陽はすでにカンジス川から : #冷製パスタ

2023年04月06日15:26

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドで買える細麺パスタを使って

アンチョビとマンゴーの冷製パスタ。

八百屋のおじさんが、トップオブザトップと言って選んでくれたマンゴーを冷製パスタに使ってみたよ。

アンチョビとコリアンダー、オリーブオイルで和えました。隠し味にほんのちょっとナンプラー、ニンブー1/4。

おじさん、ありがとう！
マンゴーは、アンチョビ効果ぎゅぅぅっと塩味もあり、スッゴク甘かった~。

パスタは、La MolisanaのCapelli d’angelo。

モリザーナはナポリの裏側、モリーゼ州、
カンポバッソのパスタ。今回は、サウスポイントモールの、Le Marchèで一昨日発見。

コロナ退避時、日本のAmazonの定期便で買い貯め、持ち込んだ、カペッリーニをこれまで使ってたけど、インドで細麺パスタが買えるなら嬉しいです。

カペッリ・ダンジェロは、カペッリーニより少し太い、フェデリーニくらい。冷製パスタに充分使えるし、コシがある。冷たい中華麺にも、和風麺にも使えそう。これからやってくる酷暑の為に、また買っちゃお~。

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2023年03月05日10:31

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド果物をチョイチョイと☺️

甘さ控えめ・丸ごと苺ジャムヨーグルト

出来たて、ちょっと冷ましジャムと、冷たいヨーグルトのコンビネーションがなんとも🥰。
ジャムは、苺を水なし・三温糖少なめでクツクツ20分。火を切ってから、トマトさんの山のはちみつで甘味を整えました。甘味が生きてるって感じ💖。
丸ごと苺ジャムは、先日のパニプリ会で、お土産アイスクリームにのせた時も、美味しかった~。

改・冷製ほおずきパスタ

前回の反省点を生かし再び。ほおずきの半分をミキサーにかけました。

味付けは、ミキサーの中に、塩、ニンニク一片、オリーブオイル。残りのほおずきは半分に切って飾り付けに。盛り付けて、胡椒をガリガリ☺️。

アジア~ンな感じに仕上げたかったので、コリアンダーを、ドサ・バサ・うわっとつかいました。しかし、ハーブをミントにしたら、フェミニンで、レディースランチっぽい可愛いパスタに、またキャビアをのせたら、ラグジュアリーで、葡萄泡が合うオホホな感じに…と、あれこれ変化を楽しめるパスタになると思いました♪。

インドの食用ほおずき(ケープグーズベリー)も、そろそろ終わり。果物パスタは、一期一会パスタです。

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2023年02月20日09:22

カテゴリ: デリーうちご飯

インドの食用ほおずきで冷製パスタ

ほおずきの冷製パスタ。

新作だよ！
30度近くになる昼間、八百屋さんで、ピカピカの食用ほおずきをみていたら、ピーン💡と閃めき、作りたくて作りたくて手がウズウズ。
味付けをシンプルに、インドのレモンのニンブー、塩、オリーブオイルで試してみたら、
「わーい🙌私ってば天才！」
と喜んでしまう味わいでした。

しかし、反省点あり、ほおずきはもっと細かく、もしくはペースト状にした方が、パスタによく絡むかもしれない。いずれにしても、ほおずきのプチプチが楽しい🥰。ほおずきシーズンが終わる前にリベンジします😤。

青ものは、三つ葉です。お手伝いさんが育てているのを持ってきてくれました。私より彼女の方が日本の葉ものの、育てポイントをよく知っています。

ミネストローネは、INAで見つけた3色人参入り。珍しい白、そして黒、オレンジ。
時期が短い白い人参は、お菓子にも使うとキララツアーで教わったっけ。

3色とも今の季節だからか甘く、小さいからか、口内ひと噛みで溶けました。

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タグ：: #おうちパスタ; #おうちイタリアン; #フルーツパスタ; #冷製パスタ; #三色人参; #ニューデリー; #インド; #インド生活

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2022年10月30日11:55

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

大河さんのお魚で美味しいパスタ/インド鰯編

インド鰯酢昆布締め冷製パスタ

新作だよ！

今月、大河さんのところで大人買いをした時にオマケで頂いた、インド鰯の酢昆布締め。大河のお父さんが奥さまと仕込み、カチンコチンに冷凍したもの。

冷凍庫から取り出し、両手で目の高さに持っていき、みつめながら
「これは、美味しいと思うなぁ。」
と、しみじみ仰った大河のお父さん。

銀色に輝く青魚、鰯。
私もINAの鰯の鱗取りをした事があるのですが、小さいし大変な作業です。それをこんなに日本人が使いやすい状態にしてくださったなんて！
そこで
「ふーむ、コレをどう調理するか…。」
と数日考えていたのですが、ディワリ前のデリーカオス中、ピーン💡!
「シャキッとした、冷たいパスタにしよう‼︎」
と、思いつきました。

味付けは塩、オリーブオイル、ニンブー(インドレモン)1個、すりおろしニンニクです。
赤色が欲しくなったので、ローズペッパーをパラパラ……をしながら、ミニトマトを入れれば旨味が増したかﾅｱと思いました。

パスタとローズペッパー以外はインドで購入。カッペッリーニは、デルタ強制退避中、Amazonの定期お得便で毎月少しずつ買い貯めたのを、でーんと持ち込みました☺️。

大河さんの鰯の酢昆布締めは、そのまま食べても美味しい(つまみ食いした😋)し、アペリティーボとしての一品にしやすいと思います。
なんと言ってもイワシは「頭が良くなる~♪」のオメガ3脂肪酸の宝庫。嬉しい食材です。

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2022年10月29日11:48

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(食品・嗜好品)

大河さんのお魚で美味しいパスタ/雲丹編

昆布ジュレまみれ雲丹の冷製パスタ

今月は、大河さんのところで、お金を湯水のように使ってしまった😆。

生でも真空パックなので、購入後数日経っても、新鮮な味わい。魚のプロのパッキングです。
こうした技術はスゴイ‼︎

大河さんは、私が初駐在の2000年前後に、お店をオープン。当時のINAには地べたに置かれた川魚しかなく、目を背けたくなる状態で、インドでの魚は諦めていました。ですから、大河さんの登場に、デリー日本人社会は喜びで湧き上がりました。どんなことも、最初に始める方は凄い！今も大変でしょうが、あの頃のインドで、お刺身で食べられる魚を、築地からデリーに運ぶって、どんなに大変だったろう。

当時は、大河のお父さんが日本からお魚を運んでくださるたび、ノキアのケータイに「魚屋です」と、吉報が入り、ホッチキスで括られた分厚い札束をもって、お店に行ったものです。お父さんは、冷凍魚の戻し方などを、それはそれは丁寧に、一人一人に説明してくださいました。私の海外での魚との付き合い方も、大河のお父さんに出会わなければ、今のようにはいかなかったでしょう。

先日は、今回の駐在で初めて大河のお父さんにお目にかかり、当時の話に花を咲かせながら、アレもコレもと大人買い。あの時は、冷凍鮪の柵さえあれば涙ものでしたが、これだけインドでお魚が食べられるとなると、どこに隙間があるかを見極めるのは、大変なお仕事でしょう。

お値段は安くはないけど、例えば、お子さんの大切な記念日に、
「一つ、景気の良い赤い色したお魚をお頭付きで！」
なんて要望には、一〜二ヶ月くらい前からお願いすれば、大河のお父さんは、心を込めて応えてくださるでしょう。

インドで友情を味わう

昆布ジュレに使ったお昆布は、函館出身の友人が
「ジャンジャン使って！」
と言ってスーツケースを昆布でいっぱいにしてくれたもの。それを、ふんだんに、ジャンジャン使って出汁取りをしました。
友の愛を感じるよ😭。

旨かった~。

私は友人が本当~に少ないけど、お友だちでいてくれる人はいい人ばかり。離れていてもいつも愛情の交換を感じています。

大河のお父さんとコンタクトを取るには、お父さんと知り合いのお友だちに紹介してもらうのが理想ですが、FacebookのTaiga Resorts India検索で、メールアドレス、電話番号が出てきます。
👇
https://m.facebook.com/taigaindia/

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タグ：: #おうちごはん; #デリー; #インド生活; #インド; #taigaresortsindia; #冷製パスタ; #和風パスタ; #おうちパスタ; #おうちイタリアン; #雲丹パスタ

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陽はすでにカンジス川から

#冷製パスタ

インドで買える細麺パスタを使って

インド果物をチョイチョイと☺️

インドの食用ほおずきで冷製パスタ

大河さんのお魚で美味しいパスタ/インド鰯編

大河さんのお魚で美味しいパスタ/雲丹編

Yuketta