陽はすでにカンジス川から : #vegan

2023年09月06日09:59

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

めんどくさい~からの新作一品

ポメロライスサラダ

新作だよ！

「ひとりごはん、作るのめんどくさ〜い💦モード」の時に冷蔵庫の中身と相談して出来上がりました。

作り方は、チンご飯にお手伝いさんレシピのポメロサラダ(塩、砂糖、ニンブーを入れて混ぜるだけ）を混ぜ混ぜ。砕いた木の実(この日は胡桃)をいれて、出来上がり~、です。

一応ビーガン。

根菜を使っていないから、ジャイナ教の人もイケるのではないかしら🤔。
私は美味しいと思うけど、夫に作るのは何故か躊躇してしまうなぁ。

とはいえ！インドのオシャレ・レストランに行くと、様々な創作料理が満載。それに触発され、刺激を受ける。生み出し、躍進する感性たちから、おこぼれをもらい、モノトーンになりがちな日常に新たな色が加わっていく。
そして、なんかオモロイもん作りたい！と言う気持ちが自然に。
楽しい🥰。

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2023年05月12日12:17

カテゴリ: ボランティア活動; インドの食材/お茶/スパイス

インスタ試食試作中

「インド生活スタート講座」の試食でお出しする、レシピ考案・試作中。

お蔵入りになった、塩昆布和えカクリー。

カクリーって、水分少なめの胡瓜みたいなんですヨ。毎日のお惣菜に使い勝手がいいんです。そしてお財布に優しい😆。

まだいっぱいあるから今晩は、ツナ缶と合わせてみようかナ☺️。

お蔵入りになったのは、施設とのコラボアイデアが立ち上がったので。これは自分の頭だけでは考えられなかったすんごいこと。きっと足し算よりも掛け算、あっちもこっちも繋がってどっちもウィンウィンなアイデア。
私も新たなアイデアが浮かび、ワクワクする。
楽しみ~♪。
参加してくださる皆さま、お楽しみに💝。

ボランティアグループの
「インド生活スタート講座」
第二部11時15分〜
若干お席にゆとりがございます。インドベテランさんも大歓迎です。5月23日火曜日、お待ちしております🙏。

申し込みはこちら↓
https://forms.gle/y8EfAtHFvUn7pKTHA

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2023年02月03日10:15

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドの食用ホウズキでヘルシーフルーツサラダ

食用ホウズキとブルグルのサラダ

新作だよ！
英名cape gooseberry、インドの八百屋さんはラスハリーと呼ぶ食用ホウズキをサラダに使いました。

ブルグル/Dahlia
白いプチプチは、ブルグルです。

ブルグルはトルコの代表食材でTURKISH CULTURE CLUBというサイトでは「ブルグルは、炭水化物の代表格である小麦の食品ではあるものの、少量でも食べごたえがあるため満腹感が得られやすく、腹持ちもよいものです。そのため、ダイエットにも最適の食材といえるでしょう。」と、説明されています。

インドでは、ブルグルをDahliaという名前で販売。熱湯でふやかして使うだけだから、お米より楽ちん。オーガニックのものも安価で手に入ります(今回はチャナキャでオーガニックを購入)。

他のサイトをみても、ブルグルはクスクスよりも、栄養価が高く、GI値が低いとか、繊維豊富、高タンパク等嬉しいことが書いてあります。あるインドのお宅は、お粥に使うとおっしゃっていました。

ブルグルのサラダ
私は前任地の旅先でサラダとして頂いたのがブルグル初体験。今の時期、食用ホウズキが八百屋さんや果物屋さんに並ぶので、この可愛い果物と、ブルグルのサラダは合うだろうなあ~、とずっと作りたくて手がウズウズしていたのです。

味付けは、塩、すりおろしニンニク、ニンブー(インドレモン)、オリーブオイル。
食用ホウズキはそのまま食べると、酸味を強く感じますが、サラダにすると、甘味が際立ち、なんだか得したナ、って味わいです。あっ、おうちゴールガッパに入れても良いかも！
それから、マンゴーが始まったら、コリアンダーと合わせて、インドに寄せたサラダにしてみたいﾅｱ☺️。

一応ヴィーガン。ニンニクを使わなければ、ジャイナ教の方にも大丈夫ですね🥰。

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2023年01月14日11:40

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

旬のからし菜でイタリアン

からし菜のオレッキエッテ

昨晩は、外出していたので、鍋はお休み。
昼間にオレッキエッテを作っておきました。

イタリアでは春先になると、Cima di rapaという、菜花のような青ものをオレッキエッテに使い、健康志向の高い女性にも人気。完全ヴィーガンなので、誰とでもお食事を楽しめます。
そして現在、インドの八百屋さんに、似たような青ものが幾種類も並んでいて、
「春のオレッキエッテ、いつ作る？」
「今でしょう！！」
と、ウキウキする季節なのです。

昨晩は、からし菜をどっさり使いました。
調味料は塩とオリーブオイルのみ。
塩の入った、茹で中オレッキエッテの煮汁を足しながら、味を整えていきます。

そうそう。セモリナ粉は、インドでも手に入ります☺️。

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2022年08月22日11:21

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(食品・嗜好品)

松茸復活の術

今は昔、天竺という国に、キギョウセンシと呼ばれた仙人たちがおりまして、昨年
「何故に松茸への道が失われおるのダ！」
「来年こそは復活させるゾ！」
と決心。
年は明け、彼らがちょいと、おまじないをナムナムナムとかけたら、道はパァ~✨っと復活致しました。
来年は更に大復活の運びとなるよう、弟子たちに秘伝のおまじないを授けるそうです。
メデタシ、メデタシ…(ホンマかいな)。

私の流行りは、ホイル・オーブントースター焼き。

初駐在の時に
「Yukettaちゃん、
松茸はネ、とにかく包むのヨ。
天ぷらとか、フライもいいワ、
ホイル焼きとかネ😉」
と、先輩奥さまに教わったのです。その中で、いちばーん簡単で、失敗しないのが、ホイル焼き(クッキングペーパーでもよいﾖ)☺️。塩をして松茸が汗をかいてきたら、あっためたトースターで5分。あとは手裂きで、その後の使い方は自由自在。

　そのままニンブー(インドのレモン)・塩もよし、他には混ぜご飯や、松茸そうめんとか。

今回は、ペペロンチーノ風にしたヨ。

いつもはにんにくを砕いてスパゲッティと一緒くたに調理しますが、今回は、正式に丸ごとにんにくを弱火でオイルに香り付け程度にし、茹で上げパスタをオイルと裂き松茸で絡めるだけにしました🥰。

初駐在時、この時期はこれで自宅接待だったﾅｱ。インド・ドサ周り後のお客さまに大変喜ばれました。

コロナ前に、前進、着々と。

インド良いとこ、一度はおいで♪。
現在モンスーンで、ベストシーズンではなく、腹下しのキョーフもあるでしょう。しかし、またとない、ｼﾝｼﾞﾗﾚﾅｲ~出来事や巡り合いが満載ですよう~。

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