陽はすでにカンジス川から : #インド風イタリアン

焼き茄子冷製パスタ・チョーカー風

キララトラベルの弥栄さんに教わった、ビハール郷土料理リッティチョーカーの「チョーカー」にあたる「お茄子とトマトのディップ部分」を、冷スパのソースにしてみたよ😉。

キララトラベルのお料理会↓

インド風イタリアン。私が知るイタリア人は冷スパは食べないから(伊人に全否定されたことがある😅)、和風パスタでもあります。

この時期のインド茄子は、アクが勝つので、茄子をよーく「コレは炭デスカ？」と思うくらい焼き、冷水にしばらく放つと、皮をむいたあと、とろとろ〜の美味しいペーストに。その後の使い方は自由自在。丸い大きな茄子3つ、するするっとお腹に入っちゃいます。

今回は、塩味にナンプラーを使いましたが、塩味を、アンチョビで決めても美味しい。
あとは、すりおろしニンニクと搾ったニンブー、ビネガーが入っています♪。
そうそう、バサントのモダンバザールに、瓶入りアンチョビが入荷していたヨ。暑い国の輸入アンチョビは、熱気で中身がグダグダである事が多いのに、瓶入りアンチョビは状態も良く、涙ものです。

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ミネストローネ1日目

なんでもないミネストローネに、カスーリメティをのせました。
う〜ん、フュージョンな味~♪。
インドの辛くないスパイス、良いね、良いね。オリーブオイルとも仲良しな味わい。
ミネストローネは一度作ると数日食べられます。翌日は、これにトマトソースを入れます。
きっとカスーリメティも合うはず！

ミネストローネ二日目

トマトソースで変身したよ。
茹で置きの小松菜と、カスーリメティを散らし、オリーブオイルたら~り。
ニッポン、インド、イタリアが、お皿と口の中で仲良しです🕊☺️😋。
旨かった~。
さて、翌々日は、このミネストローネが何に変身するか？

三日目ミネストローネを使って
/名古屋風ナポリタン

どこが名古屋風と申しますと、鉄板で卵の薄焼き〜の上にナポリタンがのるところです。卵とスパゲッティを混ぜてくるくるして頂きます。

三日目ミネストローネ、チョイ八丁味噌足しで、名古屋メシになり、シメとなりました~。
インドの辛くないスパイス、カスーリメティが、故郷のB級グルメと仲良しな味になり、わたしゃ嬉しい😆。

……と、隔離中の宅配食材でできる料理例ですが、お腹が空くと、日々味を変えた野菜スープを胃に入れていました。

因みに、カスーリメティの効能は、血糖値やコレステロール値を下げたり、健胃、通風、強壮に。呼吸器や神経、生殖器の衰弱に効果(←ネット情報)。
まぁ、体が良くなる~とおまじない程度に考え、ｼｱﾜｾ気分になっています(実際隔離後の血液検査の数値はよかったし🥰)。
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Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

陽はすでにカンジス川から

#インド風イタリアン

とろとろに仕上げても美味しいインド茄子

ちょい足しインディアン・スパイス②ミネストローネ三変化

Yuketta