陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#ニューデリー

マリーゴールドの花輪「マーラー」

このところ願掛けをしておりまして、毎朝、昔デリーで買った木仏さまにお水かけと、新しいお花をお供えしているので、近所の花屋に通っています。運の良いことに昨日、インド人がヒンドゥの神さまに捧げる、マリーゴールドの花輪「マーラー」を作る場面に立ち会えました。


その様子を動画にしてみました。

実は朝一番の涼しい時間に行ったら、前日に作った花輪しかなく、
「コレでいいよ」
と指差しながらいう私に、花屋のお兄さん達が口々に
「新しく作るよ」
と仰り、この場面に出会えたのです。
マーラーの値段は30円くらいのもので、それなのに、わざわざ新しい輪を作ってくださる…こんなところにインド人の信心深さや、「祈り」に対する真摯な姿を目にし、肌で感じ、清々しい気分になりました。花を捧げたり、贈ったりって、神さま仏さまや、亡くなった人、大好きな人、憧れの人にしかしないことなので、多くを語らなくてもその心内を理解してくださる花屋さんってやっぱり優しい人がするお商売だと思います。
朝の喧騒の中、花輪を作るそこでは、穏やかな時間が流れていました。
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マリーゴールドの中のお釈迦さま
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やっぱり美味しいインドの蛸

柔らか蛸のイタリアンサラダ。
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タコは圧力鍋で圧力時間10分。味付けは、レモン、すりおろしニンニク、塩、オリーブ油、ちょこっとバルサミコ(全部インドで揃います)。
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やっぱり美味しいインドの魚屋さんの冷凍でないタコ。
ここは本当にインド?
私、夢の国にいるの?
タコっていつでも食べられるの?
今だけ?
ある時に大量冷凍した方いいの(既に5キロ冷凍)?
誰かに聞きたくても、夫では心許ないし、蛸、インドで、検索しても、蛸を使ったカレーくらいしか上がってこない😅。

こちらは、INAマーケットのハンサム魚屋さん。
市場は活力があって好きだ。
いつも長居はしないけど、お店屋さんとお話したり、新しい発見に出会うことがとても楽しい。
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室内緑化計画

苗木屋さん発見。
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カーンマーケット近くにある大きめの苗木屋さん。 

お花の苗木がいっぱい!
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デリーはPM2.5が飛んでいて、長時間外に居ない方が良いそうなのです。だから、バルコニーと家の中に緑を置くんだ~♪。3A3D184C-6953-4346-969F-BF49C66EDD4F

帰宅し、マスクを取って、空気清浄機がブンブン働いている家の中の緑の前で深呼吸……いいじゃないですか。緑化した自宅を想像しにっこり。
楽しみ~。

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ガーデニンググッズも揃うし、各種の野菜やハーブの種も販売していました。
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苗木を扱うおじさん&お兄さんは、とても親切。何処の国でも、草木を扱う方は同じだナア。

👇Kamal Nursery/苗木屋さんマップ情報など



苗木屋さん、もう一つ発見。
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ここも広々として、なかなか良い。苗木が燦々お日さまの下で気持ち良さげ。 

前述のKamal Nurseryもそうでしたが、野菜やハーブの苗木もありました。
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自分で育てれば、農薬の心配もないネ☺️。

陽の光に負けないエネルギーを放っていたハイビスカスを購入。
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室内用緑を買う予定だったのに、私は雰囲気に流されやすい(^^)。お店のおじさんの説明によると、ハイビスカスは一年中花をつけるそうです。いくつも買って室内とバルコニーの苗を時々入れ替えることにしよ~っと。

苗木屋ワンちゃん。
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力抜けてるなぁ、インドです。


👇Masjid Nursery/苗木屋さんマップ情報等


今朝もスマホの画面の空気室指数は「とても悪い」。これが、10月になり気温が下がるといっそう大気汚染が顕著になるのだとか。秋までに室内緑化計画をのんびり少~しずつ進めまーす。
ワクワク🥰。
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とっても美味しいインドの鯖

鯖の味噌煮&鯖仕事の日のお話しです。782E13E8-24CD-4E78-A2D9-73FD10C02EA1
この日、INAマーケットで鯖1キロ購入(多分ごま鯖だと思う)。
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頭と内臓を処理してもらい、後は帰宅してからやっつけました。
二尾は味噌煮に、その他は塩麹に☺️。
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孤独な台所仕事は、吉本ばななさんの「キッチン」のみかげちゃんの気持ちに近づく気がして、好きな時間です(^^)。


塩麹漬けは三日後、一気に焼いて残りは冷凍。
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お弁当の具が増えてウレシイ 。



さて、鯖もインドの西の海からやってくるそうです。西の主要な海街は、ゴア、グジャラート、ムンバイ、ケララ。インドの海街、ムンバイしか行っていません。他の街もいつか行けるといいナ。

こちらは捌いた日の鯖の味噌煮。
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缶でもない、冷凍でもない鯖は、ご馳走です。
ネギはリーキを焼き茄子のようにオーブン最高温で焦がし、
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贅沢に中身だけつかいました😆。

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柔らかくて、お魚味の味噌によく合って美味しかった〜😋。
これで、サバ、イワシ、サケと、青魚の代表選手が、デリーでわりと気軽に “生の状態で”購入できる事がわかってきました。凄いなインド。

魚仕事中、トライした通販冷凍お刺身も届きました。
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カチンコチン!
インドの流通管理、本当に良くなったんだね~。
この柵の行方はまたいずれ☺️。
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Bukhara/デリーの北インド料理老舗

ブハラ。
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インド好きの人ほど、ここでの送別会を希望する、ニューデリーは北インド料理の老舗。一週間後では予約が取れない相変わらずの人気店。
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さてさて、感傷に浸りに行って参りました。
それは、20年前にタイムトラベルをしたような食体験。24時間年中火を落とさないブハラのダールも、4BCE5742-401D-4ADA-B6D9-69C16900EA51
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チキンティッカも、
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パパドの塩味も、

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硫黄の香りのする粉がかかった紫玉ねぎも、
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春雨みたいなのがついたクルフィも、 
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そっくりそのままの味だった。 
変わらない、変えない、これが老舗のスゴいところ。
もう、もう、感激💖感泣😭。 

20年前、インドに遊びに来てくれた今は亡き母も当時ここへ連れて行った。数年後の遺品整理で、彼女のメモ帳にこのナンのスケッチが描かれていていたのを見て、ワンワン泣いたっけ。
私にはもう故郷はないけど、こうした「変わらないもの」がいつもどこかにあるっていいナ。
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とは言え変化もありました。それは3点。
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ひと席毎のパーテーション、アルコールはもちろん、全ての食器は綺麗ですようというアピール、そしてスキャンメニュー。

次は、コロナの為、厨房に入れなくなったこと。6078E34D-C05B-4FB7-933F-2833F11F955D
高級店でありながらフレンドリーなブハラだから、これは残念!でもコロナがおさまれば、コックさんは前のようにタンドール内のナンや串刺し肉の様子を見せてくれるよね。

変化その3は、飲み物メニューにインドワインが加わったこと。6C5E39B3-C8F0-444C-ADC0-8E6F5798295E
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今回は、フラテッリという名のメルローをイッパイ(一杯ではない)。
ふわっと、これまた絶妙の加減に焼き上がったマトンに、まことによく合う葡萄酒でした。
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給仕さんに20年ぶりにインドに戻り、ここにも来られて嬉しい旨をつたえたら、食後にどどーん。
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甘党大食漢良人も流石に食べられなかったので、自宅へ持ち帰りました。本当にありがとう。


ブハラ、zomartのページ。


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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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