陽はすでにカンジス川から

2024年12月05日09:28

カテゴリ: マドゥライ旅; インド旅

マドゥライ結婚式前夜祭晩餐

マドゥライ結婚式前夜晩餐。

南印度料理、好きだなぁ。
フレッシュ感満載で、身体の中がキレイになりそうな味わい。

お食事後は、バナナの葉を自分の方へ向けるのが
「美味しかったです。また来たいです」の印。
逆に、
「マズイ！もう来るもんか！」
と言うときは、向こう側に折るのだとか。教えてもらって良かった~☺️。

こちらの写真は米を粉にしているところ。

これが一晩経つと、自然のめぐみ＝マドゥライの湿気と気温、が、発酵を促し、イドゥリやイディアッパムの生地になるそうです。デリーだと、今は寒いので、なかなかマドゥライの発酵具合にならないのだとか。
イドゥリのグシャっと具合とサラッとカレーとの相性がなんとも☺️。

食文化って気候と大地が作りるんだね~♪

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タグ：: #南印度; #結婚式前夜祭; #南インド料理

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2024年12月04日16:08

カテゴリ: インド旅

マドゥライへ

今、マドゥライに来ています。

ミナクシ寺院

圧巻です。

旅記はまた後ほど☺️

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2024年12月03日19:59

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

トマトさんのからし菜を使って。

ぎゅうぎゅう詰めのスケジュールだけど、オレッキエッテを作りたくなってしまいました。パスタ作りは無心になれるから大切時間です。

子ども頃、父が忙しかったろうに師走年が押し迫る時期に毎年「すいとん」を練って作ってくれたのです。日本の貧しい戦争時代の食を教えたかったのだろう、口うるさく
「昔は…食べ物ない時代は…」
と、言われたものです。とはいえ、あの頃の父の歳をはるかに超えた今は、
「おふくろの味への郷愁もあったのかな？」
とも思います。

父のすいとんのおかげで私は、プーリアのオレッキエッテも、ラダックのスキウも、チベットのトゥクパも同じくらい好き。人の手が捏ねたコナモン文化の古今東西を愛しく思います。