陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#冷製パスタ

持ち込み計画アレコレ(3)

しらすとすだちの冷製パスタ。
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良人が出発前に所望した冷スパです。
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仮住まいに大皿はないので、備え付けのフライパンで代用☺️。

茹でて氷水に晒し、よく水を切ったパスタに、しらすとすだちと穂紫蘇と塩いくらを“のせるだけ”、オリーブオイルを“かけるだけ”の、カンタン・パスタ。お湯を沸かしている間に全て準備できちゃいます。

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また、お素麺でもきっと楽しいと思う。

次回はすだちと釜揚げしらすの持ち込みを画策中。冷凍釜揚げしらすの小分けパックが簡単に手に入りそうです。いくらの持ち込みは簡単だし、紫蘇はあるし、上手くいけば、このレシピ、インドでできるね😋。
自分の為料理は、現在おサボり中~😙。
一人だとあんまり作る気がおきないんです😅。

三日連続

お篭り夕ご飯、ホタテとキウイの冷スパです。
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味付けは柚子胡椒、オリーブオイル、レモン。

ホタテはMain Dish⬇️

フェンネルはモダンバザール⬇️
キウイは在デリー首都圏邦人の為に頭と心を奔走してくださっている方に教えて頂いた、即日野菜果物が届くFresh Produce Shopで。
⬇️


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全て宅配。
アリガタイ、です。
ホタテもキウイも瑞々しくて、美味しかった〜。
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朝起きて、最初に開いたcovid-19India。
デリーの陽性率、3日連続で30%を切ったね😆。
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死亡者も減りました。
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インドの新たな感染者40万越えも1日だけ。
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かなしい知らせばかりじゃないよ。


やったー、お日さまありがとう!!と、叫びたい。
鳥もヒヨヒヨ鳴いている。キレイな声だナア。
おはよう!



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さよならマーチ

亡くなられて、ニュースになったお二人に心からのお悔やみを申し上げます。お若いのに、ご無念だったろう。ヤフコメを見ると、それらは、3日が憲法記念日のコメントとは信じがたいです。せめて、せめて、遺されたご家族に優しい日本社会でありますように、そうなっていきますよう、祈るばかりです。

我が家も良人の会社から退避するようにいわれています。たとえ情弱な状況からであっても、心配してくださったり、「戻っておいで」と、言ってくださる人がいるうちが花で、感謝すべきですが、風評被害の渦中に飛び込むのには相当なタフさが頭と心に求められそう。しかし、福島の方だって、最初のクルーズ船に乗っていらした方だって、耐えてこられたのだものナ。頭をフル回転して、明るくニコニコ乗り越えようと思っています。
こちらのツイートで5月1日以降の入国の様子がUPされています。水際対策も貼ってある等とても良心的なツイートでした⬇️
良人の同僚で5月1日以降既に帰国された方のお話しも、ほぼこの通りでした。


ロックダウンお篭り食生活。
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サフェーダーマンゴーの冷たいスパゲッティ。
インドで絶対作りたかった冷スパ。トマトプロジェクトさんのお知らせに「すっきりとした酸味と甘味」と紹介されていたサフェーダマンゴー。
「これは冷スパにピッタリでしょう😍」と思い、サラダ感覚で調理。サフェーダーをアンチョビ、オリーブ、粗微塵ケーパー、粗微塵コリアンダー、レモン、オリーブオイルで和え、ナンプラー(イタリアのコッラトゥーラとイタリアンパセリが有ればよりイタリア~ンになる)で、味を引き締めました。 
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コリアンダーをうわっとのせた、アジアな冷スパです。
ロックダウンなのに、 
40度の酷暑なのに、
インドの爽やか~な風味を感じられてシアワセ♪。
季節のものを美味しくいただくのも、きっと病回避のおまじない。
農家さん、仕分さん、宅配お兄さん、ありがとう。
*アンチョビは近所の万屋さんで。お願いすると、宅配してくれました。

家事をしていると、
「か~えりた~くな~いっ♪」と、頭の中で「おかあさんといっしょ」の「さよならマーチ」がリフレインしている。
「あしたのあしたに またあそぼう
にっこりわらって またネ
やくそくマーチ」
いい歌詞だナア。泣いてしまうよ。
さあ、にっこり笑って頑張ろう。
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酷暑に冷た〜いスパゲッティ②焼き茄子の冷スパで、お篭りイタリアン

外出禁止期間は、溜まったドラマや、フィギュアスケートを見ながら過ごしました☺️。
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初日は、焼き茄子の冷たいパスタを中心にあれこれ作りました。
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この冷製スパゲッティは、ミャンマーの、焼き茄子を魚醤と夏野菜で和える、ご飯がうんと進むお惣菜からアイデアを拝借。インドと同じくミャンマーも豊かな野菜料理文化があるのです。
 
インドの大きな丸い茄子をよく焼いて…
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冷水に放って皮を剥いた後はザクザク切ります。
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味付けは、ナンプラー(魚醤なら何でも)、レモン、オリーブオイル、おろしニンニク。
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これでご飯を食べても充分美味しい。

今回は、上記↑に、ミニトマトや、インドの紫玉ねぎの薄切り、コリアンダーも一緒に和えました。因みに、インドの紫玉ねぎって、海外にいるインド人が一番郷愁を覚える野菜の一つなのだとか。わかる気がする〜。インドの小さな紫玉ねぎって、水分と辛味が少なくて特徴があるもの。となると、なんとな〜くで閃いたつまんない主婦の冷スパも、インドに居なければできない千載一遇、一期一会のイタリアンになりますね。ジーン…。
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さてさて、これを書きながら、カッペッリーニの代わりに、お素麺を使ったら、より東南アジアっぽいかも、とか、一方、コリアンダーはみじん切りすべきだった…と反省備忘メモ…📝。
次回気をつけます。

一方、鮭はMain dishでオーダーした鮭を切って再度冷凍してから塩・オリーブオイルで。
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ヒヤッピヤッとして美味しかった~。
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コレ、薄くでなく細かく切ってルイベしたら冷スパに使えるかも💡!…とこれもメモ。
いつかスッゴク暑い日に作ってみよう‼️

⬇︎Main Dishのサイト。以前頼んだお刺身が今回の鮭も含めて全て美味しかったので再度オーダー。今日また届きます☺️ 
 


⬇︎Main Dishのマグロお刺身を使って作った漬け丼のお話し




現在コロナ患者激増中(新規感染者26万人超4/17現在)のデリーですが、感染防止策に気を配りながら、美味しいサイトを探して、楽しく豊かに過ごす方法を見つけていきたいです。

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酷暑に冷た〜いスパゲッティ①/蛸と緑酢の冷スパ

夏だ!
最高気温39度だ!
冷スパのシーズンだ!
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インドのちっちゃな蛸が、湯がくだけで、プリンと、でも、柔らかくて美味しい😋。
今回は土井善晴さんのレシピ「蛸の緑酢」を冷スパに応用しました。

土井善晴さんの「たこの緑酢」⬇︎


この緑酢にオリーブオイルを足して、冷スパのソースにします。
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すりおろしきゅうりとニンニクと酢と薄口醤油(塩+少々醤油でも可)でつくる緑酢は、インド酷暑の熱さましになる、素晴らしいソースだと思います。
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色目は土井善晴さんの緑酢と比べて悪くなりますが、食あたり回避の為、私は一応、熱湯をかけてからきゅうりの皮を全て剥きます(これからの時期の食あたりはツライ😂)。

皮付きで胡瓜を擦り下ろすと鮮やかな緑に。昨年退避中制作。コレは帰国まで我慢。
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緑酢は、蛸だけでなく、湯がくだけの冷しゃぶや、蒸したりゆがいたりしたささみやむね肉、お刺身、焼き魚などにも使え、応用範囲が広く、暑い日のお料理が爽やか〜〜な風合いになるのもヨイ、です☺️。

蛸は、INAマーケットで、見つけたら即キロ買いしています。
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蛸は、買ってきた日もおいしいけど、冷凍→解凍→湯がく、でも、充分美味しいです☺️。因みに写真は解凍後湯掻いたものを使用。

天気予報の気温を見ていると、冷スパはこれから週一ペースで作ってしまいそう😅。
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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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