キララトラベル郷土料理会
キララ・トラベル  さんのビハール州郷土料理会に参加したよ！
会の今回タイトルは「リッティチョーカー」。牛の糞を乾燥させた燃料で作るエコでヘルシーで、まことに美味しいお料理！
得難い体験となりました！！

「お料理教室」ではなく、「料理会」

全て準備されていて、一番楽しいところだけ体験させて頂く、お料理の美味しいとこ取り会でした。

　リッティとは「チャナ豆の粉をスパイシーに味付けした詰め物」

水を入れた豆の粉を練り、これにスパイシーに味付けした粉を詰めて丸めます。


クライマックスは、やっぱり牛糞でしょう。

触ると固くて、干し草香がします。

始めはしっかり火を起こします。

炭のように、中に火が通ったら、リッティを直接のせて焼きます。

焼き上がったら、よく拭いて、ギーに潜らせます。



こちらがチョーカー、茄子を焼き、香り高く味付けしたディップ。↓

草木でできた食器に盛り付けます

右下がリッティ。
割ってみましょう。
さすが、赤外線効果！ホコホコです。


リッティに、チョーカーと、付け合わせのジャガイモをのせて、いただきまーす！


リッティの中のスパイス香、チョーカーの爽やか辛さが美味しい~。
草木のお皿は、ポイ捨てしたとしても、そのまま自然に還ります。
牛糞と言い、草木の器と言い、これはインドならではの、食の輪廻体験ではないですか。
感激です。
キララトラベルさん、ありがとう！



自宅で応用
焼きなすのマスタードオイル和え＋胡瓜の塩もみのせ冷麺。

冷麺にキムチではなく、「ビハール州郷土料理会」で教わったチョーカー(茄子を焼き、香り高く味付けしたディップ)と、単純なニッポンの胡瓜の塩もみをのせました。

鉢の中で、韓国とインド・ビハールと日本が仲良し~な、冷麺になったよ！

ビハールの郷土料理チョーカーって、ぶっかけそうめんにのせても美味しいと思う。もちろんアツアツご飯にも、冷ましたご飯にも😋。とにかく、ぬるっとした天候の日々に、さらさら~っと頂ける爽やか野菜料理でした。



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やっと私が好きなタイプ「小人数グループ」の語学学校に通えて、忙しいけど毎日とても楽しいです。
若い日本の学生さんがいたので、チキンラーメンを差し入れ。
喜ばれてオバハンも喜んだ。

写真は5つのラーメンを3人で分けるためのジャンケン。カワイイ😍。


今日のディスカッションで、「プーチンよりもトランプは悪い人」と主張するスペイン人がいて、その理由を面白く聞きました。なんでも彼の考えでは、プーチンは部分(ウクライナ)に対して悪く、トランプは世界全体を悪くしたからだそうです。ナルホド、そうした考え、悪さ比べもあるのか~🤔。

例えば、日本の社会では、政治宗教は表向きの話しかできません。これは日本人がそれが苦手なだけではなく、ふとした事で壊れやすい人間関係を、この繊細な話題で傷つけなくないからではないかしら。

一方、海外の語学学校は、短期間の付き合いのため、淡い付き合いになってしまいます。しかし、短期間で別れのリミットが来るからこそ、また、母国語で話すよりも感情的にならずにすむから、そこでは、政治や宗教のタブーをオフレコ本音で議論できる、数少ない場所になります。

別の国の語学学校で、同性愛についてのディスカッションに参加した事があります。この時の、カトリックの国とイスラムの国の生徒の議論がまるで喧嘩のよう(喧嘩だったと思う)で、とりわけ、イスラムの綺麗な顔をした女性が発した同性愛者への罵り言葉は、絶対にテレビやYouTubeではのらないものでした。

こうして、ディスカッションや、スピーチから想像もつかない外人の価値観、それぞれの国の歴史を知るのが本当に楽しく面白く、これは私が語学学校が好きな理由の一つでもあります。

とはいえ、私のエーゴはちーっとも上達しない~~💦💦💦。でも、ヨガの先生とヨガ問答できるようになりたいから頑張る💪。


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スモークサーモンとアボカドとポーチドエッグのサラダ


鮭好き、アボカド好き、卵好き良人が喜びました。

あらためて、我慢していた半熟卵料理って、結構あるのだなぁと、驚きます。


パンは何故か小さく焼きあがってしまった😅。味は変わらないから、まぁ良いか😆。

老夫婦は2人とも、パンにこれでもかとのせた具を、ボトボト落としながら頬張りました。

旨かった~♪。


100度でも、1000度でも言います。
イセ食品さん、ありがとう‼︎


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アフガン料理屋さんNoosh Joonへ連れて行ってもらったよ。

ででーん！と出てきたお料理は、美味しくて、美味しくて、みんなで食べていたら、スルスル〜とお皿が空の状態になりました。


肉が、飲めるかと思うほど柔らかく、旨かった〜。


アフガン料理、凄い。アフガニスタン出身作家、大好きな大好きなカーレド・ホッセイニさんの故郷料理だ！と私は密かに大感激。スパイスヨーグルト漬け込み肉を口にした途端、アフガンは、王国時代、豊かな文化があったという描写を思い出しました。

この後は隠れ家雰囲気のBarへ。

今回駐在初のはしご酒🙌。お店はみるみるうちに満席に。デリーの大人な夜が繰り広げられていました。


お店で水タバコ初体験！
おもろかった~。お酒は、ラム酒・Bacardiをショットで頂きました。雑味はなくシュッとしているのに、とろっとして、旨かった~。
良い酒じゃ。

ヨガと英語と練習に明け暮れた一週間で頭が崩壊しそうでしたが、サタデー・ごはん部・ご褒美のおかげで、来週も頑張れそう。

女神さま、いつもありがとう✨。


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誰とでも
私の初駐在帯同は、ここ、インドですが、生活が始まった時に良人に言われた言葉が、タイトルの言葉です。彼は
「まず言っておくけど、君はここで誰と喧嘩をしてもいいよ。たとえ僕の上司の奥さんとでも。僕は何も困らない。」
と言いました。今でも感謝しています。
このように言われて、私は奥さん同士の喧嘩に明け暮れていました…ということはありませんが、長い転勤生活の中で2度トラブルがあり、それは両方ともインドでした。

家庭車
当時は、一台の家庭用の車を外出時に使うために、同じ会社の奥さんと共有していました。それぞれが割り当てられ、決められた曜日にその車を利用するのです。それ以外に必要な時は別のドライバーを雇います。
　ある先輩奥さんが私に、私の利用日に、私が使わない時間がある時は、直ぐに彼女の家に車を回して欲しいと言いました。理由は、お子さんがいるから何かと車が必要との事。もやっとしたので、始めに良人と相談し、その後、それは出来ませんと、はっきり断りました。

　物理的に不可能では無いし、「助け合い」という考え方もありますが、一年、二年とそれを続けると、「もやっと感」が積み重なり不満に変化するだろうし、そうでなくても、結局気を使いすぎて自分の首を絞めることになるのが予測されたからです。
　当然、その奥さんは気分が良くなかったでしょうし、私は彼女にとって「お子さんのいる家庭に気遣いができない冷たい人間」という位置づけをされ、支店長夫人にも考えを変えないかと問われました。しかし、夫婦でよく話し合って決めたことなので、それを再びはっきり断ると、真綿タイプの嫌味を言われました。

　決まりよりも、情緒を優先し、それに流されやすい人の真綿は罪だと思います。私を諭す前に、いや、年下の奥さんの好意や我慢、譲る心、に頼る前に、決まりに不満がある人が、それを変えるための努力をすべきです。そしてこの場合、その交渉の相手は、与し易い目下の奥さんではなく、会社です。私は夫婦で出した答えは正しいと信じ、家庭用の車利用日は堂々と使い、その後会社の催しで2人に会う時も、気合いを入れて、にこやかに付き合い続けました。
　しかし、運命がどう転んだか、その奥さんも支店長夫人も、しばらくしないうちに、本帰国してしまいました。

ハウスキーパー
　2度目は他社の奥さまとのトラブルです。ある大きな会社の偉い方の奥さまが、私の家で働いていて辞めていったハウスキーパーについて、どんな問題があったかをお尋ねになりました。そのハウスキーパーを雇うかどうか検討されていたからです。私は、そのハウスキーパーに痛い目にあったので、起きた事実を話し、奥さまは、そのハウスキーパーを雇わない事を決めました。
　
　数日後の早朝、そのハウスキーパーが我が家の前に抗議に来ました。彼女は、
「○○(←夫の会社の名前)と○○(←私の苗字)が、私の就職を邪魔している」
と叫んでいます。どうやら、大きな会社の偉い方の奥さまは、私と、夫の会社の名前を出して、
「彼ら(私たちのこと)が、雇うなと言ったから、アナタ(叫んでいるハウスキーパー)を雇わない。」
と説明したらしいのです。
これは、正式に会社を通して抗議しますと、その奥さまに電話で伝えました。命に関わる事柄だからです。その後、奥さまは、我が家に謝罪にいらっしゃり、私はそれを受け入れました。

どきどき・ぶるぶる
　両ケースとも相手は歳上で、1番目のケースはまだ「嫌な人と思われたらﾄﾞｳｼﾖｳ」という考えに囚われていた頃だったし、2番目のケースは、二回りくらい上の奥さまでした。
　一方、私は会社の中で一番下っ端の、海外経験の少ない身でした。だから、うねうね、うじうじ悩んで、しかし、やっぱり拒否や、抗議をしようと決めた時は、とても怖かったです。事実から逃げたかったし、どきどきし、電話をもつ手には汗、身体は震え、支店長夫人に考えを変えるように言われた時は心がくじけそうでした。
　でも、勇気を出してよかった。
　その後は両方とも私にとって良い方へ向かったからです。
　この経験を得たせいか、その後は何処へ行っても、この二つ以上のトラブルにはあっていません。

　光陰矢のごとしで、私もあっという間に、2番目の奥さまの年代になってしまいました。知らないうちに老害を撒き散らしていることもあるでしょう。若い時のどきどき・ぶるぶるしながら自分を奮い立たせた事を覚えておき、もし自分が間違っていたら、素直に謝罪できる人間でありたいと今は思っています。


オマケ
Instagramの@dancyu_mag にアップされていた、最近のスペインでも人気と言われる「マンゴーのガスパチョ」を作ってみたよ！


おお、これは！って味わい。マンゴーが安くて美味しいインド(もうシーズンは終わりつつあるが)にいるなら作るべし、作るべし。
うーんと冷たくして、どうぞ~💝。
デザート寄りにも、ふやかしたパンを加える通常タイプ寄りにもできるらしい。

私が作ったのは、デザート寄り。甘党良人が、喜んだ。レシピのシェリービネガーがなかったので、モダンバザールで599ルピーで買った、イタリアの白ワインビネガーを使用。しかし、酸味はニンブー(インドのレモン)で充分😊と、感じました。そして、オリーブオイルの代わりに、インドのオーガニック・マスタードオイルを使ってみたいという欲求がムクムク。

レシピは、こちらから↓

ここに「一年中楽しみたいガスパチョ」が連載されています。



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