2021年12月22日05:47

カテゴリ: 一時帰国; 持ってきてよかった日本のもの

持ち込み計画あれこれ(12) 油揚げ

ふろふき大根

ふろふき大根に、デリーにはない、ふつ〜の安いお揚げと、生木くらげを一緒に煮含めました。お揚げは、お出汁がしみて、噛むとじゅわ~。
冬の贅沢煮物です。

固い中国とか韓国の豆腐をじっくり揚げると、栃尾揚げみたくなり、それはそれで美味しいのですが、この、お稲荷さんや、きつねうどんができる、5枚入りで100円くらいの、安くてやわらかい油揚を作るのは難しい。豆腐を薄く切ったりしてみたけど、私は、上手く作れたことないんです。安く大量に商品にしている日本のお豆腐産業はすごいﾅｱ。

フリーズドライの油揚げもありますが、関西の「お揚げの炊いたん」とか、炙っただけ、とかの美味しさには、なかなかならないのです。
　日本ではなんでもないフツーお惣菜が、海外ではご馳走です。

前回冷凍してから持ち込んだのですが、数ヶ月油も回らず重宝し、正解でした。
　やっぱり今回も、お揚げは冷凍にして荷物に入れていきます✊。

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2021年12月21日06:34

カテゴリ: インドの食材/お茶/スパイス; 一時帰国

ちょい足しインディアン・スパイス②ミネストローネ三変化

ミネストローネ1日目

なんでもないミネストローネに、カスーリメティをのせました。
う〜ん、フュージョンな味~♪。
インドの辛くないスパイス、良いね、良いね。オリーブオイルとも仲良しな味わい。
ミネストローネは一度作ると数日食べられます。翌日は、これにトマトソースを入れます。
きっとカスーリメティも合うはず！

ミネストローネ二日目

トマトソースで変身したよ。
茹で置きの小松菜と、カスーリメティを散らし、オリーブオイルたら~り。
ニッポン、インド、イタリアが、お皿と口の中で仲良しです🕊☺️😋。
旨かった~。
さて、翌々日は、このミネストローネが何に変身するか？

三日目ミネストローネを使って
/名古屋風ナポリタン

どこが名古屋風と申しますと、鉄板で卵の薄焼き〜の上にナポリタンがのるところです。卵とスパゲッティを混ぜてくるくるして頂きます。

三日目ミネストローネ、チョイ八丁味噌足しで、名古屋メシになり、シメとなりました~。
インドの辛くないスパイス、カスーリメティが、故郷のB級グルメと仲良しな味になり、わたしゃ嬉しい😆。

……と、隔離中の宅配食材でできる料理例ですが、お腹が空くと、日々味を変えた野菜スープを胃に入れていました。

因みに、カスーリメティの効能は、血糖値やコレステロール値を下げたり、健胃、通風、強壮に。呼吸器や神経、生殖器の衰弱に効果(←ネット情報)。
まぁ、体が良くなる~とおまじない程度に考え、ｼｱﾜｾ気分になっています(実際隔離後の血液検査の数値はよかったし🥰)。
カスーリメティは日本でもポチれます。

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2021年12月19日08:02

カテゴリ: エンタメ

不条理への共感

「由良助待ち兼ねたぞ」
で、涙が溢れた。
太夫、三味線、人形遣い、音と動きが制御され、ピーンと張り詰めた中でのセリフ。四段目切腹の場面、客席は始終咳一つない静寂に包まれる。

画面の数字が大きく、老眼に優しい発券機械がある国立劇場に於いて。

「日本にいる間、どうぞたくさん日本の伝統に触れてください。海外できっと役立ちますよ。」との人生の先輩からの助言に従い、楽日の浄瑠璃へ。江戸の頃からも引き継がれた日本人の辛抱強さを知った夜でした。涙が流れたあの刹那、私は同じく涙した江戸時代の江戸の人と心が通じたのだと思う。この不思議な時間旅行こそ、伝統芸能鑑賞の醍醐味。

ハラキリに関しては、西洋人に馬鹿馬鹿しいと言われ、野蛮としか思われない事に、チクショウ(説明しきれない自分の語学力も含め)と、感じた事があります。
しかし、インド人ならどうでしょう？
袖の下を渡さなかったが故のイジメ。
主人の無念と形見を受け誓う復讐。
本懐を遂げる為に捨てなくてはいけないもの。
御法度ではあるがおやりなさいという気持ち。
そこに至るまでの過程。
こうしたウェットな心理を、理解してもらえるのではないかしら？

そう思うのは、今年読んだインド関連本の「ホワイト・タイガー」原作と「インド残酷物語」の影響です。
前書は、主人の身代わりに罪を背負う羽目になりかけ、もう一つは、著者の運転手が無実の罪で服役…と、両書とも、筋が通らない、即ち、不条理だらけの世界で人々が営むインドが描かれていました。
しかし、何故でしょう、白黒はっきりできない不条理な世の中に蠢く、様々な人の情けに、観客は可笑しみを感じたり、涙してしまう。
　あとは、あれだけ長い時間の映画を創り楽しむ人々なので、江戸文化はインド人に受け入れられやすいのではないかしら…と、帰り道に空を見上げて思うのでした。
　しかし、劇場内の静寂キープは……、
難しいだろうﾅｱ。

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2021年12月17日07:46

カテゴリ: 一時帰国; 買い物(食品・嗜好品)

緩まるインドへの感情/持ち込み計画あれこれ(11)

東京の雰囲気
自主隔離後、いろんな人にあって感じるのは、日本での「インド危険」「インドはコロナで大変」感情が緩まっている事です。
親しい友人は、隔離に同情的でしたし、お稽古事に参加した昨日は、ある人が、
「あら、インドは今、安全なのよっ。」
と、仰り、その上、そこにいた人々の反応から「嘘でしょ」的なものが全くない事におどろきました。また、あのオリンピック前の鬱屈したピリピリが消えています。
ヤフコメばかりが世間ではないんですね。

逆に私は、昨日のデリー陽性率が0.1越えしたのを見て、嫌~な気持ちになりました。
14日

16日

もう大丈夫とか、ちょっと危ないかも…と言った感覚の、デリーと日本の時間差が、「人の噂も七十五日」なみです。お付き合いする上でのこのズレは仕方がないかもしれません。本当は、報道がこの時間差を埋めてくれると良いのですが、メディアはそれを広げていたように思います。

もちろん、オミクロンが出てきた事に対し、慎重になり、改めて遠出を控えたり、海外旅行を早々にキャンセルした友人もいます。でもそれは感情的では無く冷静な判断で、自分の決定に遺恨を残さず、という印象を受けました。

私の流行
帰国してからの今回の私の流行りは食用菊の「もってのほか」。

色が綺麗で華やかな気分になるし、簡単に和の雰囲気がでます。そして、美味しいです。

こんな風にスープにいれると、オトナ味の菊がお出汁を吸って、またまた美味しい。
乾燥食用菊(冷凍もあった！)があるのがわかったので、今回のインド持ち込みリストに入れ、アマポチしました。

なかなか綺麗な黄色！
むっちゃ軽いです！！
これは、きっとインドの食材にも合うはず！まずは寒いデリーで、ふわふわ豆腐を使ったあったか菊スープを作ろう！！あっ、INA魚卵菊あったかスープもいいネ。
楽しみだなあ🥰。

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2021年12月16日05:20

カテゴリ: インドの食材/お茶/スパイス; 買い物(食品・嗜好品)

ちょい足しインディアン・スパイス

茹で白ネギ・カスーリメティのせ。

ちょい乗せインディアン・スパイス、良いです〜。

実は、前回のインド駐在の本帰国後、インド料理を食べたくなくなりました。ニッポンのカレーですら、1年くらい嫌でした。おそらく、はじめてインドで、あんまりにも本丸を試しすぎたのではないか？と、思っています。ガラムマサラや、カルダモン、ベイリーフ等の入ったカリーは、はじめてインドで、
「やっぱインドはカレーだよ~!」
とコウフンして頂く時は、びっくりするほど美味しいけど、「ニッポンの日々のお菜」にはなりにくい。
しかし、ここに来て、ちょい足しスパイスなら、「日々のおかず」に溶け込み、
「インディアン・スパイスと本帰国後も末永くお付き合い出来るのではないか？」
と、考えています。

茹で白ネギは、昔、役者の佐々木すみ江さんがテレビで紹介されていた「葱スープ」から。ネギを塩だけで30分くらい煮るだけのお料理。最後にバターをポトリ(インド風ならギーでも、イタリア風ならオリーブ油でもイイね👍)。素材を活かす料理で、佐々木さんのご主人、ジャーナリストの青木彰さんが、そうしたお食事を好んだそうです。ネギがまるでホワイトアスパラガスのようになります。美味しいです。
スープは、私が酒呑みなので、翌朝頂きます。美味しくて、特に冬の今、あったまります。
この茹でただけのネギとカスーリメティの相性がバッチリ。
インドスパイス、単独で使うなら、シンプル料理が合うのかもしれません。これからも色々試してみます。楽しみ~🥰。

カスーリメティは、フェヌグリークの葉を乾燥させたスパイス⬇︎

PS
カスーリメティは、日本ならアマポチも楽ポチもできます。インドにいるなら市場のスパイス屋さんのカスーリメティは、本当に美味しいと思います。

おまけ
次期シャネルのCEOが、インド人女性。52歳。初の女性、初のアジア人、そしてこれまでで一番若い。就任は来年1月。ミスユニバースはインド女性が世界一となった今年。来年もインド女性はますます魅力的に。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

陽はすでにカンジス川から

持ち込み計画あれこれ(12) 油揚げ

ちょい足しインディアン・スパイス②ミネストローネ三変化

不条理への共感

緩まるインドへの感情/持ち込み計画あれこれ(11)

ちょい足しインディアン・スパイス

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