陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#lauki

ロウキー(夕顔の実)・コフタ(団子)のニッポンおうちごはん風

現在帰国中ではありますが、インドお篭り中のストック写真がありますので、暫しお付き合いください✨。


ロウキー(夕顔の実)・コフタ(団子)のスープ。
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コフタとは肉団子の事ですが、さすがベジタリアンの国インド。夕顔をスライサーで千切りしたものを絞り(絞り汁はスープに入れる)、粉を混ぜ
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揚げて、揚げ団子にするのです。
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この揚げ団子をサラサラのカレーで頂くレシピが家庭の数だけありそうです。試しにLauki Kofta で検索すると、いっぱい動画が上がり、様々なインドのお母さんのロウキーコフタ料理に出会えます。ヒンディー語はさっぱりわからないけど、食品名は英語で紹介してくれるし、「ちょっとだけね~」とか、「すぐに!」とか言ってるのかナ?なんて、想像しながら見るのは楽しいです。なんといってもインドのお母さんの「お母ちゃん」的な様子が伝わり毎度ほっこり。

一方私は、インドの家庭レシピを知ってから、日本のおうちごはん風にアレンジしてつくるようになりました。この日は、残り物のバラ肉、トマトプロジェクトさんの期間限定モロヘイヤの冷凍ストックを使って、中華風スープにしました。味付けは味覇、薄口醤油、昆布だしです。
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ロウキーに混ぜた粉は片栗粉。ロウキー揚げ団子はお餅のようで、スッゴク美味しかったです。


ロウキーに入れる粉が少なくて、また、搾り方が甘くて、お団子がペシャッと平たくなってしまったことも。
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この時は、春雨スープにしました。
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お肉と、出汁がらの切り昆布。冷蔵庫の整理あり合わせ料理にもロウキーコフタは大活躍。失敗お団子でしたが、ロウキーの魔法でモチモチ(^^)。美味しかったです。

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こちらは、シンプルにおすまし揚げ団子にしようとしたけど、ロウキーの搾り汁をお出汁に入れたら、濁ってしまったので、やっぱり餡仕立てに☺️。「ロウキーの搾り汁がいい仕事しよりますねん…」という味でした。美味しかった~。

ロックダウン中でも、ロウキーは宅配してくれるどのお店にも常備され、良い状態で届く、最優秀賞野菜でした。暑くても傷みにくいのでしょうか?
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ロウキーは夕顔の実なので、日本にもお味噌汁に入れたり、かんぴょうにしたり、たくさんレシピがありそうです。でも、揚げ団子ほどの面白いレシピにはなかなか出会えないかもしれません。
いつか、ロウキーコフタのインドお母さん・おうちごはんを食べてみたい。ああ、どうやってそこまでインドの人と仲良しになったら良いのだろう。今はニッポン…。

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おかげさまさま

元気豆腐とロウキー(夕顔)のあんかけ。
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最近の私の流行りは、トマトプロジェクトさんが届けてくれる元気屋さんの絹ごし豆腐と、インドの夕顔の実、ロウキーとのコラボ。先日オーダーしたビッグバスケットのロウキーは、キレイに包まれていました。
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ビッグバスケットのアプリ⬇️


トマトプロジェクト⬇️



ロウキーの皮をむいて、スライサーで千切りにし、
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よ~く炒め、和出汁であんかけにすると、優しいスープに。
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ごま油で、ニンニク、生姜、ザーサイや干しエビと炒め、
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味覇とか、オイスターソースとか、豆板醤とか、中華っぽい調味料で味付けすると、ご飯が進むあんかけに。
いずれも、
「身体に良いもの食べてる〜♪」ってお菜です。
隣町グルガオンの元気屋さんの絹ごし豆腐は繊細なので、水溶き片栗粉を入れる直前に投入。そろ~り、そろ~りとかき回します。
皮は、サクッときんぴらに。苦味が大人味。良人のご飯のお供、私のビール🍺のアテになります😆。
#lauki #bottlegourdと、SNSでハッシュタグをつけると、美味しそうなお料理がいっぱい!先日は、千切りロウキーをトマトと合わせ、レモンをギュッと絞ったサラダをポストしている人がいました。今度マネしてみよう!


渦中ではありますが、近所からくる食品は、「オーダー、即日配達」が当たり前らしく、お昼ごはんを食べた後に注文した野菜が夕方届きます。インド人は逞しい。 
食品は、配達員さんが灼熱の日も雨の日も届けてくれる。仏さまでなくても、ドアを開けると受け取る前に手を合わせてしまいます。

オキシメーターは97。
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いろんなおかげさまさまで、元気です😊。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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