陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#グルガオン

韓国水キムチで台湾発酸菜白肉鍋@インド

酸菜白肉鍋を作ったよ。

新規感染者激増で、そのうちに州越えも出来なくなるかも…と、思ったので一昨日は、グルガオンへ。
未だデリーでは見つけることのできない、ふわふわ豆腐と、水キムチ等をサウスポイントモールの韓国食材店で購入しました。
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中でも、エピキュアの水キムチは発酵が進み、舌がビリビリして美味しく最近のお気に入りです。
お豆腐も、溶けるかと思うほど、とろふわ。
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昔、むか~し、デリーのゲストハウスに韓国料理第一号店が出来た時、それはもう一大事で、喜び勇んでみんなで通ったものでした。焼肉でない韓国料理の奥深さを私はその店で初めて知ったのだと思います。そこの店長さんが、まことに親切で気さくな方で、私がお店の水キムチを「美味しい、美味しい。」と言って食べていたら、帰りにパックいっぱいの水キムチを持たせてくれました。再来店した時に、
「あれは美味しかったです、お汁も飲んじゃいました。」
と伝えると、もっともっと持たせてくれました。その水キムチが舌がビリビリ〜っとする、生まれて初めて体験の衝撃発酵味でした。それは、自然発酵の元気に弾ける乳酸菌兵士たちが、ビオフェルミンの代わりに、インド・モンスーンおばけ怪獣からお腹を守ってくれる!って味。

数週間前、エピキュアの冷蔵庫で「わーっ水キムチ!」と、見つけワクワクしながら帰宅。お皿にももらずに急いで食べてみたら、舌の上に、あのビリビリビリ〜が再来降臨。
感動です!
その後は、あの気さくなおじさんが作ってくれた韓国料理の記憶が次々と蘇ってくるのでした。

そして、ここまで発酵がすすんでいるものならきっと美味しいはず!とばかりに、数年前からから話題になっている台湾発の酸菜白肉鍋にしてみたのです。
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昨晩はネット検索のレシピで、ソースを3つ準備。
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オイスターマヨ味、辛いポン酢風、レモンナンプラー味。
生唐辛子を使ったのでソースは全て一度沸騰させました。
どれもこれも美味しかった~♪。酸っぱい白菜鍋は、作り方も振り幅があって、なんでもアリ感満載で楽しい。
また世の中が落ち着いたら、グルガオン詣でしよう。

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とっても美味しいインドのお豆腐

ふわふわ豆腐の葛餡卵とじ。
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おぼろ豆腐のような、ふわふわ豆腐発見。今のところ、私にとってのデリー首都圏お豆腐No1。お腹に優しいお料理にしようとしたら、こうなりました。
美味しい〜。
コレは酷暑のタンパク質摂取の味方になるだろうな。
実は、にがりも持ってきたけど、もう必要な〜し。嬉しい誤算。ハードシップの高い国でのスキルが必要なくなるのは寂しい気もするけど、いいんです。家事の時間は短く済めば済む程ハッピーです。

購入したのはグルガオンのサウスポイントモールの韓国食材屋さんのsoon toffu。
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いつも店の名前を見るのをわすれてしまう。次回こそは写真撮ろう!


良人がワクチン接種した日はこのお豆腐でキムチ鍋。
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先週もサウスポイントモール詣でをし、6パック買ってしまいました。
初日は2パック使い、このお店の面白いもやしとICHIBAのバラ肉で豆腐鍋。
くみ揚げ豆腐みたいだから、水分をいっぱい含んでいて、ふわふわ。長時間火にかけても、すが入らない。
翌朝は、良人のお弁当にトロトロ卵あん豆腐を持っていってもらいました。




くずれ豆腐の蕎麦つゆ葛餡。
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二日目は葛餡で頂きました~。フリーズドライの柚子もふわっと香り、良い仕事してくれました🥰。
つるんと食べてしまった、うまかった~。


くずれ豆腐のふわ卵葛餡、再び。

これは無茶苦茶手抜き料理。白だしに水切りしたサウスポイントモールの韓国食材屋さんのSoon Toffuを入れ水溶き葛粉でとろみをつけてから(水溶き片栗粉も可、現在賞味期限切れくず粉を必死で消費中😅)卵投入。
出来上がりを鍋のまま食卓中央にででーん。
簡単なのに、卵の色が可愛いので、食卓が華やかになりました。緑のものは刻みルーコラです

こうしてお豆腐6パック、3日で使い切りました〜。
また、グルガオンへいっちゃおう…と、思っていたら良人がグルガオン用事ついでに、買ってきたので、三たび卵葛餡。
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こうしたものは毎日食べても飽きないです(^^)。

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グルガオンへ

ニューデリーからインドの巨大な経済都市グルガオン(グルグラム)へ。
 来たばかりで、恥ずかしながら
「DLF、それナニ?」
というレベルなので、勉強がてら、街並みを1分くらいの動画にまとめてみました。






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Irohaでお買い物。
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サウスポイントモールにある、
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ル・マルシェのチーズににっこり、ワクワク。
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韓国系のお店にあった、ヴェジ用オイスターソースに????????!
牡蠣入りでなくてもオイスターかいなと一人ツッコミ(^^)。
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とまあ、楽しく過ごしました。
いやはや、グルガオンって現代的で暮らしやすそうな街ですね~。
驚きの連続でしたが、また行ってみようと思います。
 

帰宅途中の、野牛。
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 「ああ、デリーに帰ってきたのだな」と、別世界から現実に戻ったような気分になりました。
プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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