陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#旬野菜

その後のキクラゲ

持ち込んだ栽培キットのキクラゲが元気になってきました。IMG_2763
モンスーンが近いからか?先月は、どれだけ丁寧に水やりをしても、元気がなかったのです。

全く持って、自然のチカラってすごい。太陽や地面、大気、それらが醸し出すものに生かされているんだなぁ。それから、ものを言わない、生き物もすごい。黙して、それらの流れに従い生きている。


あっ、持ち込みは、あまりおススメできません。栽培キットは嵩張るし、向きがあったりと大変だったからです。これよりももっと優先して荷物に入れたいものがきっとあるでしょう。

キクラゲとSoon Tofuの卵スープ。
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初摘みキクラゲは、ヤムウンセンにしようかなぁと考えていたけど、この日はグルガオン詣をしたので、Soon Tofuを購入。

スープにしました。
ラー油をタラーリ。
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育つまで大変だったけど、嬉し美味しい😋。


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唐揚げと絶妙コラボなインド野菜

2023年夫料理第8弾。休日料理。
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「鶏の唐揚げ」青マンゴーの即席漬けを添えて。
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Blue Lotus(https://neelkamal.exblog.jp)先生が青マンゴーの即席漬けを、唐揚げのお供にされたそうなので、早速真似っこ。
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(花鰹たっぷり青マンゴーの即席漬け)こ、これは!
揚げ物とマンゴー酸味とシャキシャキ紫玉ねぎの妙なる調べ。
無限に食べられます。
我が家のプランターで、森状態の紫蘇も投入。今回は、唐辛子も入れて辛めに仕上げました。

唐揚げは、よく揚げが好きな夫が焦げ茶色にしてしまいました。揚げる行為が嬉しくて3度揚げしたのだとか。何も言うまいʅ(◞‿◟)ʃ。

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ポテサラは、たくあんの粗微塵たっぷり。
芋ふかしと、マヨ味付けは、芋好き&マヨ好き夫にやらせて「あげ」ました😊。
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鶏はガヤトリーファーム、@tomato.project さんで。
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インド野菜で和食

ロウキー(夕顔の実)揚げ団子の青海苔あんかけスープ
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ロウキーコフタという、ロウキーのすりおろしを、ひよこ豆粉と合わせて揚げ団子にし、優しめスパイシーなグレイビーソースで頂く…というオシャレ・ヘルシーなインド料理を、和風に変換。

↓私が参考にしたロウキーコフタのレシピページ。
とってもオシャレ(*≧∀≦*)。



↑のレシピのひよこ豆粉を、片栗粉に、グレイビーソースを、海苔あんかけに変えました☺️。生青海苔は冷凍小分けを持ち込み。日本のスーパーの魚屋さんに相談し、出国前日に冷凍状態で購入。
泳いでいる白いのはホタテ缶です。これで和味掛け算、万歳🙌味。
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ロウキー揚げ団子は、千切りスライサーですりおろして、しぼり(しぼる汁は、スープへ)、お好み量を片栗粉でつなぎます。
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ひよこ豆でつないだお団子は、ほわっほわっとしていますが、片栗粉でつなぐと、もちもちっとするんです。
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揚げたてロウキー団子は、塩だけでも美味しいです😋。コレをハフハフ食べるのは調理人の特権😆。
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他にもアレンジは色々と。単純鶏ガラ卵スープもおいしいヨ🥰。

今、シーズンのロウキーは、安価で八百屋さんで手に入ります。オーガニックロウキーは、トマトプロジェクトさんで扱っています。




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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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