陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#海外和食

大河さんのお刺身でお祝い

大河さんのお刺身で手巻きご生誕祭り。
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先週末は、夫の誕生日が近かったので前祝い~♪。

昨年は、
「誕生日祭り週間🙌」
と銘打ち、連日彼の好物ばかり作っていたら、健康数字がとんでもないことになってしまった😖。
「嗚呼,悪妻
嗚呼,悪妻よ
嗚呼,悪妻😫」
…という事で、今年は1日だけお祭り。炭水化物食べ過ぎ禁止令も解除、食べたいだけ食べて良い日にしました。

大河さんのお魚、旨かった~。
特に鮪‼︎
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大トロ、中トロ、そして赤身。
「大河のおじさん、良い鮪をインドに持ってくる事に命かけてるよ。」
一口食べた時にそう思い、心して頂きました。
それから、山葵。
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ちゃんと生の山葵がすりおろしてある~😭。
しかも山盛り😭😭。
ホタテや湯引き鯛等、仕事を施してあるお魚も本当に美味しかったです。
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残りの人生を考えるようになって久しいけど、毎食の時を慈しんで過ごしたいです。


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ふかふか豚まん


551の豚まん
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2023夫料理第16弾。
彼の華麗なレンチンテクニックのおかげでふかふか。
おとりよせを持ち込み。
シアワセ・大ご馳走です。
551の豚まんのようなものは、海外生活で、何が何でも必要!って訳ではないけど、
「冷凍庫にあの子達が眠ってるナ💓」
というだけで、心がすご〜く豊かになるシロモノなんです。
旨かった~🙌。

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家計の味方・八百屋さん


八百屋さん
「老夫婦に1束は多いなぁ」
と思い、八百屋のお兄さんに
「半分にして」
と言ったら
「マーム、半分は…」
と、悲しそうな顔をする八百屋さん。
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そこで、値段を聞いたらら1束20ルピー(約36円)‼︎
「買います、買います、まるごと!」
と、私。
危うく、人でなしになるところだった💦。
お兄さん、ごめんよう😂。

食卓の主役
冷凍庫のお宝「銀だらの西京漬」を焼きましたが、やっぱり昨晩の主役は、買ったその日に茹で上げた「ささげのおひたし」。
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新鮮な野菜の茹で上げ直後の緑の美しさと言ったら! そして、身体を巡る血が綺麗になっていきそうな味わい

1束20ルピーを半分使ったから、このお皿にかかった費用は10ルピー☺️。美味しい上に、家計を助けてくれてありがとう賞🏆です。

長茄子が売られていたのであまからに。
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結構あくがあり、タネも大きかったので、INAの搾りたてごま油をなみなみ使ってじっくり揚げ炊き~。とろとろに仕上がりました。

秋ですなぁ。

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極寒な日々の癒し鍋

味噌煮込みうどん。
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お土産で頂いた🙌。
なんと麺は、香川の讃岐うどんで、味噌は愛知三河のカクキュー八丁味噌。
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デリーにいると、昔と比べ流通が本当に良くなったことを実感します。 
が!
なんのなんの。
日本だって、香川と愛知のコラボ商品があると言うことは、流通が素晴らしく良い!!ということではないですか‼︎‼︎…
と、インドで日本インフラの恩恵を、三河の豆赤味噌にからんだ、讃岐の硬く仕上げた名古屋風麺をずるずるしながら、じぃーんと、感じるのでした。

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きゅうりの浅漬けも、友人が持たせてくれた「辛子漬けの素」で。薄味に漬かるのに、カラシ風味がピリピリピリピリピリピリっとあとを引き、むっちゃうまかった~🥰。和芥子って美味しいナア。
こういうの、お土産に良いね~。私も「辛子漬けの素」を、メモメモ📝。

あっ、そうそう。前にもどこかで書きましたが、イワタニのコンロに、インドのガスボンベが使えますよう(ガスボンベは外して持ち込み。理由は話が長くなるので控えますが、新品な方が良い)。
鍋は、インドの短い極寒な日々の癒しです。



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インドは創作料理アイデアの宝庫

里芋ゴロゴロ鶏スープ鍋。
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新作だよ!
クリスマス時期に、Dzukouのナガランド料理クラスで教わった、里芋のカレーと、崩し米のチキンスープを合体アレンジ。
和出汁やお醤油を使っていないのに優し~い、和っぽい鍋になりました☺️。
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カレーと言っても、ナガランドのそれは、生姜とか、ナガランド葱とか、発酵タケノコがスパイスの代わりになるので、日本人の舌や胃に優しいんです。
里芋は、煮崩れたかナってくらい煮込むと、さらにさらに優しい💝。
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今回は、発酵タケノコの代わりにメンマを隠し味に☺️。崩し乾燥米の代わりに、中華粥風にお米が崩れるように仕立てました。
INAの鶏肉屋さんが、綺麗に骨外しをしてくれたので、骨から出汁をクツクツ。味付けは、塩のみ。
皮目は、脂を落とすために、カリカリに焼きました。
インドには、黄色や赤色カレー以外にも、様々なインド料理があり、ここは、創作アイデアの宝庫であります。
 
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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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