陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#コリアンダー

とっても美味しいインドのハッカヌードル

ハッカヌードル
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dancyuのアジア麺特集が美味しそう~♪だったので、一番シンプルなのを真似っこ。インドの市場で売られているハッカヌードルをつかい、オイスターソースと初めて使ったタイのオーガニックマッシュルームソース(モダンバザール於)、
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あとは市場豚の脂身を使って作りました。

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仕上がりは、The アジア~って味です。
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ハッカヌードルのハッカは薄荷ではなく客家。客家(ハッカ)とは、アジア地域の華人のなかの一つの民族。アジアのユダヤ人と囁かれるほどお金儲けが上手な人々と聞いたことがあります。アジア各国の主要ポストに付いている客家の人もあり(李登輝さんとか、蔡英文さんとか、タクシンさんとか)。やっぱ影響力も半端ないなぁと思うのは、中華系の麺がインドでハッカヌードルとして馴染んでいることです。因みにハッカヌードルをチョーメンと発語するインド人もいて、簡単に近所の市場で購入することが出来ます。
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おうちハッカヌードル、美味しいです。
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せっかくハーブが豊かな国で、豚と海老が旨いことがわかったので、これからも、色んなおうちアジア麺を楽しんでいこうと思っています。

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インドの新しい朝

Happy Diwali!
おはよう、インドの新しい朝!
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大晦日のの昨日は、冷スパで締め。
まだまだ試行錯誤の余地があるけど、新作だよ!
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コリアンダーソースの冷製パスタ。チリの色がインドっぽくて気に入りました。

ソースの中身は、コリアンダー、レモン、ヨーグルト、チリペッパー、ガーリック、ピーナッツ。味付けは塩、オリーブオイルのみです。
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木の実をピーナッツにしたけど、これはクルミとか、カシューナッツとか、胡麻とかとか、色々試したらしたら「コレだ‼︎」という組合せがあるかも知れないナ。ということで、今回は、「がんばりましょう」、という仕上がりです。
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コリアンダー・効能で検索すると、「健胃」と「整腸」という言葉が上がります。
昨日はこれだけのコリアンダーをソースに使いました。
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そのおかげか、今日も絶好調🥰。

ポークチョップ
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これもインドならではのソースに漬け込んでから、焼きました。ソースの味付けは、マンゴーチャツネ➕ニンニク醤油。マンゴーチャツネは、オールドグルガオンの漬物屋さんで求めたものです。
↓オールド・グルガオンの漬物屋さんのお話し

マンゴーチャツネから良い甘みが出て、あまから子ども味が好きな夫が喜びました。お肉はSeela Martの肩ロース。ドサッと購入したので、別の日にトンカツにします。楽しみ~♪。

旧年、悲劇の最中、次々とジュガール発想(ジュガールは独創的な方法による間に合わせ、あるいは急場しのぎとしての弥縫策を指し、規則を上手い具合に曲げての解決、はたまたそのような解決に役立ち得るあらゆる手材料を指す/Wikipedia より)を、見せたインド。それに刺激され、私のおばあさん脳内のインスピレーション力を育ててもらいました。ありがとう、インド!新しい年もよろしくネ♪。


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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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