陽はすでにカンジス川から : #indianitalian

Happy Diwali!
おはよう、インドの新しい朝！

大晦日のの昨日は、冷スパで締め。
まだまだ試行錯誤の余地があるけど、新作だよ！

コリアンダーソースの冷製パスタ。チリの色がインドっぽくて気に入りました。

ソースの中身は、コリアンダー、レモン、ヨーグルト、チリペッパー、ガーリック、ピーナッツ。味付けは塩、オリーブオイルのみです。

木の実をピーナッツにしたけど、これはクルミとか、カシューナッツとか、胡麻とかとか、色々試したらしたら「コレだ‼︎」という組合せがあるかも知れないナ。ということで、今回は、「がんばりましょう」、という仕上がりです。

コリアンダー・効能で検索すると、「健胃」と「整腸」という言葉が上がります。
昨日はこれだけのコリアンダーをソースに使いました。

そのおかげか、今日も絶好調🥰。

ポークチョップ

これもインドならではのソースに漬け込んでから、焼きました。ソースの味付けは、マンゴーチャツネ➕ニンニク醤油。マンゴーチャツネは、オールドグルガオンの漬物屋さんで求めたものです。
↓オールド・グルガオンの漬物屋さんのお話し

マンゴーチャツネから良い甘みが出て、あまから子ども味が好きな夫が喜びました。お肉はSeela Martの肩ロース。ドサッと購入したので、別の日にトンカツにします。楽しみ~♪。

旧年、悲劇の最中、次々とジュガール発想(ジュガールは独創的な方法による間に合わせ、あるいは急場しのぎとしての弥縫策を指し、規則を上手い具合に曲げての解決、はたまたそのような解決に役立ち得るあらゆる手材料を指す/Wikipedia より)を、見せたインド。それに刺激され、私のおばあさん脳内のインスピレーション力を育ててもらいました。ありがとう、インド！新しい年もよろしくネ♪。

にほんブログ村

タグ：: #インド; #インドうちごはん; #indianitalian; #冷製パスタ; #コリアンダー; #おうちイタリアン; #おうちインディアン; #おうちごはん; #香菜; #パクチー

ロウキーコフタ(夕顔の実・揚げ団子)のブッラータ寄せ。

新作だよ！

この、ハンバーグみたいなの、コフタと言って、インドの代表野菜ロウキー(夕顔の実)でできたベジタリアンお団子です。
先週友人と行ったUnited Coffee Houseのコフタがホワッとしたお団子の、優しいスパイス加減インド料理だったので、真似っこ。

コフタを、ひよこ豆粉と、千切りにすり下ろしたロウキー(夕顔の実)で、作りました。

　ソースはかなり適当。スパゲッティのトマトソースを作る工程の前後に、スパイスを足しただけ。先ずは、みじん切り玉ねぎを炒める前に月桂樹やクミン、丁子、カルダモンを炒め、トマトソースがほぼ出来上がったところで、ターメリック、ガラムマサラを投入。ソースを作っている間にコフタを揚げ、投入。最後にインド国産リコッタをまぜ、カスーリメティ(最近一番のお気に入りスパイス)をパラパラ。盛り付ける時に、やっぱり同日友人に教えてもらったゴージャスなモール、ザ・チャナキャで購入したブッラータ(スッゴク美味しい！)を真ん中に添えました。

スパイス意外の調味料は塩のみのベジタリアン料理です。

　私の周りのインド人の間では今、インディアン・チャイニーズ料理が流行っているそうです。彼ら曰く、チャイニーズは美味しくないけど、インディアン・チャイニーズなら美味しいのだとか。ホンマかいな。
　それならば私は、いずれ本帰国してからもインドと繋がれるように、インディアン・イタリアンや、インディアン・ジャパニーズ料理を開拓してみようかﾅ。
　いつかインドの方をお招きして、インディアンイタリアンジャパニーズフュージョン料理でおもてなし出来たらﾅｱ✨。そう考えると、ワクワクし、実は2、3レシピアイデアが浮かび、手がウズウズしている昨今です。

にほんブログ村

タグ：: #インド; #インドうちごはん; #indianitalian; #indianitalianfusion; #laukikofta; #おうちごはん; #ベジタリアン料理; #burrata

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

陽はすでにカンジス川から

#indianitalian

インドの新しい朝

インディア~ン・イタ~リアン

Yuketta