2021年05月15日14:32

カテゴリ: デリーうちご飯; インド医療/コロナ状況

渡航前PCR検査＠デリー

渡航前PCR検査

朝イチ、受付が始まる前に行ったせいか、病院は空いていました。

待合室も空き空き。

因みに道路も空き空き。

インドがごちゃごちゃしていないと悲しいです。

お店も閉まっていると、悲しいです。

技師さんは完全防備。

優しいぬぐい方でした。病人でない外人なのに検査してくださり、ありがとう。

運転手さんも、嫌な顔一つせずに、連れて帰って来てくださりありがとう。外に出たくなかったろうに。彼の笑顔の向こうに仕事を失えない背景がみえる。
申し訳なさに押しつぶされそうです。せめて、今、陽性率がようやく12%になって、でもまだ緩めずに頑張ろうとしているデリーで、退避のために動いている日本人という事実を自覚しよう。また、罹患することに怯えながらも世話してくださる人々の心になって振る舞い、気をつけて帰国し、元気に帰ってきます。

本日のお篭りご飯

でこぼこゴロゴロおにぎり。
ちゃっちゃかお昼ごはんです。　

あれこれ始末していたら、ザーサイおにぎり、干しエビ入り悪魔のおにぎりとなりました。

どちらもジャンキーな旨さ。
きっと、台所料理が恋しくて仕方なくなる6日間が待っているので、残りの日々は楽しくおさんどんします。

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2021年05月14日14:09

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ITと鋏

私の語学力と情報弱のせいもありますが、インド中央政府の動きがよく伝わってきません。
モディ首相のツイートも、お祈りとお悔やみばかりのような気がします。

भगवान परशुराम की जयंती के पावन अवसर पर सभी देशवासियों को शुभकामनाएं।
— Narendra Modi (@narendramodi) May 14, 2021

一方デリー首都圏政府の動きは、毎日毎日、活発である印象を受けます。先日、ICU病床数500をもつ建物を二週間で作り、すでに稼働させたデリー政府ですが、一昨日、寄付を募るページを公表。即ツイート。デリー首相はリツイート。
この、同時進行感、発信、拡散力が凄い。そしてそのドネーション・Webサイトはデザインがスマート、目的が簡潔。同情を誘う情緒過多な画像がないところもいい。現在混乱中ではあるので、寄付したお金の行方が心配であっても、汚職根絶を掲げた政権であれば信頼できます。デリー首都圏首相ケジリワルさんは、若い頃、マザー・テレサの元でのボランティア経験もあるから(Wiki英文情報)こうした発想も早いのかしら。寄付金の行方も、サクサク公表、そしてスタッフによって拡散されるのだろうな。

ITってまるでハサミのようです。そのココロは、使いよう。
手入れしないと錆びて使えないし、間違えると凶器にもなる。

本日のお篭りごはん

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夏のさっぱり焼き茄子すき焼きあん。
どうせ帰るんだから〜♪と、持ち込んだ牛肉をで~ん❣️と、使用。淡め鰹出汁に焼き茄子と、片栗粉をはたいた牛肉を入れて出来上がり。

コーンスターチや片栗粉は、お肉を柔らかくする魔法の粉ですね〜。日本だと、夏の長茄子で調理するのですが、今回は、インドの丸茄子4つを大きなコンロに、ワクチン接種の帰りに大和屋さんで買った網にのせて、ババーンと焼いてみました。コレは炭だろうか？というくらい焼いてから水の中で皮むきつるりん。

ぽたぽたっとしたとろとろインドの丸茄子は、お肉のだしと、出汁を吸ってうんと美味しかったです😋。

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2021年05月13日14:37

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カレーを使わずインド風冷やし麺

インド風冷やし麺
できました~！

私はこれを「ラッサム冷し麺」と命名しよう。
暑くなってきてから、冷し麺をインド風に…と試行錯誤してきましたが、ついにコレ‼︎というスタイルにたどりつきました。

あえて、カレー味にはせず、アイデアの元になったのは、私が勝手にインドの辛い梅昆布茶と呼んでいる、南インド料理の汁もの「ラッサム」。ある日、「キーンと冷やしたら、冷し麺に合うかも！」とピーン！とひらめき、その後、ネットでいろんなレシピを読んでいるうちに作れる気がしてきました。そこで、今家にあるものと、宅配で買えるものと合わせて作ってみましたヨ☺️。

ロックダウン、こんな機会を与えてくれてるありがとう！
面白かった~。

私がラッサムを「梅昆布茶みたい~」と感じた理由、それはタマリンドペーストにありました。タマリンドペースト、ほぼ、練り梅です。これで冷麺の軸「酸味」が決まりました。多くのレシピにあったムングダールは家に常備しているひよこ豆で代用。

カレーリーフは、インドですからすぐに手に入る(爽やかな香り〜)。タマリンドペーストとカレーリーフを煮て、塩、そしてターメリックや、粒マスタード、ガラムマサラ、チャットマサラ、マンゴーのマサラ等あれこれスパイスをテキトーに入れ、味を整え冷やします。　　

あとは冷麺を入れ、最後にインドの水分の少ないトマトと玉ねぎとコリアンダーの塩レモン和えをダ~っとかけました。

もちろん、修正すべきところはまだありますが、コレはクセになる味。スパイスとタマリンドの酸味のおかげでつるつる食べちゃいます。

粒マスタードが麺に絡んで、噛むとプチプチっとして、楽し~。
「ああ、インドの食文化はバラエティに富み、豊かだね~っ。」
って味です。
ラッサム冷麺、これからも我が家の食卓にあがること、マチガイナシです☺️🥰。

そうそう、中華そばは卵が入っているからダメだけど、お素麺や、ライスヌードルにしたら、完全ヴィーガンになるネ。そんなこと、考えていると、楽しいﾅｱ。

昨日デリーのCOVID-19状況

陽性率と死者数が減り、空き病床数が増えた。
いい、凄く、いい！
新たな感染者数は増えたけど、検査数が8000も増えたのだから…と言うか、PCR検査が受けられない状況が改善されつつあるのかしら…っと、すぐ楽観的に解釈してしまう。それはインドを家族のように、思うからで
「大丈夫、よくなるよ、よくなるよ！」
と励ましたくなってしまうのだよ。とにかく希望を持って、見守ろう。
頑張れ、デリー！
頑張れ、インド！

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2021年05月12日13:13

カテゴリ: デリーうちご飯

ジュガールな人々

デリー政府閣僚Satyendra Jainホーム保健大臣のツイート

Under the leadership of CM @ArvindKejriwal ji, non stop work was carried out to complete the largest ICU facility of Delhi in record time.
See how this is built from the scratch just in 2 weeks.
Attached with GTB hospital, this 500 ICU bedded centre will treat critical patients. pic.twitter.com/Q5tFeOJMB6
— Satyendar Jain (@SatyendarJain) May 11, 2021

二週間でICU病床500を設立した様子を動画にした動画です。現在デリーの最高気温は、連日40度以上,マスクをしながらの建設は過酷なものだったでしょう。

ジュガール

「ジュガール」。最近、日本人のSNSでもよく見かけるヒンディーの言葉。デリー首都圏で現在次々と行われている対策を追っていると、毎回「おお、またまたジュガールだ！」と思います。

「ジュガールは独創的な方法による間に合わせ、あるいは急場しのぎとしての弥縫策を指し、規則を上手い具合に曲げての解決、はたまたそのような解決に役立ち得るあらゆる手材料を指す。また、現実としてある障害を何とかしてしまう、あるいは乏しい手材料だけで打開してしまう――といった文脈における創造性を意味する言葉としても使われている。wiki より」

“独創的な方法による間に合わせ、あるいは急場しのぎとしての弥縫策を指し、規則を上手い具合に曲げての解決…”

のところで、
「あはは、コレ、ある意味私の『とりあえずやっちまえ料理』と、おんなじダ😆、知らず知らずのうちに、インドっぽいことしていたのだﾅｱ、ワタシ…。」
と、大いに共感しました。しかし、よくよく考えてみれば、「あるものでなんとなくやっつけ料理」は、20年前の初赴任時に、日本人ボランティアのレシピブックを見た時が、そのきっかけだったことを思い出しました。

日本人ボランティア・グループ
　2000年になる前になりますが、始めは近所の日本人先輩奥さまに誘われて、入会しました。そのボランティア活動の一つに、「レシピを出し合ってレシピ集を作り、それを売ったお金をボランティアの資金にする。」というものがありました。ようよう、私も恐る恐るインターネットを使い出した頃で、当然クックパッドもなく、日本から持ってきたレシピブック頼りだったのですが、どうしてもそれだけでは日々のお菜がマンネリになります。しかも、限られた種類の野菜は全て火を通さなくてはいけません。そんな中、デリー中の奥さまの知恵が集まったレシピ集は、宝物でした。

ジュガールなレシピと女たち

　中でも私がついホロリとしてしまったのが、私がいた頃よりひと世代前のレシピ集。その頃、インドは端境期になると、野菜はほぼ、玉ねぎだけだったそうです。その玉ねぎと、日本から持ってきた乾物をかけ合わせて献立を考えるしかないのですが、そのレシピ集には「ああ、こうした使い方があったのかぁぁぁぁ！！！！」と、目から鱗がボロボロ落ちるアイデアがありました。そして、「本当に苦労されたのだなあ」という思いとともに、狡猾なハウスキーパーの狼藉に、昨日自分が流した悔し涙も、彼女たちと繋がっており、彼女たちが慎ましくコツコツ築き上げた歴史に、自分は今、助けられているのだ気付かされました。そのレシピ類は正にジュガール満載で、インターネットのない時代に、ここで生活し無事に帰国した、日本の女である彼女たちもまた、ジュガールな人々だったのです。

本日のお篭りごはん
唐揚げ甘酢餡。

休日に良人が大量に揚げて余った唐揚げを使って。

↑ほぼ1キロ揚げたので、当然炭水化物禁止令を発動しました😅😅😅。
サラダは、最近良人のお気に入り、インドの葡萄のサラダ。

味付けは、インドの小さなレモン、塩、オリーブオイル、インドの胡椒。
良人は、周りのレタスやら玉ねぎやらを先にきれ~いに食べ、最後にお皿を葡萄だけにして、お皿ごとかきこみます。生来の甘党です😆。

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2021年05月11日10:58

カテゴリ: デリーうちご飯; インド医療/コロナ状況

頑張れデリー！頑張れインド！

本日のお篭りごはん
ロックダウンお昼ごはんに、トマトソースのニョッキ。

ロックダウンになるはるか前、サウスポイントモールのル・マルシェで常温保存ニョッキを購入(用心して冷蔵庫で保管していた)していたので、作ったのはソースだけです。
ル・マルシェのWebサイト↓

同じくル・マルシェで求めたグラナ・パダーノチーズは、良人がおろしてくれました。

常温保存ニョッキはインドの食材を考えればうんと高いけど、イタリアや日本のお店で頂く事をイメージすれば、安いかな…と言うコスパ。茹で時間2分でサクッと出来てしまう。

老夫婦お昼ごはん。

落ち着いたら乳製品ももっと充実するだろうから、ゴルゴンゾーラ系も作ってみよう😋。
20年前は、真夏40度以上のエアコンのない台所で、ジャガイモを茹でるところから始まったから、ロックダウンとはいえ、ラク~に楽しくプチ贅沢出来るようになりました…が、コレでは肥る一方です😅。

デリー首都圏首相発表に、一喜一憂

陽性率20%を切った！
死者数増えた。
病床空き数3000を超えた。

二週間でICU病床を500設立したというツイート↓。

500 ICU beds have been constructed in 2 weeks at Ramlila Maidan opp. GTB hospital. Patients will be admitted from tomorrow. My heartfelt gratitude to all the engineers who made it happen in record time. pic.twitter.com/PbI917IYmc
— Arvind Kejriwal (@ArvindKejriwal) May 10, 2021

ということは、患者は今日にでも入院できる。

凄いぞ、デリー！

毎日土俵際の贔屓のお相撲さんを手を握って応援する思い。
でも、憂より喜が、少しずつ増えています。
また、ご近所の助け合いも素晴らしいです。私が来印する前からあったご近所SNSグループ情報交換からたくさん助けて頂き、感謝感謝の毎日です。
渦中こそ、心が震える出来事がおきる。
頑張れデリー！
頑張れインド！

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