陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#トマトプロジェクト

山のラージマー(豆)を使ってあったか~いミネストローネ♪


ミネストローネ・スープ
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トマトさんの「山のラージマー(豆)」を使って。
イタリアへ遊学中、歌の恩師がレッスンが終わると、ご主人と一緒に、
「まぁ、まぁ食べていきなさい。」
と言って毎日夕食をご馳走してくれました。

ラクト・ヴェジタリアンだった彼女のタンパク源は豆。冬の時期によく頂いたのが豆入りミネストローネです。豆だけでなく、クニュクニュした赤米や黒米が入っている事もありました。ミネストローネは家庭の数だけレシピがあり、素朴だけど美味しいのです😊。
食べ過ぎた後や、ダイエットのときは、
「しばらくミネストローネだな」
と言っているイタリア人がよくいました。

次回はトマトさんの雑穀を入れてみよう!
身体に良さげ~♪。

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ヒマーチャルの冬野菜を使って②


麻婆蕪
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トマトさんの、ヒマーチャル蕪を使って。
水溶き片栗粉を入れる前に、5分ほど蓋を閉じて酒蒸し焼きしました。
ヒマーチャル蕪、あま〜い!
柔らか〜い‼︎
冷えた身体に沁みる優しさ‼︎!
冬の根菜は、美味しいね~🥰。
野菜を蒸し焼きにして甘味を引き出すのは「命のスープ」の辰巳芳子さんのレシピアイデア拝借です。


塩昆布キャベツ
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良人の好物はコールスローサラダだったのに、ケララ・アーユルヴェーダセンターで毎日食べていた、塩とレモンだけで味付けされた、シンプルなキャベツサラダの美味しさに開眼。
ついにマヨラー卒業か!!

…ということで、トマトさんのヒマーチャルキャベツを塩昆布とニンブーだけで味付け。
まるまるキャベツ一個、老夫婦2人でペロリと食べちゃいました。
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ヒマーチャルキャベツ、柔らかくておいし〜。
ふわっとした葉の中にヒマーチャルのキレイな空気がいるような気がして、嬉しくなる~♪。
小皿への盛り付けも、ふわっとさせたくなります☺️。




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ヒマーチャルの冬野菜を使って


小松菜ベーゼ~♪
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夏に作った紫蘇ベーゼが美味しかったので、今回は秋冬旬の小松菜を使って。ベーゼである必要があるのかは、自問中~😅。




トマトさんの小松菜1.5ワをつかったよ!
ソースは小松菜を茹で揚げて、塩入りパスタの茹で汁、オリーブ油、ニンニクをミキサーでガーッ(パスタ茹でと同時進行、ちょいと忙しい)。
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エメラルドもびっくりな心躍るグリーンカラー💓。
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火にかけたフライパンに入れ、茹で上げパスタと混ぜました。
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ハードチーズは使わず、インドのコロコロモッツァレッラと差し色ミニトマトを最後に~。
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伊和印仲良しパスタでーす💓。

このパスタは、トマトさんの小松菜がするする食べられちゃいます。
コレ、釜揚げしらすも合うだろうナア。
次回、ソレ行ってみよ~🙌。


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ホタテ値下げの恩恵をインドでも


ホタテときゅうりガスパチョ冷製パスタ
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久々の新作だよ!


冷スパシーズンももうそろそろかぁ…と思うと、あんなに辛かった酷酷酷酷酷暑も美しい思い出に………、ならないか😅。
嫌なことはなかなか消し去れないものです。

メインディッシュのホタテが安くなっている! 



日本ホタテ事情の影響でしょうか?いずれにせよ、値下げは正義、主婦の味方☺️。

暑気払いにもなる、
きゅうりのガスパチョソース。FullSizeRender

作り方は、写真の二人分で

きゅうり3本、
インドの玉ねぎ1/4、
ニンニク一片、
搾りニンブー2〜3個(orレモン1)、
オリーブオイル大さじ1〜2
塩ちょい強め、
をミキサーでガー!で出来上がりです。
優しい緑色に仕上がりますよう~。

このまま、スープにもなるし、イカタコ類の茹でただけの爽やかソースにもピッタリ。暑くて、食欲のない時でも、きゅうりや玉ねぎがするする喉を通ります🥰。

ここまでくると、厳しい暑さもあと少し!みんなが健康で、インドのお祭りシーズンに入れますように🙏。



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とっても美味しい雑穀米

雑穀米~♪
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トマトさんの山の8穀米を使って☺️。

もちもち~ピカピカ~うまうま~😋。
4合で一袋使っちゃいました。
いやはや、日本みたいに雑穀米が頂けるなんて!デリー首都圏は本当~に、過ごしやすくなりました。
美味しいので食べ過ぎ注意⚠️。と言うことで、具沢山お味噌汁を多めに。
お菜は、冷凍庫からホッケを掘り起こし🙌。
きゅうりは社宅友が持たせくれた辛子漬けを使って手抜き。
夕食作り、楽をさせていただきました☺️。
トマトさんの雑穀、サラダにも使えそう♪。
イマドキな8雑穀入り・ミレットヘルシーサラダ…名残りのマンゴーも入れたりして…
あっ💡イイねソレ。
次、ソレいってみよー💓。



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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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