陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

マドゥライ結婚式前夜祭晩餐


マドゥライ結婚式前夜晩餐。
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南印度料理、好きだなぁ。
フレッシュ感満載で、身体の中がキレイになりそうな味わい。
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お食事後は、バナナの葉を自分の方へ向けるのが
「美味しかったです。また来たいです」の印。
逆に、
「マズイ!もう来るもんか!」
と言うときは、向こう側に折るのだとか。教えてもらって良かった~☺️。

こちらの写真は米を粉にしているところ。
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これが一晩経つと、自然のめぐみ=マドゥライの湿気と気温、が、発酵を促し、イドゥリやイディアッパムの生地になるそうです。デリーだと、今は寒いので、なかなかマドゥライの発酵具合にならないのだとか。
イドゥリのグシャっと具合とサラッとカレーとの相性がなんとも☺️。
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食文化って気候と大地が作りるんだね~♪


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マドゥライへ

今、マドゥライに来ています。

ミナクシ寺院
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圧巻です。


旅記はまた後ほど☺️


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インドのからし菜でイタリアン


インドからし菜のオレッキエッテ。
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トマトさんのからし菜を使って。

ぎゅうぎゅう詰めのスケジュールだけど、オレッキエッテを作りたくなってしまいました。パスタ作りは無心になれるから大切時間です。

子ども頃、父が忙しかったろうに師走年が押し迫る時期に毎年「すいとん」を練って作ってくれたのです。日本の貧しい戦争時代の食を教えたかったのだろう、口うるさく
「昔は…食べ物ない時代は…」
と、言われたものです。とはいえ、あの頃の父の歳をはるかに超えた今は、
「おふくろの味への郷愁もあったのかな?」
とも思います。

父のすいとんのおかげで私は、プーリアのオレッキエッテも、ラダックのスキウも、チベットのトゥクパも同じくらい好き。人の手が捏ねたコナモン文化の古今東西を愛しく思います。
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肉団子で楽しく悩む

肉団子黒酢あん
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只今12月10日アバロンで開かれるボランティア・メーラー(バザー)出品食品の練習をしています。
先ずは陳さんの四川飯店レシピで作ってみました。陳さんの肉団子はミンチだけ。玉ねぎの微塵切りを入れないんですね~。
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お肉がにくにくして、ぎゅぎゅっとした感じ。




こちらは栗原はるみさんのレシピで作った肉団子。
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陳さんとの大きな違いは玉ねぎが入っているかどうか。
玉ねぎナシ陳さんのお団子がぎゅっとしているのに対して、玉ねぎアリ栗原さんのお団子は優しくふかふか。

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いかにも家庭料理!という味わい。
さて、アバロンのチャリメラ(チャリティーバザー)出品は、どちらのレシピにしようかな~♪。こんな悩みは、なんだか楽しい🤗。
また肉団子好き良人が、試作を食べるのを喜んでおります☺️。



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毎日ぽかぽかごはん


根ニラ入りキムチ鍋。
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鍋で毎日ぽかぽかごはん。


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キムチはトマトさん。

豚肉はあえて煮込まず、油をひかずに炒めてから。肉の歯応えを楽しみました☺️。
根ニラは、やっぱり天ぷらにしてから鍋にした方が美味しかったなぁ。もう少し季節に身体が慣れてきたら、和え物も作ってみよ~♪。
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箸休めの、あんかけ・ふわふわ卵はあんたっぷり。卵好き夫が喜びました😆。


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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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