陽はすでにカンジス川から : #残り物ごはん

2023年03月14日12:18

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

高級カレーうどん

カレーうどん
残り物カレーを使って☺️。

一点豪華主義。
この日のそれは、エリンギ。インドはエリンギが高級野菜なのです。アツアツ素揚げを、ふんだんにのせました😋。

高価となると、有り難み倍増。
エリンギっておいしいねぇ。
歯応えがなんとも😋。

丼よりも更に大きなサラダ用鉢に、
「カレーをたくさん入れてチョーダイ。」
と、夫が給うので、なみなみと。
左の夫の鉢は、うどんが見えない😅。

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2023年02月15日15:19

カテゴリ: デリーうちご飯

残りものごはん

先日は残り物でごはん~♪。
◉残り物アレンジ・その1

鶏骨周り肉サラダ。

前日、八丁味噌鍋で、一緒にグツグツ煮た、丸ごと鶏骨の、周り肉を刮げ取って、鶏サラダに。
やっぱ肉は骨周り~😋。
あんなに煮込んだのに、しっとり。特に首周り肉は旨い(嗚呼、ニッポンの焼鳥屋のせせりでイッパイしたいﾅｱ)。味付けは、ニンブー、ニンニク醤油、ごま油。

◉残り物アレンジ・その2

味噌キムチ鍋。

八丁味噌鍋の残りに、昆布だしを足して、トマトさんのキムチを、ひと瓶丸ごと。

キムチを、溶けるか‼︎と、思うほど煮込み、後から、シャキシャキで食べたい野菜を、後から入れました。味わいほぼチゲ😅(チゲの定義って何？)。

急激な気候の変化で、身体がおっとっと~という感じ。
あったかいものを食べて、こもった冷えも熱も、汗にして出していこう~☺️。

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2022年10月28日09:43

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

一期一会・持ち帰り残り物ごはん

残り物ごはん
インドのお食事屋さんは、余ったものを包んでくださいます。先日は、ナガランド料理屋さんで、余った揚げ豚バラ肉を包んでもらったものをスープに。

ディワリ休暇で作った、こちらも余った鴨鍋や、お雑煮の出汁汁とを合わせ、冷蔵庫のやっぱり余った野菜を投入し、クツクツ。
日本のお正月3日目のお料理みたい☺️。
その他に、キムチ(コレは夫の持ち帰り品)の微塵切り少々で酸味、豆板醤で辛味を足して、コリアンダーをうわっと。甘辛ちょっと酸っぱ&ハーブ香る、アジアーンなスープにしました♪。

お店では、歯が折れるかというくらいカリコリだった豚皮がつるん、ぴかぴか~。

旨かった~。
お肌もきっと、つるピカになるネ☺️。

持ち帰り残り物メニューは、一期一会で二度と同じものができないけど、レシピを考えなくて済むので、そこが楽ちんです。

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2022年02月07日09:40

カテゴリ: デリーうちご飯; デリー風景/生活/観光

インドの鶏臓物を使って

すき鶏焼き

新作だよ！

串に刺さない焼き鳥みたいな鍋です。
そこで、塩用、タレ用と、ふた皿準備しました。
処理をしている時は、観念的な思いにみたいなものに囚われていましたが、いざ調理、食べる段階になると、
「こりゃヨイ！」
と思いました。
何故なら、この寒い時期のせいか、鶏は、内臓周りにもたっぷり脂肪をつけていて、ワタクシさまが、きれ〜にそれを取り除いたので、むっちゃヘルシーになったからです。

脂肪って内臓周りにつき、そのものの中には入らないのですね〜。ハツ、ズリ、ささみ、軟骨…焼き鳥は高タンパク低脂料理と言われますが、納得です。
逆に、インド料理は、骨付きぶつ切り鶏が使われますが、冬にためた骨周り脂はそっくりそのまま調理されているわけです(だから美味しいのだけど)。
一方、脂の多い皮やぼんじりは、始めからジリジリ焼いて、カリッとさせ、しっかり脂を落としました。
待っている間のおつまみは、今ならではの、生ひよこ豆の塩茹で♪。

お客さまに出すなら、もう一つあるIHヒーターを使い、皮・ぼんじり焼きスペースにしよう、とメモ📝。きっともっと脂を落とせ、もっとカリカリっとするでしょう。

焼き鳥風弁当

前日の残りの鶏の内臓で😅。

あまからタレで絡め焼きにしました。
トマトプロジェクトさんの、新鮮なからし菜が、残り物感を半減してくれる。

因みに、夫のお弁当箱はタッパ~です😆。

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2021年10月30日10:42

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(食品・嗜好品)

残り物・カリコリ作戦

　ずいぶん過ごしやすい季節になりました。と同時に空気指数が、じわり、じわりと緑から黄色、赤色方向に移動中。空気清浄機がフル回転で私の呼吸器を守ってくれる中、引き続き古古米を救出している昨今です。

リゾットおかきのサラダ風

ナイフ&フォークでオホホと頂きたかったけど、パキパキ割れたので、発想転換。

お箸で頂く新作となりました(夫はお皿をお腹の上に置いて、コロコロしながら手で食べていた😅)。

先日作ったリゾットアッラミラネーゼ・ﾓﾄﾞｷの残り冷凍をレンチンし、ピザ用チーズを混ぜてフライパンで焼くだけ。　イタリアのお母さんから教わった残り物・復活料理。普通のご飯で、醤油チーズ味でもイイかも…あっ、それはおやきだったﾈ🤗。

豆ごはんの焼きおにぎり

トマトプロジェクトさんのグリンピースで作った豆ごはんの残り冷凍を、チンして握って焼きました。鯛塩をパララララ。
実は、おにぎりにすると、ポロポロしてしまったので、ええいっ！とばかりに無理矢理焼いてみたのです😅。

残り物、失敗物は発明の母です😆。

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Yuketta