陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#インド食材

とっても美味しいインドのたらこ(助子)で「たらこスパ」

2月の涼しいうちに、魚介のストックをしようとINAへ行ったら、魚屋のお兄さんに
「キャビア(魚卵)があるよ。」
と言われました。
へえ〜っ、何の魚卵????と、思い見せてもらったら…
立派なたらこ(助子)でした。
FullSizeRender
こんなに新鮮で、美味しそうなのに、インド人には売れないのでしょうか⁈??!

一部はその日に花煮にしました。ご飯が進んで美味しかった~。
IMG_6645

そして、一部は塩麹に漬け、他は小分けして冷凍。
FullSizeRender

塩麹漬けしたたらこは、後日スパゲッティに。
FullSizeRender
市販のたらこを使うよりも優しい塩味のたらこスパゲッティになりました。
FullSizeRender
インドのたらこ、とても美味しいです。
これまでに、2度作っちゃいました。
FullSizeRender
FullSizeRender


先日、冷凍たらこは、解凍し、卵とじにしました。
FullSizeRender
これも、優しい味わいで美味しかった♪。

インドの助子、生たらこからの調理はもちろんよかったけど、冷凍・解凍でもイケます🙌!
検索すると、インドでもできそうなレシピもたくさんあります。

そして、たらこの解凍・ほぐし方はこちらを参考にしました⬇︎。


前にも書きましたが、私が以前買ったものを魚屋さんは覚えていて、それが入荷していると、頼みもしないのに「マダム、これはいらんか〜。」と、勧めてきます。
B20A5A03-B397-494D-A058-C5C10E32A963
一度、もうストックは充分だろうと考え、断ってしまったことがあったのですが、この先の見えないロックダウンの現実の中にいると、あの時買っておけばよかったと、今、後悔しています。

コロナも早く終わって欲しいと思いますが、それは希望でしかありません。やはりこれは
「まだしばらく数年続くもの」
という現実を受け入れ、
「終わらないんだ」
という意識を強く持たなくては。だから、今回のインド患者激増事態が落ち着いても、また更に凄い何かが起きる事を頭に入れて、大袈裟になってもいいから、がっちり真剣に生活グッズを整えていこうと、この二、三日で改めて思い直しました。この意識が逆に転べばラッキー。そして、家庭内のことでさえ、先の戦略を考える方が、今を嘆くより、きっと楽しく、心が健康になることでしょう。

にほんブログ村 海外生活ブログ インド情報へ
にほんブログ村 

カリカリ焼きそば/夫料理インド編第四弾

先週末の外出禁止令中、夫が食料庫の瓶入り野沢菜とザーサイを使ってカリカリ焼きそばを作ってくれました。
7B1C67D4-E7AB-47F7-A4C3-047D18BF6D6A
私は、コリアンダーを刻むのだけを手伝いました。焼きそば麺は韓国食材店で購入。この麺を、弱火でじっくりカリカリにするのです。ソースはついていなかったので上記瓶詰めでテキトー味付けです。
夫は、椅子に座ってのんびりゲームしながら作っていました。
D1ADAD79-2E36-4024-885C-A71ED1360AC8
瓶詰めの弱点は、微妙に余ってしまう事。余ったザーサイを、さてどう始末するか
「うーむむむ…」
と見つめていたら、ぴーん💡!と閃いた(^^)。
残り物はアイデアの宝庫🥰。


…そして、こちらが翌日作った新作。
CA132A4B-05F7-4DAC-8638-86B28D9C6678
ザーサイ・ポテサラでーす♪。

時間がたっぷりあるので、ジャガイモはオーブンで焼きました。
ザーサイは粗みじん切り。
隠し味にマヨ少々。味が柔らかくなります。
塩もちょっとだけ。味が引き締まります。


仕上げにラー油をかけると…お腹がグゥと鳴ります。
FAF04997-848E-410C-A8BA-449AB037F17C

ビール友ポテサラになりました。

ロックダウン、楽しく過ごします☺️。


にほんブログ村 海外生活ブログ インド情報へ
にほんブログ村

懐かしの豚肉のくずたたき冷しゃぶピーナッツ&辛酸っぱソース

「わぁ、いい天気だなぁ〜」
と窓を開け、日中は暑いけど朝はまだまだ気持ちイイよね〜、と、青い空に向かってウーン…と伸びをしたら、後ろからゴーッと凄い音が!
空気清浄機がフル回転です。空気がカラッとしてヒヤッとして体感的には気持ちいいのに、やっぱりなんか見えないものが飛んでいるんですね(^^)。
インドです。
しかし、思いっきり空気を吸っちゃったナア… まあ、自然の恵みに生かされるいると言うけど、人の叡智技術にも助けられているのだし、今日明日死ぬことはないでしょう。

一気に暑くなったので冷しゃぶです。
A2E075AF-7A5C-4B15-AB76-DFC55FAAFB21

これは初駐在だったインドの初めての持ち寄り社長宅パーティで右も左も分からず作ったメニュー。
751FD8D8-0E7F-44F5-9232-8BFD985CB6B6

当時は豚肉が買えなかったので、既に良人がタイで大量に仕入れてきた冷凍豚肉を使いました。豚肉は片栗粉をはたいてからゆがき、氷水にさらすと、パサパサ肉も柔らかくなって、つるん😋。
 またあの頃はレタスなんてなかったし(そうそう、だから来印初ご挨拶お土産はレタスと卵にしました)きゅうりやトマトの皮は、下痢回避の為に必須で剥きなさいと教わりました。何やら、野菜の皮にお腹を下す何かがついているのだとか(現在の野菜事情はよくわからない)。
 だから当時は、調理のはじめの作業はお湯を沸かすことから。その沸騰したお湯を、お客さまに出すトマトやきゅうりにかけた上で、皮むきしていました。しかし、豚肉も、レタスなどのサラダ菜類は気軽に買えるし、浄水器のフィルターもちゃんと変えてくれるし、20年経ち、インドも私のレシピも変化しました☺️。

持ち寄りパーティは、参加者による、「余るかorなくなるか!」という無言の査定関門がある。火をよく通さなきゃとか、兎に角衛生に気をつけなくちゃとか、アレコレ悩んで、冷房のない台所で汗をかきかき作ったものが、余るとカナシイ。駐在奥さま友だちと話しをするとその頃のブッとびネタは尽きず、ワインのボトルがボンボン空いてしまう。……それでも、ハードシップの高い国での限られた食材の中で、持ち寄り会は新しいレシピとの出会いの場でもあり、今も助かっています。
とは言え、現在はネットでいくらでもレシピが上がるし、海外暮らしネットグループも盛んだし、和食店もいっぱいあって嬉しい限り。時代は変わりました。


にほんブログ村 海外生活ブログ インド情報へ
にほんブログ村

とっても美味しいインドのお豆腐

ふわふわ豆腐の葛餡卵とじ。
73FCF63F-53F1-4116-B90F-C9E566FFFCFC
おぼろ豆腐のような、ふわふわ豆腐発見。今のところ、私にとってのデリー首都圏お豆腐No1。お腹に優しいお料理にしようとしたら、こうなりました。
美味しい〜。
コレは酷暑のタンパク質摂取の味方になるだろうな。
実は、にがりも持ってきたけど、もう必要な〜し。嬉しい誤算。ハードシップの高い国でのスキルが必要なくなるのは寂しい気もするけど、いいんです。家事の時間は短く済めば済む程ハッピーです。

購入したのはグルガオンのサウスポイントモールの韓国食材屋さんのsoon toffu。
IMG_6800
いつも店の名前を見るのをわすれてしまう。次回こそは写真撮ろう!


良人がワクチン接種した日はこのお豆腐でキムチ鍋。
8EA3C6AE-38B6-4C97-9151-6529BB90D120



先週もサウスポイントモール詣でをし、6パック買ってしまいました。
初日は2パック使い、このお店の面白いもやしとICHIBAのバラ肉で豆腐鍋。
くみ揚げ豆腐みたいだから、水分をいっぱい含んでいて、ふわふわ。長時間火にかけても、すが入らない。
翌朝は、良人のお弁当にトロトロ卵あん豆腐を持っていってもらいました。




くずれ豆腐の蕎麦つゆ葛餡。
E0A962D2-06B4-440C-83E4-5BB6A5CFFFFD
二日目は葛餡で頂きました~。フリーズドライの柚子もふわっと香り、良い仕事してくれました🥰。
つるんと食べてしまった、うまかった~。


くずれ豆腐のふわ卵葛餡、再び。

これは無茶苦茶手抜き料理。白だしに水切りしたサウスポイントモールの韓国食材屋さんのSoon Toffuを入れ水溶き葛粉でとろみをつけてから(水溶き片栗粉も可、現在賞味期限切れくず粉を必死で消費中😅)卵投入。
出来上がりを鍋のまま食卓中央にででーん。
簡単なのに、卵の色が可愛いので、食卓が華やかになりました。緑のものは刻みルーコラです

こうしてお豆腐6パック、3日で使い切りました〜。
また、グルガオンへいっちゃおう…と、思っていたら良人がグルガオン用事ついでに、買ってきたので、三たび卵葛餡。
C356CC13-810F-47B3-A0E5-A2BB978F1175
こうしたものは毎日食べても飽きないです(^^)。

にほんブログ村 海外生活ブログ インド情報へ
にほんブログ村


インドの食卓でマグロの贅沢漬け丼


鮪の漬け丼ホタテのせ。
DBF48BB3-E092-4005-AADA-F67312E6D081

Maindish.in という2015年に日本人によって立ち上げられた、オンラインショップの冷凍刺身を利用。



申し込むと、カチンコチン状態でお刺身が柵で届きます。
6549852E-1719-4388-8FEC-6C386C14284E

デリバリ可能地域はデリーNCR、ムンバイ、ベンガルール、プネ、アーメラバード等、日本人が多く住む地域。

中トロ
FC2B4765-C4BB-418D-9745-29D5827FEED3
72A44C5E-A6B7-4007-A82F-AECDB1B3F463
BAA1DFF3-0240-42FD-820B-CF30037B341E
中トロの皮部分は、塩をしてカリッと焼きました。

77314BFB-295B-4F4D-9B9F-5C61633B0348
美味しかった~♪。

赤身
4D86FDAA-AC20-4516-A5A7-52BE3BE4362A
漬けにしたら、もちもちになりました😋。

贅沢に両方使って、帆立も使用。
FCF49BDE-7B13-4539-837A-0EDE3DAE3614
2度目はお茶漬けに☺️。
33F23AF5-E07A-4A01-8529-357B2BCEE322

お刺身、いやはや大満足です。日本同様鮪は安くはありませんが、サーモンやハマチの値段は良心的。
これでインドの食生活に文句を言ったら、バチが当たる🤪。他にもお魚を扱ったオンラインショップがあるので、またしばらくしたら試してみます(毎週は経済的にムリ😅)。
      にほんブログ村 海外生活ブログ インド情報へ     

      にほんブログ村

プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

非公開メッセージはこちらへ
最新コメント
楽天市場
アクセスカウンター
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計:

https://b.blogmura.com/overseas/delhi/88_31.gif
https://b.blogmura.com/overseas/india/88_31.gif
  • ライブドアブログ