陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#インド生活

楽しいサラダ

煙る大気汚染の休日、夫とSunder NurseryのFabcafeへ。IMG_4059
緑の中にいると、悪いものが燃えた後のような匂いもマシになるような気がする~♪(やけくそです😆)。


この日のベストメニューは、スイカのサラダ。
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中に入っていたサツマイモが、カリッとしていない大学芋みたいで日本人好みの味わい。
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お砂糖で絡めていないから、カリカリではないけど、でんぷん質の甘味が自然で、このレシピを作った方に
「どうやったらこうなるのですか?」
と尋ねたいくらいでした。

私がオーダーしたのは、蕎麦粉のチャプリチャート。
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屋台オヤツをヘルシーに仕上げるのもまた一興。

ファブカフェのチャーチは、都会的なオシャレ味。
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まるで鯛と塩と紫蘇でなめろうを叩いたようなさっぱり感。


夫がオーダーしたオムレツ。
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ソース有無両方美味しかった。
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メニューに、チベッタンのトゥクパがあったので、良人が喜んで頼んだのですが、出てきたスープのヌードルは、長千切りズッキーニ。
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夫さん、ザンネン!炭水化物を減らせて、奥さんニッコリの巻。

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INAの鶏臓物を使って「鶏ホルモンすき焼き」

鶏ホルモンすき焼き
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INAでぼんじり(ヒップ)、ハツ(ハート)、砂肝(ストマック)、レバーを求めました。

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砂肝との格闘は、万人にはおススメ出来ませんが、やってみると何故英語でストマックと言い、日本語で砂肝というのか腑に落ちます(日本語は粋ですナア😭)。
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ぼんじりを弱火でじわじわ焼いて脂出し。この脂で、すき焼きしました。脂をしっかり落したカリカリぼんじりは、パラパラっと塩だけで、無茶苦茶旨かったです。


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ぼんじり以外は高タンパク低脂肪。お野菜たっぷりで頂くと、凄くヘルシーな気持ちがします。

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レバーは鉄分たっぷり。落したばかりなので臭みがありません。

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食卓が華やかに見えるのにお財布に優しい。

おまけに酒好きにも、ご飯好きにも好評な、鶏ホルモンすき焼きでした😉。

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誕生日週間

和風カルボナーラ
良人の誕生日週間なので、好物をば。
イセ食品さんのおかげで気軽に食べられるようになった生卵を使って🥰。
パンチェッタを使わないから、混ぜるだけの楽々パスタ。パンチェッタに見立てた削り節だけは直前にかきます。胡椒代わりに焼き海苔。最後に好みのお醤油をタラーリ。良人は、出汁をかけても…と言ったけど、カルボナーラは、ぎゅうっとした味わいがポイントだから、私は故郷の溜まりを推しました。
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削り節器も、鰹節も、持ってくると望郷感が随分治まりますよう。削り節になる前の鰹節は、賞味期限が長いのも👍。
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スープは、青海苔元気豆腐スープ。Amazonで買える、パックの冷凍青海苔も、持ってくると重宝します。元気豆腐さんの絹ごしとの相性バッチリ🥰。
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冷製明太子パスタ
夫の誕生日週間なので、好物をば。
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平日ではありましたが、麺茹で係だけやらせて「あげ」ました😆。
明太子は、友人が持たせてくれた北海道産。ドッカーンと使いました。
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メインは揚げ物オンパレード。
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これでしばらく揚げ物煩悩は治まるでしょう。ハラペーニョポッパーに見立てて作った、チーズ入りインドの唐辛子フリットは、辛かったー💦。辛い物好きの私も、これはキケン‼︎ 死ぬ~😭、という辛さでした。種をとっている時も、食べていないのに、辛味の刺激が気管に来てケホケホ。息が吸えず、窒息死するかと思いました。

とまあ、毎日退屈だけはしない食卓です。


鰹のタタキ
夫の誕生日週間なので、好物をば。
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鰹は、大河さんで先月大人買いした時のもの。
色んなソースを準備するのが私の楽しみなのですが、一番のお気に入りは、ナンプラー+ニンブー+薬味はコリアンダー。アジアン食派の方、是非是非お試しを!ナンプラーも鰹も負けずに主張、しかし良い塩梅の味わいなんです。鰹シーズンのマンネリ回避にもなりますよう😊。


焼き渋皮栗山菜おこわ
夫の誕生日週間なので好物をば。
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これも今年は最終回。
水分が多かったのでオクサマは不機嫌でしたが、もち米好きダンナサマはご機嫌。

新作、柿のスモークサーモン巻き。
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生ハムメロン感覚です☺️。
インドの柿、美味しい~。
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サラダは、レタスにポン酢をかけ、スライスニンニクと、INAで買った干しエビを胡麻油に入れて、火にかけてふつふつ。食べる前に、ジャジャジャっとかけて(この瞬間、誰かが「わぁっ!」と言ってくれる)混ぜ混ぜです。揚げた干しエビは、しばら~くカリカリなので、作り置きサラダにも使えるなぁと、メモ🗒。


好物ばかり作っていたら、途中で夫の胃が疲れたらしいです。これでしばらくヘルシーごはんが食べられるでしょう😆。


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ちょこっとご飯・ちょこっとインド風

ちょっとご飯おかず沢山弁当・スープ付き。
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おかずの左上は、バター醤油コーンの隣は、ジャガイモと今旬のメティ炒め。
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八百屋さんに教わった通り(八百屋さんで作り方を尋ねると、周りのインド人が、あーしろ、こーしろと口を出す)に、クミン・マスタード粒をマスタード油で炒め、火が通りやすい形に切ったジャガイモと生のメティをいれ炒め煮し、ターメリックを入れ、ブラックソルトで味付けすると、あ~ら不思議、あっという間に辛くないインド味。
ブクブク時間に、つい日本酒を入れてしまったのはご愛嬌。これでも醤油を入れたい気持ちを抑えたのです。日本のお惣菜の中に一品インド風。和印弁当でもあります😊。



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生涯の楽しみ

呼吸のマスタークラス
先週のヨガのマスタークラスは、呼吸を中心に組み立てられたプログラムでした。
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呼吸は、本当に難しいと毎回思うし、上手くできたと感じた事は、一度もありません。


呼吸法は難しい
昔、イタリアで歌の先生に
「何、呼吸?Yuketta そんなもん考えるな。呼吸なんて、偉大なオペラ歌手が最後の最後に理解するものだ! 
ホラ、吐いて、にっこり微笑んで吸え。あとは、考えるな」
と言われ、ほへぇ〜となった(気が楽になった)事があります。

一方、先々週チャクラの入門のマスタークラスで、恥骨の裏のチャクラから、甲状腺あたりのチャクラまで(すなわち、お尻の穴から喉元まで)に、土と水と火と風と天空がある事を教わりました。
何と火と水は隣り合わせ!
チャクラ周りにある腹斜筋、腸腰筋、鳩尾、横隔膜、広背筋、僧帽筋…。これらを体内の宇宙、森羅万象のようなものと考えると、それを全て自分でコントロールするのは、そりゃ難しい筈だと、またまた、ほへぇ~。

楽しく追求
でも、難しいことに毎日対峙するって、実は幸せと思います。だって退屈しないから。呼吸の仕方を追い求めていけば、私は死ぬまで自分のささやかな成長に喜びをかみしめながら生きていけるでしょう。慎ましさの中に、幸せを見つけられるのは凡庸なる者の特権だと、心底思います。

誤解を恐れずに言えば、ニッコリ吸って、ぽっくり逝けたらなぁって思うのです。

そうそう、この日のヨガセンターは、かつて見たことないほど生徒さんが集まったマスタークラスでした。
クラスの後はカクテルが振る舞われました。「カクテル」と聞いて、「えっ、酒が飲めるの?」と、目がキラー〜ンとしてしまった私は、お馬鹿さん😅。
カクテル=軽食。
出来立てお菓子とチャイが平和に振る舞われました。
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オームナマシヴァヤー。
Be Happy 😊

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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