セモリナ粉をコネコネ…
不揃い耳が沢山。

さあ、新作を作るよ！

うまくいくかナ😋。








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抹茶ムース…ではありません☺️。

うまく固まるかナ…。


グリンピース寒天ととろろごはん

抹茶ムースみたいなのは、グリンピースの寒天でした☺️。帰国した時に友人と行ったお店に出てきたお料理で、
「むっちゃ暑いインドで食べたら美味しいだろうなぁ。」
と、思ったのです。
利用したのはトマトプロジェクトさんのグリンピース。裏漉しいらずのラクラク寒天です。
次回はゼリーで作ってみよう💕。

あしらいにしたトゥルシーの実は…苦かった😅。可愛いと思ったのだけど…。


とろろは、持ち込んだ長芋です。お店を開いている生粋江戸っ子友人が「日本橋・高島屋は、野菜が良い」と教えてくれたので、持ち込み野菜をここで購入。インドに帰ってきて既に一か月。酷暑で冷蔵庫野菜も傷みやすい季節だけど、長芋やごぼうはまだイケる。高島屋野菜は、普通のスーパーより高いけど、海外持ち込みには価値ある買い物ができると実感しています。


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インド食材
お弁当作り、タッタカタ~♪

おかずは魚介も含め全てインド産。鯖もタコも美味しいです。里芋と、珍しい野菜、アマランサス・リーフはトマトプロジェクトさん。

アマランサス、美味しい~。なんだか血が綺麗になりそうな風味~♪。これ、オレッキエッテに合うと思う。備忘メモ、メモ📝。


アマランサスリーフの醤油漬けにんにく添え・でも・ギリシャ風。

トマトプロジェクトさんで初めて購入した、アマランサス・リーフ、茹でてもやっぱり美味しい~♪。
前述は、炒めて胡麻を散らしたのを良人のお弁当に入れたのですが、これが大好評。私もつまみ食いをし、「お、これは旨い！」となりました。
早速、レシピをあれこれ検索。
アマランサスリーフって、アジアだけでなく、ヨーロッパ、アメリカ大陸と、世界じゅうで食されているのですね~。
知らなかった😱。
因みにInstagramで、amaranthにハッシュタグをつけるとその数19万7千でした。

今回は、ギリシャのお母さんレシピを参考に。よく茹でてから、塩・レモン・オリーブオイルをかけるだけのラクラク地中海スタイル。そこに、同じくトマトプロジェクトさんの桃太郎トマト(柔らか~💞い)と、お友だちが持たせてくれた醤油漬けにんにくを添えました。
炒め、茹で、共によーく火を通すのがポイントみたいです。
日本のおひたしのように、さっと湯がくだけだと、アマランサスの「かたい、にがい」が勝ちますが、ギリシャのお母さんに倣って、柔らかくなるまで茹でて、湯こぼししてから、即、味付けしたら、無茶苦茶美味しかったです(しかも簡単)。
新たに、トマトプレジェクトさんに、リピート・ポチりをしちゃいました。新作ができるかな？楽しみだなぁ😋。



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歴史散歩
爽やかな風と青空、萌える緑の日、歴史散歩に参加したよ。

写真は、ムハンマド・クーリー・カーンのお墓の一室から。

教えて頂きながら歴史遺産を巡るのは、本当に贅沢で楽しい。昨日教わったことを、自分で一から調べたら、途方もない時間がかかるでしょう。


昨日解説を聞きながら、ふと、思ったのは、江戸時代の歴史が見えると、東京が面白くなるように、ムガール帝国の歴史が見えてくると、もっと北インドが面白く思えるのではないか？ということ。
ムガール帝国滅亡が1858年。江戸開城が1868年。滅びた時期も近い。この辺りを糸口にして、1500年代から、1800年代まで、欧米、インド、日本と、パズルを一つ一つ埋めていったら面白い世界観が持てそう💡！
ゆっくり組み立てで行こう☺️。


行きたかったけど、辿り着けなかった階段井戸。もう、もう感激です。
求め過ぎると叶わないけど、ちょっと離れて別のことをしていると、何かの縁で、希求が叶う。諦めないが肝要、インドです。


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ルーコラの菜めし・葛餡かけ
ルーコラが、あと一日置くと萎びてきそうだったので、チンご飯で菜めしにしたよ。

出汁あんをかけて、つるっと頂きました。


ルーコラあれこれ
インドの八百屋さんは、ルーコラのことをアルグラと言います。そこで、Arugulaを検索してみたら……、
Arugula (American English)
or
rocket (British English)
…wikiより
となっていました。アルグラってヒンディー語とばかり思っていたけど、米語だったのか‼︎
ｼﾗﾅｶｯﾀ~😱。
これも普段感じる、インド人が現在、欧ではなく、米の影響を受けている例の一つのような気がします。
　ルーコラは、日本に入って来始めの頃は、ロケットと言っていた記憶があります。インドではアルグラですが、Wiki氏によると、他にも eruca、ruchetta、rucoli、rugula、roquette(この辺りは伊語rucolaから変形だろう)、colewort(これは伊語のカケラもない😳)…。国によって、こんなにも名前が変わる野菜ってあるかしら🤔。そして和名は、キバナスズシロ(可愛い😍日本では、黄花すずしろにしちゃいません？)。

因みに私がインドに初めて来た25年くらい前は、インドにルーコラはなく、育てていました。ナポリ出身の伊語の先生にお裾分けしたら、甚く喜ばれました。先生は、ルーコラはお腹によく、消化を助けるから、これは貴重だと言ってくださいました(そういえば、イタリアの肉料理に、ルーコラがワサッと添えられてたりしますネ)。
それが今では、ほぼ全シーズン、インドでは、ルーコラ＝アルグラを購入できます。Selvatica(セルバーティカ/野生タイプ)なんて、日本よりもインドの方が、イタリアのスーパーで売られているものに近い品質で売られています。
やっぱインド、すごい！

その他のおかず
葛餡を作ったので、お豆腐もあんかけに☺️。



生姜焼きは、良人が
「お肉だ、お肉だ！」
と喜びました。

豚肉と豆腐は、韓国系のシーラマートで購入。どう見ても肩ロースだろうという部位が、「ネック」となって売られていました。韓国では、首回りも総じて首と表する言葉があるのだろうか🧐。肩ロース生姜焼きは、脂身が少ないけど柔らかく仕上がりました☺️。

キャベツは、トマトプロジェクトさんの、ふわっとキャベツ。生姜焼きを漬けたソースでわしわし頂きましたよう😋。
旨かった~。


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