陽はすでにカンジス川から

2026年08月01日11:10

カテゴリ: デリーうちご飯; 持ってきてよかった日本のもの

またまた皿うどん

長崎皿うどんナイト~♪。

3月の一時帰国で持ち込んだら、夫が気に入り、出張の時に買ってきてくれました。
あんかけスープも付いていてつくるの、　
ラクチン🙌。

お野菜が「これでもかっ！」てくらい食べられる。トマトさんのキクラゲと椎茸入りです。
椎茸、良い香りだなあ。

薄切り豚肉が微妙に余ったので、冷シャブゴマだれサラダに。

ゴマだれは、ねりごま、白味噌、おろしニンニク、割下、二番だしで味付け。

白和えはきゅうりの塩揉み、濃いめにヒガシマルうどんスープで下味付けした薄切りエリンギが、アンチョビ的な味アクセントとして入っています。

モンスーン・汗かき汗噴出時期なので全体的に塩味普段よりちょい足し。
塩あじ、おいし~♪

さーて、これからアドバンスヨガ。
お水をいっぱい飲んで、
沢山汗をかいてこよう💪。

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2026年07月31日11:25

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

青魚色キラキラ、焼き鯖ちらし鮨

焼き鯖ちらし鮨ナイト~♪

インド鯖で、おすし☺️。

美味しかった~🙌。

モンスーン雨でどっちらかった道路の渋滞車の中で、
「鯖でお鮨ができないっかなぁ~」
と検索していたら、京都や島根では、「焼き鯖ちらし鮨」や「焼き鯖ばらすし」があるのを知りました。

レシピを見ているだけで、京都や島根が豊かな食文化を持っていることが伝わりワクワク。

意外にも郷土料理の知恵って、海外生活に役立つことがあるんですよね~♪

早速インド鯖でトライ！

楽しい孤独作業。
私は魚をおろすのが好きなんです。
仕上がると、お掃除した後のような達成感。

捌き、降り塩、塩じめして、1日冷蔵庫で休ませたら、鯖さまが、うつくし~い「ザ・青魚色」に！

これだから、魚捌きは楽しい~♪。

酢飯には、最近やっとワサワサになってきた、紫蘇や、漬けておいた生姜の甘酢、しば漬けをみじん切りにして混ぜ込み、カサマシ~。

あとは焼きたて鯖や、糠漬けきゅうりの輪切り、胡麻、焼き海苔をちらし、コスパの良い、お野菜たっぷりおすしになりました。

副菜は、夏野菜のポン酢揚げ浸し。
酸っぱくておいし~♪♪。

インドでもできる、
「コスパの良い美味しいおすし」
どんどん作っていきたいな☺️。

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タグ：: #インドでできるよ; #鯖の焼きちらし

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2026年07月30日18:38

カテゴリ: デリー風景/生活/観光; 買い物(雑貨・土産物品)

空気清浄機の隣に小さな緑

秋準備
空気極悪時期に向けて下準備。
サンセベリア（インドの苗木屋さんはスネーク・プラントと言う）を株分けしました。

日本の気候だと8月までに済ませると良いらしいのです。

サンセベリアは、1989年のNASAのクリーンエア研究において、宇宙船内の空気をきれいにする植物として選ばれたらしいのですが、最近の研究ではあまり効果はないとも。

がっかり😞。

でも、あの空気極悪時期、空気清浄機がブンブン音を立てている家の中に、
「かつて空気清浄が謳われた緑」
があるのは、毎日AQI値をスマホで見て、気分が落ちるよりは、精神的に良いでしょう。

…と言うことで、ちまちまと増やそう🥰。
現在5鉢。3月に株分けした子も元気、元気。

新芽が出てきたあとは、ぐんぐん育ってくれました。

一番大きな葉が、今年の新芽が育ったものです。水やりがあまり必要ないのに、すごい生命力！
↓こちらの写真は、大家さんのもの。

小さなサイズのサンセベリア。
大家さんは、どなたからか頂いたらしい。
ふふ〜ん。
インドの人も、こんな風に可愛い鉢植えを、プレゼントしたりするのか。なんだかゆとりがあって素敵💓。
真似っこして、小さなプラントも育ててみよ☺️。
いつか誰かにプレゼントする為に。

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タグ：: #空気清浄

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2026年07月29日11:05

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(食品・嗜好品)

200ルピーで栄養満点！絶品鶏もつすき焼き

INA鶏臓物すき焼き~♪

大皿に、レバー、鶏皮、ぼんじり、ハツ、砂肝を、どどーん‼︎とのせて、

手羽先の先っぽ焼きを盛り付けても200ルピー（四百円に満たない）。

コスパさいこ~な鶏臓物🙌。

手羽先焼きの味付けはコレ↓

時々便利☺️。

↑鶏皮、ぼんじり、レバー。卵はイセ卵

ハツやレバーを含めたからヘム鉄豊潤☺️。
レバーには目眩に処方されるビタミンB12も豊富🥰。
↑↓病気したから詳しい😆。
動物性食品から摂れるヘム鉄の吸収率が約10〜30％に対し、野菜や豆類から植物性食品からとれ非ヘム鉄吸収率は約2〜5％（AI談）。
やっぱり鉄分は動物性から摂った方が効率的。とりわけ女性は必要ですよね。

INAの鶏レバーは、新鮮なので臭みがなくて、美味しいです。

INA。八百屋に向かって奥に進んで左先にある鶏屋さん。
我が家のプラント韮で、「ささっとレバニラ」にもしてしまいました。

なんだか、血管が健康になった気がする~♪…朝です。

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2026年07月28日12:41

カテゴリ: インドで外ご飯; デリー風景/生活/観光

Nisabaに宿る「おもてなし」

Nisaba restaurante へ

お友だちが誕生日を祝ってくれました。

さすがマニッシュさんのお料理！
独創的で楽しくて美味しい。

インディアンアクセントにもあったブルーチーズナンが進化。のびーるチーズも入って楽しさ倍増。

お友だちのおかげで、前に夫と来た時は、たどり着けなかったメインも２つ頂けました。
メインも爽やかスパイス使いで素晴らしい。　

　

そうそう、グッチ（モリーユ茸）料理が前菜にありました。

スパイシーな丸ごとグッチと、香り豊かなグッチをたたいて集めて丸めた、かわゆいちっちゃなグッチ・コロッケ。

もうもうマニッシュさん料理の繊細な可愛らしさ、素敵すぎ。
ソースはミルク味だよね！
真似っこしてみよ~♪。

マニッシュさんは、ランチなのに、お忙しそうなのに、私たちのテーブルまで挨拶に来てくださいました。
そして、ここは給仕さんも優秀。
推薦料理を流暢に堂々と品よく勧めてくれるから、インド料理に詳しくなくても安心して心を委ねられる。　
おもてなしだわ~♪。

超高級ホテルのダイニングでないのに、優秀な給仕さんを雇うって、本当に大変だと思う。
これもマニッシュさんの人徳かな。
きっとそうだ。

楽しくて「大切にされてる」って時間でした。
お友だち、ありがとう💝。

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陽はすでにカンジス川から

またまた皿うどん

青魚色キラキラ、焼き鯖ちらし鮨

空気清浄機の隣に小さな緑

200ルピーで栄養満点！絶品鶏もつすき焼き

Nisabaに宿る「おもてなし」

Yuketta