陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#bottlegourd

和印折衷お料理進化中/ロウキー愛が止まらない

ロウキー(夕顔の実)・コフタ(揚げ団子)のモロヘイヤスープ
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新作だよ!
きれいなお山の有機野菜を販売するトマトプロジェクトさんの商品一覧に、モロヘイヤがあがるようになってから作りたくてウズウズしていた、ロウキーとのコラボ料理です。
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何のことはない、ネットの料理サイトに必ずある「モロヘイヤスープ」に、ロウキー・コフタを入れただけ😆。
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今回の味付けはマギーのチキンブイヨンに、ガーリック・アチャール(インドの漬物)と、ガーリックジンジャーチャツネ(インドのペースト)を合わせて、味をインドに寄せてみました。ここに、スパイスを足せば、ほぼモロヘイヤ・カリー。でも、和風出汁にしたら、日本風に寄せられるし、アチャールやスパイスを省けば西洋風にも寄せられる、許容範囲の広い面白スープになるとおもいます。

実際にエジプトに行くまで、エジプトではモロヘイヤをソースとして使い、スープとしては使わないことを知りませんでした。そんなわけで、モロヘイヤスープはカレーライス(日本のカレールーを使った)と同じく、和食ではないかと思う私です。となるとコレも日印折衷お料理と言えるかナ(ちょっと無理があるか😅)。

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ロウキー・コフタ(夕顔の実の揚げ団子)でニッポンのカレー


ロウキー・コフタ(夕顔の実の揚げ団子)のニッポンのカレーを作ったヨ
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ロウキー・コフタの歯触りは、本当に面白&楽しい。お野菜なのに、モチモチ食感が味わえるのです。

ロウキーの揚げ団子は、ロウキー(夕顔の実)の皮をむき(皮はきんぴらに)、FullSizeRender
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千切りスライサーでおろして、絞って(絞り汁はそのままカレーへ)

片栗粉やひよこ豆の粉等のスターチでお団子にして、
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揚げます。

それを、
いつものニッポンのカレーに入れるだけ。
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ちょっと、インド〜なことをやってる気持ちになれます。

ニッポンのカレーうどんにも、
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ロウキー・コフタ☺️。美味しいです♪。


ロウキー・コフタは、何かのきっかけで、日本でも大人気になる予感。食品開発者さん、インドには面白野菜がありますよう~!そしてそれは日本でも昔から栽培されているものです☺️。

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インドの代表野菜で蟹あんかけ

ロウキー・コフタ(夕顔の実の揚げ団子)の蟹あんかけ。
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新作だよ!
何故このお料理ができたかと申しますと、賞味期限切れの蟹缶を見つけたからです。
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しかも去年の7月に切れている〜!ワタクシとした事が大失態であります。しか~し例の如く「まぁ、死にはしないでしょう論」で、すり下ろしてお団子にし、揚げたロウキー(細長い冬瓜のようなインドの野菜)と合わせたら、ピカピカの新作となりました。
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ロウキーは、トマトプロジェクトさんの宅配。
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味付けは、椎茸の戻し汁と、白だしと薄口醤油それぞれ少々です。ここに、蟹缶の中身全てと、ロウキーの揚げ団子をいれ、水溶き片栗粉でとろみをつければ、辛くないスパイス無しの、和風中華ロウキー・コフタ、優し〜いお菜の出来上がりです。おそらく、ホタテ缶もロウキー・コフタに合うと思う💡。次に試してみよう!

お花はバルコニーの韮の花で、かれこれ1ヶ月花をつけています。3月に買った小さな苗木がロックダウンを超え、今も大活躍。嬉しい🥰。

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お手伝いさんと一緒

ロウキー・コフタ(夕顔の実の揚げ団子)の青海苔あん。
新作だよ!
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 冷凍生青海苔を使いました。持ち込み冷凍食材大活躍です。インドの代表野菜、ロウキー(夕顔の実)を使った、辛くない和風なお料理、まだまだいけそう。今回は、和出汁にロウキー(夕顔)のお団子を入れ、水溶き片栗粉、青海苔を入れてひと煮立ち。簡単、お腹にやさし~い、和印折衷スープになりました。
 煮込んでも崩れないから、寒い日の鍋に、粟麩の変わりにしてもよいかもネ。食感は、蓮根のすりおろし揚げ団子に似ています。今度は冷凍解凍もどうなるか試してみよう!楽しみ~。



先週はお手伝いさんと一緒にお買い物~。
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 近所のよろず屋さんへ行ってきました。
これまでお手伝いさんには、前もってお掃除グッズを買ったり、お金を渡して買ってきてもらったり、はたまた、お手伝いさんに頼まれたものを私が買ったり、色々試してみましたが、前任地から「お手伝いさんと一緒にお買い物スタイル」が定着し、半年に一回くらい、お掃除グッズを一緒にまとめ買いするようなりました。
 初駐在の時は、彼らのお掃除スタイルが、自分が母から教わったものとかけ離れていて、それが受け入れがたかったのですが、よく考えてみれば、嫁ぎ先で、姑小姑軍団に家事の仕方をあれこれ言われるのと同じくらい、外人に母国の掃除スタイルを指図されるのは嫌なものでしょう…という事に、ある日、はたと気付きました。それ以来、して欲しいことははっきり話すけど、洗剤や道具は彼らが使いたいものを使ってもらい、やり方には口を出さないようにしています。

 *もちろん、手を石鹸で洗うところから教えなくてはいけないケースは、別次元のお話です。

 ただ、なんといってもインド人である彼らが、インドのお店のことを一番よく知っているし、女主人と一緒に行けばお掃除の人として、お店で遜る必要もないし、私もその国の様子や、お店のことがよりわかるから一石二鳥。私だって、家事をするときは好きな洗剤、お気に入りスポンジでお皿を洗いたい。だから一緒に行くと、そうした彼らのお掃除グッズへの拘りがよく理解でき、親近感がわきます。
 
 そうそう、お話が少しずれますが、20年ぶりにインドに再来し、お掃除道具の床拭きお雑巾に柄がつくようになったのは、感激した事のひとつでした。昔は机から下の仕事をするスイーパーさんが、洗剤の入ったバケツから出した濃い鼠色のお雑巾を素手で絞り、その後、それを使って床に這うようにして、ゆか拭き掃除をされていました。

 いつ、モップスタイルになったのだろう?
 どのように定着したのだろう?
 インド大変化のひとつではないですか!!

 そしてこの柄の先につける、モップまでには変化していない、大きなお雑巾、実は新品の時からくすんだ色なんですね!お手伝いさんと一緒にお買い物に行くまで、シラナカッタ~。こんなお雑巾、高いものではないから定期的に、特に湿気の高い時期は、新しいものに取り替えていったらいいですね(古いものも誰かが使ってくれるだろうし)。

 今回のお買い物では、バケツのサイズにお手伝いさんの拘りがあることが新しい発見でした。
「ナルホド、ナルホド~、色々考えてくださっているのだナア、
ありがと(о´∀`о)」
って思い、よろず屋さんがオマケにくれたコーラを「ほんのキモチ」のつもりでお手伝いさんにあげました。

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おかげさまさま

元気豆腐とロウキー(夕顔)のあんかけ。
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最近の私の流行りは、トマトプロジェクトさんが届けてくれる元気屋さんの絹ごし豆腐と、インドの夕顔の実、ロウキーとのコラボ。先日オーダーしたビッグバスケットのロウキーは、キレイに包まれていました。
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ビッグバスケットのアプリ⬇️


トマトプロジェクト⬇️



ロウキーの皮をむいて、スライサーで千切りにし、
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よ~く炒め、和出汁であんかけにすると、優しいスープに。
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ごま油で、ニンニク、生姜、ザーサイや干しエビと炒め、
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味覇とか、オイスターソースとか、豆板醤とか、中華っぽい調味料で味付けすると、ご飯が進むあんかけに。
いずれも、
「身体に良いもの食べてる〜♪」ってお菜です。
隣町グルガオンの元気屋さんの絹ごし豆腐は繊細なので、水溶き片栗粉を入れる直前に投入。そろ~り、そろ~りとかき回します。
皮は、サクッときんぴらに。苦味が大人味。良人のご飯のお供、私のビール🍺のアテになります😆。
#lauki #bottlegourdと、SNSでハッシュタグをつけると、美味しそうなお料理がいっぱい!先日は、千切りロウキーをトマトと合わせ、レモンをギュッと絞ったサラダをポストしている人がいました。今度マネしてみよう!


渦中ではありますが、近所からくる食品は、「オーダー、即日配達」が当たり前らしく、お昼ごはんを食べた後に注文した野菜が夕方届きます。インド人は逞しい。 
食品は、配達員さんが灼熱の日も雨の日も届けてくれる。仏さまでなくても、ドアを開けると受け取る前に手を合わせてしまいます。

オキシメーターは97。
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いろんなおかげさまさまで、元気です😊。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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