陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

インドの魚推進隊

インドの白身魚でおうち中華

インドのレッドスナッパーで清蒸魚を作ったよ!
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むっちゃ旨かった~。
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インドのRed Snapper/フエダイ、最近の私のイチオシです。清蒸は、フエダイが大きすぎて、鍋を探すのに苦労した(我が家で一番大きなのを掘り出した)くらいで、3枚におろす必要もないし、丸ごと蒸すだけで簡単。
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参考にしたレシピに「15〜20分蒸す」と書いてあったから20分蒸したけど、15分、いや10分でもでよかったと思う。




次回清蒸皿にするときは、もう少し小ぶりの魚にしよう。

ぼうずコンニャクさんのサイトをみると、フエダイは、兜煮も美味しいみたいだし、あっ、塩酒煮、というのも良さげ~。唐揚げや天ぷらもきっと美味しいと思う。



白身はそんなに足がはやくないから、うんと大きいのを買って、日を分けて使うのもアリだなぁ。ちなみに1尾800ルピーでした(交渉ナシ)。本当はお刺身が1番美味しい気がするけど、気温37度のINAで買った魚では出来ません😅。

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イタリアン➕ちょっとだけインドセンスメニュー☺️。

インドでおうちイタリアン
⚪︎チェリートマト&モッツァレッラのスパゲッティ。
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⚪︎イトヨリのアクアパッツァ。
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⚪︎ほおずきのダリア(ブルグル)サラダ。
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モッツァレッラは、トマトソースにパスタを絡め、火を止めてから投入。(ナチュラル・ソウルのモッツァレッラ、ミルクの良い甘味がギュッとしていて美味しかった~。次回は牛乳も買ってみよう✊。)
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味付けは塩だけで、シンプルで美味しいパスタだけど、モッツァレッラが時間と共にミルク味がソースに溶け出し、味が劣化するので、このお料理は急いで食べるべし😉。

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インド・イトヨリは、定番の旨さ。
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白身特有の繊細なしっとり感。2尾で150ルピーと、お値段もお財布に優しい✨。

食用ほおずきは、そろそろ終わりかな。
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ブルグル(乾燥挽き割り小麦・インド名Dalia)を入れて、プチプチ感を出しました。私はクスクスよりブルグルの食感が好き。インドだと身近な食材なので手軽に手に入ります。インド原産だけどスパイスを使わないお料理に使えます。栄養価の高いところもグット✌️。健康志向の高い人へのお土産になると思う。GI値が低いからダイエットの味方。昨日はパスタ量を少し控えめにした分、サラダにブルグル足し。まぁ、おまじない程度の食事療法です😚。

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インドのキス!


キス、きす、鱚~!
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喜びの魚🥰。

INAでどっさり1キロ400ルピーで購入。鱗取だけしてもらいました。
お兄さんAが400と言ったのに、お兄さんBが500との給う。
「400ね、ズルはダメ~」
「マーム、ズルしてないよ~」
「ハイハイ、100、お釣りちょーだい」
の会話を楽しみ、帰宅。

…で、ここからが格闘。
私が参考にしたYouTube先生↓いやはや、海外にいるおかげで、色んな魚を捌くようになったけど、なかなかYouTube先生のようには出来ないですね~。でも、料理をするプロの方々への尊敬が一層増す。
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揚げたて鱚!
骨せんべいは、さくさく。健康スナック🥰。

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塩でも天汁でもおいしい鱚キスきす。

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あー、旨いホンマモンの天ぷら屋さん、
行きたいナア。
白木カウンターの、隅々まで清らか~で、キリッとして、パァッと明るいお店!
キスの一品が出てくるまでに、素人には計り知れないほどの物語があるのだと、一つ一つ捌きながら思うのでした。


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インドのお魚で、煮凝り溶け~ごはん(^^)


フエダイのしゃぶしゃぶ、からの〜
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煮凝りごはん〜♪。
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Red Snapper(フエダイ)があんまり美味しかったので、リピート。
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目が赤くないのを2尾で900ルピー。3枚に降ろして贅沢にしゃぶしゃぶに。
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フエダイの皮部分、
クニュクニュしておいし~。
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のち、食べ終わったしゃぶしゃぶの煮汁を濾してタッパーで保存したら、翌日立派な煮凝りに〜💓。
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熱々ご飯にのせていただきました。
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ふるふる、トゥるんトゥるんしたものは大好き。
「お肌がつるぴかになったらドウシヨウ~😱 
嬉しい~♪」
ってな美味しさでした🥰。


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インドでタイ・イサーン料理


グルガオンの、タイ・イサーン(東北地方)料理屋さんへ。
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タイ料理の中でも、イサーン料理は辛くて、発酵調味料が使われ、料理に創意工夫があり、いかにもお山のご馳走!という感じで好きだなぁ。日本人にも人気がありますよね。
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このお店もイサーンの代表料理、ソムタムや、ラープムー (豚ひき肉サラダ)、カオニーャオ(小さな籠に入ったタイの餅米)があり、美味しかったです。しかし私たちも美味しい豚肉を手に入れるのに苦労しているように、このお店も苦労しているのだなあと感じました。
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イサーン料理ならやっぱり喉肉(豚トロ)を使った、コームーヤーンとか食べたいよね~。

逆に、海鮮を使った一般的なタイ料理が充実。IMG_6659

なんといっても、海老の火入れ具合が絶妙。
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甲殻類が入った料理は全て美味しかったです。これは、デリー首都圏では、美味しい甲殻類の方が美味しい肉類より手に入りやすいことを表していると思う。

タイのデザート(名前が覚えられない😅)も面白かった。
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卵の入ったデザート。


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白身をスプーンで崩すと、黄身が出て来て、一緒に甘いスープと頂きます。卵の黄身って、味わいをまぁるくするね。あったか優しい甘味でした。

THAI ESAN
098711 84499



https://g.co/kgs/eVwmAia


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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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