんのお弟子さん、菰田欣也さんが作るようにオシャレな巣籠風にはしなかったし、ネギとパセリはインドの紫玉ねぎと、プランターの韮で代用してしまったけど、それなりに〜。
四川飯店の味はニッポンの食卓に合うなぁ☺️

なんといっても鶏肉なので、コスパ良し👍。


「パリッと揚げるためには、薄く均等に肉を切ること」
こうした、さりげないプロならではのアドバイスがありがたい。おかげでパリッと揚がり、良人が一口食べるなり
「ユーリンチだぁ！」
と、喜びました🤗。 

👇「みんなのきょうの料理」Instagram
陳建一さんのご冥福をお祈り致します。



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新しいヨガ友さんが、CRパークのデザイナーさんのお店を紹介してくれました。
デザイナーさんは、町のテイラーさんより、お値段は高いけど、管理がしっかりしていて、質の良いお洋服を仕上げます。

新しく行ったそこには、中国語を話すマダムが数人で、賑やかにお買い物をされていました。

新しいヨガ友さんも中国語を話す方なのです。デザイナーマダムは知的な女性で、ハンドワークをする女性の仕事を生み出していました。
一緒に行ったイタリア人ヨガ友さんさんは、私たち先進国の女たちが失ってしまった女性らしい文化、「インドの女性が生み出すハンドワーク」に注目して、それを母国と繋げようと考えているそうで、デザイナーマダムのお話しに、興味深く耳を傾けていました。

お洋服は、品がよく、これからの季節にピッタリな涼しげなものもあり、私は、
「わぁ、ステキ~😍」
と、思わず日本語で口にしてしまいました。

「とてもステキだけど、イタリアへ帰った時のことを考えると…」
と、イタリア・ヨガ友さん。
そうなんです~。私も同じ気持ち。
嗚呼、湯水のようにお金を使えれば良いのだけど。
お店を出たときは、
「買わずにすんで、ホッ(´∀｀=)」
と、している自分がいました。
ケチくさい私で、ヨガ友さん、ごめんなさいよう🙏。別のことで埋め合わせさせてください☺️。



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みんなで行くと、色々食べられて楽しいﾅ。

とは言え、昨日はさよならディナー。

「さよならだけが人生ならば」
に涙する朝です。

寺山修司、凄いなぁ、今更ながら。
カルメン・マキの声の優しさが救い。

私も、世の虚しさを語る歳になったのね~。そう言えば、そんなタイトルのアリアもあったなぁ。アレは「世の虚しさを知る神」ドン・カルロ。寺山修司の詩と比べると、重たい、重たい。欧州の歴史の激しさ凝縮テキスト。
じつは、
「さよならだけが人生さ」
と、寂しく笑うのは、幸せなことかもしれないナ。

さーて、気持ちを切り替えて頑張ろう。


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デリー有名モモ屋さん
印度ヨガ友さんが、おススメのモモ屋があると言いました。そこでは美味しいモモ屋台ががあり、夜空の下でそれを楽しむのです。オトナの発酵呑みものは禁止。ポリスマンが見回っているそうですが、インド的解決法があるそうで(シートベルトと同じです😉)、その辺りが楽しいのだそうです。


そんなお話しを聞いていると自然にワクワク。伊太利亜ヨガ友さんさんと
「Why not!!!」
と印さんに言い、昨日それぞれの夫付きで、チャナキャとヤシュワントプレイスの間にある屋台スペースへ。

モモ屋台
瀟酒なモール、ザ・チャナキャの裏に、誠に「我らがインド」っぽいスペースがあり、ここでは屋台が連なっています。
そこへ、夕食時間にいくと、各お店から
「モモを食べて行かんか~」
と、声がかかります。

席に着くと、ヨガ友印さんが、オーダー。ポークとチキンモモ、お魚の揚げ物、レモンチキン。飲み物は、袋入りの綺麗な氷や、水、ソフトドリンク。そして泡の出る麦のイケナイ呑みものを店員さんに500ルピー握らせ注文。

印さんの振る舞いは、インド生活を楽しむのに、いつも参考になります。


イケナイ呑みものその2は、持ち込み。印さんのご主人が3本持ってきました(呑む気満々🤗)。

モンスーン前の今の時期、風がカラッとしていて、夜の外呑みは気持ち良いです。印さん夫婦は、タバコも吸います。誘われて私もご相伴に預かりました。人生3度目のタバコ(2度目はインド)☺️。後で写真をみたら、持ち方が亡き父と同じで笑っちゃいました。

韓国のタバコなのだそうです。すうっとミントの香りがしました。

因みに、タバコも強いイケナイ呑みものも、印さんの周りの女友だちはみんな嗜むと言います。まあ、舅姑の前では出来ないという鉤括弧付きですが。
とはいえ、彼女と、彼女の背景にいる女たちから、とてつもないパワーと時代の畝りを感じるのでした。

美味しいモモ
モモは美味しかった~。

皮の仕上がりがなんとも。人におススメできるモモ。またついてくるタレがガツンと激辛で、旨い！きっとシンプルに塩と唐辛子と豆を発酵させたものだ。やっぱりイケナイ呑みものは必須です。

ヨガ談義
会話は、途中からヨガ談義に突入。
「男の先生の方が女の先生より精神性を感じる」
とうったえる伊さんと私に対し、印さんは、
「違いはない、同じだ」
と主張。
その後も、
今日の先生は好きじゃなかった、
えっ、私は好き、
先週の先生、良かったよね、
そう、アメイジング‼︎
などなど話しているうちに、気がつくと午前様。
それぞれの夫さん、女たちの喧々諤々に付き合ってくださり、そして、夜外呑みの安全を確保してくださり、ありがとう。



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昨今のINAの魚・肉
3日前のことです。

この日に選んだお魚は、イトヨリ。


コレはむっちゃ新鮮！！と、私にでもわかるイカは既にソールドアウト。

キロで即買いされていました。

その他、キスの天ぷら風に出来る魚もあったけど、迷った挙句イトヨリ、二尾150ルピー。
老夫婦には、ちょうど良い大きさです。

それから、脂身も購入。

コレは小分けにして保存。炒め物の隠し味に、ちょろっと使います😋。

イトヨリのアクアパッツァ


賞味期限間切れのあさり缶を開けてしまった。日本の缶詰めは、期限が切れそうになるまで使う気が起きない~ッ。そして大抵期限切れとなり、まぁ死にはしないでショ、と言いながら使うことになります🤣。

さてさて、インドのイトヨリ、美味しいですよう。調べてみたら、インドで売られているのは、イトヨリダイではなく、ソコイトヨリ。
お腹に沿う、黄色の帯が見分けポイント。イトヨリダイよりも深い場所で生息し、日本では高級魚。小売店には行き渡らないので、料理店で提供される魚なのだとか。知っていたら達人級、味の評価は星4つ「非常に美味」の魚だそうです。(市場魚介類図鑑より)。

くどいようですが、インドではコスパが良く、二尾150ルピー。
白身なので青魚のように足がはやくないところもヨイ。

それから、アクアパッツァは、簡単なのに食卓が華やかになる料理です。
ニンニク、ケーパー、オリーブ、トマトをガーッと炒め、塩で味を整え、お魚投入、あさり投入、ワインをジャー(インドではビールをジャー☺️)。お魚をひっくり返して、蓋をし強火で5分くらい。最後にパセリをパラパラ~、です。




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