陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#トマトプロジェクト

柔らか大根で鰯のつみれ鍋

INAマーケットの鰯で、つみれ鍋


中にトマトプロジェクトさんの、柔らか大根が入っています。美味しかった~♪。
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そうなんです、インドの大根、時々スジスジなんです。20年前は、日本の大根を庭で育てていました。日本の種だと姿は細くても、煮ると柔らかい大根に育つのです。
しかーし、当時、これが大根盗難事件に!!
そして、これが何故か夫婦大喧嘩勃発というオチとなり、じわっと涙の大オチとなる(このお話はいつか書きます🤗)…という事で、インドで柔らか大根が頂けるのは、ほんっとぉに、シミジミありがたいのです💝。
苦い思い出も、今となっては美味しく消化。


シメはおうどんです☺️。
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朝晩は涼しくなりましたね~☺️。

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残り物・カリコリ作戦


 ずいぶん過ごしやすい季節になりました。と同時に空気指数が、じわり、じわりと緑から黄色、赤色方向に移動中。空気清浄機がフル回転で私の呼吸器を守ってくれる中、引き続き古古米を救出している昨今です。


リゾットおかきのサラダ風
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ナイフ&フォークでオホホと頂きたかったけど、パキパキ割れたので、発想転換。
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お箸で頂く新作となりました(夫はお皿をお腹の上に置いて、コロコロしながら手で食べていた😅)。

先日作ったリゾットアッラミラネーゼ・モドキの残り冷凍をレンチンし、ピザ用チーズを混ぜてフライパンで焼くだけ。 イタリアのお母さんから教わった残り物・復活料理。普通のご飯で、醤油チーズ味でもイイかも…あっ、それはおやきだったネ🤗。



豆ごはんの焼きおにぎり
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トマトプロジェクトさんのグリンピースで作った豆ごはんの残り冷凍を、チンして握って焼きました。鯛塩をパララララ。
実は、おにぎりにすると、ポロポロしてしまったので、ええいっ!とばかりに無理矢理焼いてみたのです😅。

残り物、失敗物は発明の母です😆。

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鯖と柿で秋を堪能。

朝晩の空気が爽やかになってきました。とりわけ昨日は、一昨日の雨のおかげで、空気が洗われたように気持ちの良い日でした。

鯖1.5キロ仕込んだよ
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先週、INAへお友だちをご案内~。市場の鶏・魚界隈で、たまたま知り合いのコックさんに会ったので、おかげで良い値段でお買い物ができました。
鯖は1.5キロが500ルピー(750円)以下。
頭、鱗、内臓をとってもらい、あとは家で処理しました。
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下の塩麹漬けは数日後、炊き込みご飯に。
残りの切り身は…
翌日がおやすみだったので、夫の好物にしました。

鯖フライ
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たくさん揚げたので、残りは冷凍。朝のお弁当作り、ラクをさせていただきます😉。
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INAで、鯵にはなかなか出会えませんが、鰯と鯖なら、どちらかが必ずあります。鯖を
「アジ〜、アジ〜」
と売るお茶目な魚屋さんもいます。ソレ、ゼイゴもなければ、模様もちゃうんよ~、おっちゃん💦。
とはいえ!
頭が良くなる~😆、
認知症、予防~🙌、
と、言われる青魚、デリー首都圏でも安価で冷凍でないものが、美味しく食べられますよう〜。

柿のサラダ
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昨日は、パルマハムで贅沢したよ!
味付けはオリーブオイルをかけてから塩+バルサミコ。オリーブオイルの上で塩バルサミコが可愛く弾かれました🥰。
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レタスはINA, ルーコラと柿は、トマトプロジェクトさんです。

古古米救出作戦
塩麹漬け鯖のパエリア。
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さすが古古米。はらりと仕上がりました。塩麹に漬け込んでいた鯖のおかげで安価な一皿。サラダが贅沢お皿だったので、ここに野菜のお味噌汁が加わり、値段的にもバランスの良い、夜ごはんとなりました。
長〜い夏も美味しいものがいっぱいのデリーでしたが、秋にも美味しい食品にいっぱい、いっぱい出会えそうで、ワクワクです。


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サフランで冬支度


サフラン入り新生姜蜂蜜を作ったよ
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ラダックで買ったカシミール・サフラン入り。
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トマトプロジェクトさんの新生姜で作りたくてウズウズしていたものは、これです。カシミール蜂蜜を使いました。
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サフランの効能を見ると、女性の身体に良いことばかり書いてあります。

こちらは一般的な効果
また、生姜は身体を温めるから、サフラン入り蜂蜜生姜は、きっと風邪防止のおまじないにもなるね💖。



朝のフルーツ朝ごはん
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3日経ったサフラン入り新生姜蜂蜜をレンチンりんごに、のせてみました。
イケます!
優しくて、身体がケンコーになりそうな味~。もっと作れば良かったと後悔😂。
もともと、サフラン入り甘酢生姜をつくって、
「可愛いピンクの生姜が、
全てカレー色になってしまった~😱」
とアホなことを台所でやっている時に、
「何も甘酢にしなくても、蜂蜜につければいいじゃん。簡単だし。」
と、思いついたのです。まさに失敗は成功の母でした。
因みにこちらは、サフラン入り甘酢生姜。
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これはこれで美味しいです。
色は可愛くないケド。

サフランをお茶に
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実は、サフランのお茶が私の中で密かに流行っています。いちばん手っ取り早いのが、お茶に数本入れること。
フレッシュミント+サフラン、
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カモミール+サフラン、
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両方とも美味しかった~。
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じんわりくる味わいでした。
きっとお紅茶にも合うはず💡!お料理にサフランだと、ちょっと構えてしまいますが、普段のお茶に数本なら、かなりハードルが下がる気がします。サフランの効能も良いことづくめ。
サフラン教を広めるために、日本へのお土産は、サフランにしようかナ☺️。
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ミッタルさんに於いて


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今シーズン最後のごぼう

きんぴらごぼう
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今シーズン最後のごぼうは、素直〜にきんぴらにしました。
美味しかった~😋。
萎び始めた野菜は、よく洗ってから綺麗な水にしばらくつけておくと、シャキーンとする事がわかりました。実は八百屋さんで、蓮根にお水をかけたり、または、水に入れたりしているのを見かけたからです。根菜、腐ったわけではないのね~🤗。
と言うことで、二日過ぎたごぼうもシャキシャキでした😋。お山のごぼうのおかげで、ニッポン・ロスになることなく美味しく過ごせました。満足がいっぱ~い、です。

昨日の他のおかずは、
ミャンマー風焼き茄子サラダ7154AC15-A2FC-4FA0-8E04-93527C492378
焼き茄子に、スライス玉ねぎ、コリアンダー、味付けはレモン+魚醤(ナンプラーを使用)。インドの水分の少ない玉ねぎがよく合います。油を使わないのでヘルシー。サラダというよりも、和え物かナ。

ラープムーB4A9993B-70BF-48A7-AF85-4D41D899FE00
ラープムー、検索で、本格的なものから簡単なものまでレシピがあがります。モチロン私は簡単レシピ😆。インドで売っている調味料と、野菜で充分タイ料理感を出せます。ごはんが進みますよう。

ベーコン・マッシュルームソースのほうれん草サラダ9BC8BDFB-BC83-485D-B1CC-61700FD804CF
冷蔵庫で萎び始めたマッシュルームを救出(^^)。ソースは、カリカリベーコン・ガーリックにマッシュルーム、味付けはバルサミコ、醤油、オリーブ油です。
アジアンな夜ごはんでした✨。

モダンバジャール
味醂から、南アのペリペリソース、タイのナンプラー、中国のオイスターソース、イタリア・モデナのバルサミコ…。
モダンバジャール(インド風に☺️言ってみた)は、インターナショナル💖。
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しかも、シヴァナンタヨガセンター近くのKailash Colonyのモダンバジャールは、バサントロークと比べてもとても綺麗。間口は小さいけど奥行きがありました。
運転手さん曰く、この辺りは新しいお店ができつつあるとの事。ヨガの帰りに、モダンバジャールでお買い物~♪。しばらく私の流行りになりそうです。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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