陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#ミャンマー料理

持ち込み計画アレコレ(6)

三度目の仕切り直し😅。
渡航日がまた変更しました。
まぁ、セッティングをずらせば良いだけなので、やるかやらないかの中、一年以上モチベーションを保ち続けたオリンピック選手のことを思えば、なんでもないでしょう。
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東京の死者数も、私が帰国してからもうすぐ3ヶ月になりますが、十人を超えたのは3日だけ。あとは一桁。ゼロの日が3日、ここ数日は1人の日が多い。感染者が増えてもここがびくともしない。日本の医療は凄いなという数字。オリンピックの閉会式頃には、人々の意識が変わっているかもしれません。


私はすべき事を淡々と。
昨日は、干し納豆の炒めご飯を作りました。
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ミャンマーはシャン州の郷土料理屋さんShan Yoe Yar(シャンヨーヤー)の定番焼きご飯からアイデア拝借。ミャンマーにも独自の納豆があり、また、彼らは豆を発酵させたものを上手に料理に使うのです。

干し納豆を切って
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あとはお好みで卵とご飯を炒めるだけです。
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味付けは、魚醤(しょっつる)のみ。インドでも買えるナンプラーを使ってもおいしいです。
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 納豆は持って行くとかさばるし、作るとなると大豆を浸す時間を入れれば2日がかり。その点干し納豆は、サクッと使えるから、日々の時短料理の味方でもあります。

例えば、干し納豆をふやかして、トマトとニンニクと魚醤(ナンプラーでも可)をいれ、フードプロセッサーをまわし、粗微塵コリアンダーを散らせばば、アジア〜ンで、シャン州風ヘルシーな野菜のディップの出来上がり。スティックきゅうりや大根につけてポリポリいただきます。これがビールに合って、スポーツ観戦にピッタリなんです☺️。
また、切ってお味噌汁に入れたら、韓国の即席テンジャンチゲ風になります。

それから、
干し納豆は1パックで結構使い出があります。
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これで、5回くらい2人分の焼きご飯ができるかナ。ということでこれも買い物リスト入り。2つほど持って行こう。インドの暮らしを想像しながらニコニコ楽しく準備します。


Ps,
Saikhom Mirabai Chanu選手、銀メダルおめでとう!選手とマニプール州首相の素直な喜び方が羨ましい。
   ↓
https://fb.watch/6_Z-YieZGE/


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酷暑に冷た〜いスパゲッティ②焼き茄子の冷スパで、お篭りイタリアン

外出禁止期間は、溜まったドラマや、フィギュアスケートを見ながら過ごしました☺️。
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初日は、焼き茄子の冷たいパスタを中心にあれこれ作りました。
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この冷製スパゲッティは、ミャンマーの、焼き茄子を魚醤と夏野菜で和える、ご飯がうんと進むお惣菜からアイデアを拝借。インドと同じくミャンマーも豊かな野菜料理文化があるのです。
 
インドの大きな丸い茄子をよく焼いて…
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冷水に放って皮を剥いた後はザクザク切ります。
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味付けは、ナンプラー(魚醤なら何でも)、レモン、オリーブオイル、おろしニンニク。
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これでご飯を食べても充分美味しい。

今回は、上記↑に、ミニトマトや、インドの紫玉ねぎの薄切り、コリアンダーも一緒に和えました。因みに、インドの紫玉ねぎって、海外にいるインド人が一番郷愁を覚える野菜の一つなのだとか。わかる気がする〜。インドの小さな紫玉ねぎって、水分と辛味が少なくて特徴があるもの。となると、なんとな〜くで閃いたつまんない主婦の冷スパも、インドに居なければできない千載一遇、一期一会のイタリアンになりますね。ジーン…。
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さてさて、これを書きながら、カッペッリーニの代わりに、お素麺を使ったら、より東南アジアっぽいかも、とか、一方、コリアンダーはみじん切りすべきだった…と反省備忘メモ…📝。
次回気をつけます。

一方、鮭はMain dishでオーダーした鮭を切って再度冷凍してから塩・オリーブオイルで。
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ヒヤッピヤッとして美味しかった~。
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コレ、薄くでなく細かく切ってルイベしたら冷スパに使えるかも💡!…とこれもメモ。
いつかスッゴク暑い日に作ってみよう‼️

⬇︎Main Dishのサイト。以前頼んだお刺身が今回の鮭も含めて全て美味しかったので再度オーダー。今日また届きます☺️ 
 


⬇︎Main Dishのマグロお刺身を使って作った漬け丼のお話し




現在コロナ患者激増中(新規感染者26万人超4/17現在)のデリーですが、感染防止策に気を配りながら、美味しいサイトを探して、楽しく豊かに過ごす方法を見つけていきたいです。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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