お山から枝豆が届いたよ

トマトプロジェクトさんの枝豆が美味しい🥰。
小ぶりだけど香りが爽やかで甘くて瑞々しいです。
いかにも綺麗なお水で育った枝豆という味わい。
季節限定なだけに有り難みがいっそう増します。
良人は、
このお皿を小脇に抱えてTVを観るのが至高の時間なようです😅。
お菓子じゃないから、まぁいいか😉。
老夫婦です。


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デリーの我が家に新生姜登場！

トマト・プロジェクトさんのアドバイスに従って、届けて頂いたお山の新生姜を使って生姜の甘酢漬けを作ってみました。

漬物の基本、消毒は、熱湯とインドのウォッカを併用したよ！
甘酢漬け作り、楽しかった〜😆。
レシピがネット上にいっぱいあって困っちゃうくらいですね~。中から一番簡単なのを選択しました🤪。

また今週火曜日の「マツコの知らない世界」で紹介されていた新生姜を見て、どうしても薄ピンクにしたくなったので、「ゆかり」をパラリと足してみました。

綺麗に染まりますように✨🙏。

また、同番組で、豊田真奈美さんのお料理を拝見したら、私も新作アイデアが出てきてウズウズ。
「早く作ってみたいﾅｱ。」
と、たまらない気持ちになり、本当はもう少し寝かせた方が良いのでしょうが、作っちゃいました。

甘酢新生姜と塩揉み胡瓜のポテサラ

新作だよ！
甘酢新生姜を作りながら閃めき、作りたくてウズウズしたのは、コレです！！

料理中の閃めきに間違いなし😆。さっぱり美味しいけど、ポテト好きも満足な居酒屋おかず💞。
中サイズ茹でジャガイモ5に、塩揉み胡瓜1本(最近のインドの旬の小さいサイズなら2本)、甘酢新生姜は大さじ2くらい?もちろんこの辺りの量はお好みで😉。

味付けは塩、甘酢漬け汁少々。隠し味に、マヨがおよそ大さじ1、入っています。

この日のご飯は、塩麹漬けサーモンの炊き込みご飯。

デリーでは、ほぼ毎日ノルウェー・サーモンが、モダンバザールで買えます(ヒマラヤ丘サーモンより高いけどハズレ無し)。

お出しのお昆布も刻んじゃいました😋。



後は茄子の田舎煮とお味噌汁。

インドの茄子は、あまから煮にしても、トロトロで美味しかった〜。

献立は、炭水化物が多めタンパク質が少なめが反省点の夕食でしたが、ウズウズがもうもう我慢出来なかったのです😅。

実はこの日に、新生姜を使うものをまたまた閃いてしまいました。もしかしたら日印合作生姜レシピができてしまうかもしれない😆。上手くいったら、紹介させてください…✨。



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インドで、ごぼうのきんぴらが作れたよ！


　もう、もう、感激です。

　金曜日に、トマトプロジェクト(インド・デリーNCRにお住まいの方のための、有機・低農薬専門の野菜ショップ)さんから、ヒマーチャルのごぼう入荷のお知らせが！同日注文。そしてその翌日である昨日・土曜日の夕方に届き、即、調理しました。

海外でごぼうを手に入れるのはいかに大変か！
　海外生活の中で最も郷愁を感じる野菜の一つ、ごぼう。この香りだけは、なかなか他の野菜で代用できるものではありません。
　実はﾜﾀｸｼ、20数年前の初駐在の時に、ごぼう栽培を試みているのです。結果は見事に失敗。葉は良く茂ってくれるのですが、肝心のごぼうは、長さはチビた鉛筆、細さはお箸サイズにしか成長しませんでした。とは言え、そのお箸チビ鉛筆ごぼう、葉っぱも一緒に(美味しかった)大事に大事にいただきました。その後、ごぼう栽培は、土を深く耕さなくてはいけないとか、紙の筒を作るといいとか、海外経験者に色々アドバイスを受けたのですが、そこまで凝る時間もなく…ハイ、言い訳デス😅。


トマトプロジェクトさん
　しかーし、買えるようになったのです。しかもインドで！！トマトプロジェクトさんは、2020年のロックダウンの時も配達をされていたそうです。ここインドで、しかも未曾有の、誰もが不安に苛まれている時期に、新しい試みをされる…インドの面倒な規則を突破するの(しかも外人が)大変だったろうな、ああ、どんなに凄いことだろう。そのエピソードに、私も怖がってばかりじゃいけないと、シャキーンとしました。
　トマトプロジェクトさんのお話は、いろんな方が記事にされています。それらを集めて、いつか、素晴らしい日印合作映画に…そんな日は近いかも✨と、夢見ています。


　ああ、きんぴらごぼうは、シミジミ美味しい😋。そして、悪天候(道路は川、床下床上浸水続出)の中、きっちり予定日に運んでくださり、配達さん、ありがとう！



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現在帰国中ではありますが、インドお篭り中のストック写真がありますので、暫しお付き合いください✨。


ロウキー(夕顔の実)・コフタ(団子)のスープ。

コフタとは肉団子の事ですが、さすがベジタリアンの国インド。夕顔をスライサーで千切りしたものを絞り(絞り汁はスープに入れる)、粉を混ぜ

揚げて、揚げ団子にするのです。

この揚げ団子をサラサラのカレーで頂くレシピが家庭の数だけありそうです。試しにLauki Kofta で検索すると、いっぱい動画が上がり、様々なインドのお母さんのロウキーコフタ料理に出会えます。ヒンディー語はさっぱりわからないけど、食品名は英語で紹介してくれるし、「ちょっとだけね~」とか、「すぐに！」とか言ってるのかﾅ？なんて、想像しながら見るのは楽しいです。なんといってもインドのお母さんの「お母ちゃん」的な様子が伝わり毎度ほっこり。

一方私は、インドの家庭レシピを知ってから、日本のおうちごはん風にアレンジしてつくるようになりました。この日は、残り物のバラ肉、トマトプロジェクトさんの期間限定モロヘイヤの冷凍ストックを使って、中華風スープにしました。味付けは味覇、薄口醤油、昆布だしです。

ロウキーに混ぜた粉は片栗粉。ロウキー揚げ団子はお餅のようで、スッゴク美味しかったです。


ロウキーに入れる粉が少なくて、また、搾り方が甘くて、お団子がペシャッと平たくなってしまったことも。

この時は、春雨スープにしました。

お肉と、出汁がらの切り昆布。冷蔵庫の整理あり合わせ料理にもロウキーコフタは大活躍。失敗お団子でしたが、ロウキーの魔法でモチモチ(^^)。美味しかったです。


こちらは、シンプルにおすまし揚げ団子にしようとしたけど、ロウキーの搾り汁をお出汁に入れたら、濁ってしまったので、やっぱり餡仕立てに☺️。「ロウキーの搾り汁がいい仕事しよりますねん…」という味でした。美味しかった~。

ロックダウン中でも、ロウキーは宅配してくれるどのお店にも常備され、良い状態で届く、最優秀賞野菜でした。暑くても傷みにくいのでしょうか？


ロウキーは夕顔の実なので、日本にもお味噌汁に入れたり、かんぴょうにしたり、たくさんレシピがありそうです。でも、揚げ団子ほどの面白いレシピにはなかなか出会えないかもしれません。
いつか、ロウキーコフタのインドお母さん・おうちごはんを食べてみたい。ああ、どうやってそこまでインドの人と仲良しになったら良いのだろう。今はニッポン…。


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亡くなられて、ニュースになったお二人に心からのお悔やみを申し上げます。お若いのに、ご無念だったろう。ヤフコメを見ると、それらは、3日が憲法記念日のコメントとは信じがたいです。せめて、せめて、遺されたご家族に優しい日本社会でありますように、そうなっていきますよう、祈るばかりです。

我が家も良人の会社から退避するようにいわれています。たとえ情弱な状況からであっても、心配してくださったり、「戻っておいで」と、言ってくださる人がいるうちが花で、感謝すべきですが、風評被害の渦中に飛び込むのには相当なタフさが頭と心に求められそう。しかし、福島の方だって、最初のクルーズ船に乗っていらした方だって、耐えてこられたのだものﾅ。頭をフル回転して、明るくニコニコ乗り越えようと思っています。
こちらのツイートで5月1日以降の入国の様子がUPされています。水際対策も貼ってある等とても良心的なツイートでした⬇️

ロックダウンお篭り食生活。

サフェーダーマンゴーの冷たいスパゲッティ。
インドで絶対作りたかった冷スパ。トマトプロジェクトさんのお知らせに「すっきりとした酸味と甘味」と紹介されていたサフェーダマンゴー。
「これは冷スパにピッタリでしょう😍」と思い、サラダ感覚で調理。サフェーダーをアンチョビ、オリーブ、粗微塵ケーパー、粗微塵コリアンダー、レモン、オリーブオイルで和え、ナンプラー(イタリアのコッラトゥーラとイタリアンパセリが有ればよりイタリア~ンになる)で、味を引き締めました。　


コリアンダーをうわっとのせた、アジアな冷スパです。
ロックダウンなのに、　
40度の酷暑なのに、
インドの爽やか~な風味を感じられてｼｱﾜｾ♪。
季節のものを美味しくいただくのも、きっと病回避のおまじない。
農家さん、仕分さん、宅配お兄さん、ありがとう。
＊アンチョビは近所の万屋さんで。お願いすると、宅配してくれました。

家事をしていると、
「か~えりた~くな~いっ♪」と、頭の中で「おかあさんといっしょ」の「さよならマーチ」がリフレインしている。
「あしたのあしたに　またあそぼう
にっこりわらって　またネ
やくそくマーチ」
いい歌詞だﾅｱ。泣いてしまうよ。
さあ、にっこり笑って頑張ろう。

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