陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#インド食生活

とっても美味しいインドの丸茄子

ロックダウン・お篭り料理ストック写真があるので暫しお付き合いください。


丸茄子のとろとろグラタン風。
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インドの大きな丸茄子を、半分に切って、油をひいたフライパン・弱火で上下をじっくりじっくり焼き、マヨネーズ味醂味噌をのせさらにモッツァレッラチーズをのせ、250度オーブでおよそ10分。
作っている間から、いや、八百屋で目に入ってきた時から、丸茄子が放つ「Yukettaさん、私は美味しいですよう」感がハンパなく、楽しかった〜♪。
お箸を入れたら、案の定とろっとろっでした😋。
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良人が
「チーズが焦げたところがGROKsi(イタリアのチーズスナック)に似てる~♪」
と、喜んだので、後日チーズお煎餅がたくさんになるように焼いてみました。

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夫はさらに喜んでおりました☺️。

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やっぱり中はトロトロ。
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インドの丸茄子は美味しいです。

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やっぱり美味しいインドの蛸

柔らか蛸のイタリアンサラダ。
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タコは圧力鍋で圧力時間10分。味付けは、レモン、すりおろしニンニク、塩、オリーブ油、ちょこっとバルサミコ(全部インドで揃います)。
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やっぱり美味しいインドの魚屋さんの冷凍でないタコ。
ここは本当にインド?
私、夢の国にいるの?
タコっていつでも食べられるの?
今だけ?
ある時に大量冷凍した方いいの(既に5キロ冷凍)?
誰かに聞きたくても、夫では心許ないし、蛸、インドで、検索しても、蛸を使ったカレーくらいしか上がってこない😅。

こちらは、INAマーケットのハンサム魚屋さん。
市場は活力があって好きだ。
いつも長居はしないけど、お店屋さんとお話したり、新しい発見に出会うことがとても楽しい。
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とっても美味しいインドの鯖

鯖の味噌煮&鯖仕事の日のお話しです。782E13E8-24CD-4E78-A2D9-73FD10C02EA1
この日、INAマーケットで鯖1キロ購入(多分ごま鯖だと思う)。
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頭と内臓を処理してもらい、後は帰宅してからやっつけました。
二尾は味噌煮に、その他は塩麹に☺️。
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孤独な台所仕事は、吉本ばななさんの「キッチン」のみかげちゃんの気持ちに近づく気がして、好きな時間です(^^)。


塩麹漬けは三日後、一気に焼いて残りは冷凍。
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お弁当の具が増えてウレシイ 。



さて、鯖もインドの西の海からやってくるそうです。西の主要な海街は、ゴア、グジャラート、ムンバイ、ケララ。インドの海街、ムンバイしか行っていません。他の街もいつか行けるといいナ。

こちらは捌いた日の鯖の味噌煮。
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缶でもない、冷凍でもない鯖は、ご馳走です。
ネギはリーキを焼き茄子のようにオーブン最高温で焦がし、
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贅沢に中身だけつかいました😆。

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柔らかくて、お魚味の味噌によく合って美味しかった〜😋。
これで、サバ、イワシ、サケと、青魚の代表選手が、デリーでわりと気軽に “生の状態で”購入できる事がわかってきました。凄いなインド。

魚仕事中、トライした通販冷凍お刺身も届きました。
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カチンコチン!
インドの流通管理、本当に良くなったんだね~。
この柵の行方はまたいずれ☺️。
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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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