陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

カーンマーケットで印伊フュージョン

懐かしのカーンマーケットで買い物ついでにお食事。
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お店のWebサイトはこちら(https://thechatterhouse.com/)。
アイリッシュ・パブで、ビールをテイスティングさせてくれます。
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スイスイ呑めちゃう濁りビールでした。
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ヒットは、ゴルゴンゾーラチーズ風味のピッツァ・ビアンコとダールのセット。
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 いけます、コレ。
ピッツァの上にはハーブと生玉ねぎ。小さなグラスにはダール。
ダールは、ドロっとしたお豆のスープ。スパイスの良い香りがしますが、辛さ控えめの優しいお食事です。

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ピッツァの上にこのダールをかけるか、ダールにピッツァをチョンチョンとつけて食べるかは自由。コリアンダーの辛いソース(撮り忘れ💦)をちょこちょこつけても楽しい。
この発想は、イタリアン側にもイディアン側にも振り子を自由に変えられそう。
また、食後感が軽いのでこんなランチがあったら日本でもウケるだろうナ。いや、もうあるのかも。
もう一品頼んだピザは、スパイスが効いていてインド側に針が触れていた。
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いかにもパブのピザ!って感じ。
今はコロナの予防をしなくてはいけないから、外食で深酒できないけど、はしご先のカウンターでこんなスパイシーなピザが出てきたら、もう一杯(で終わるかナ)いっちゃうネ。
開店直後に入ったからか、店内は空いていましたし、お約束のように入店後体温チェック、アルコール消毒があります。

カーンマーケットの外観はほぼ変わらず。
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本帰国後は大抵、駐在先に再び帰ることができるとは思わないので、記憶や懐かしさという感情を封印してしまいます。しかし、昔通った場所を歩いていると、古い箪笥を引き出していくように、記憶が次々に蘇る。そして、掘り起こされた記憶と、目の前の光景が一致する。これが、なんと表現して良いかわからない不思議な夢でも見ているような感覚なのです。

ここのボンベイフルーツマーケットも、誘(いざな)われるようにすうっと入店。
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品物の配置も、ああそうだった、そうだったと、一品一品じっくり眺めたい気分。
 

しかーし、そこはインド。
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気合いを入れて店員さんと会話しないと、彼らに飲み込まれて、必要ないものまでドカドカ買わされてしまう~、、、と、そんな感覚まで引き出しから蘇り、勝手にニッポンジン防御モードが身体のどこかから発動。口が反応・対応している自分にビックリです。そして、ほんの数年でも日々繰り返していた事を記憶していた脳と身体の回路の不思議を思います。
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店員さんとのやりとりは楽しい。必ず、クスッと笑う瞬間があってそれがたまらない。
そして彼らはマスク越しでも、すぐに顔も覚えてくれる。
こればかりは、通販やモール買い物では得られないものです。

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ニューデリーのアンビエンス・モール

ニューデリー、ヴァサント地区のアンビエンス・モールへ行ってきました。
でっかい!
入った途端、これは迷うだろうなぁと覚悟しましたが、完全に迷子に。店員さんに何度も行き先を尋ねる事になりました。店員さんも聞いた数だけ違う場所を説明されるので、食品をたった1000円ちょっとくらいの買い物に一時間半もかけてしまった。インドです(^^)。


ここでも、私はおのぼりさん。初めて来た国のようにキョロキョロしてしまいました。

そして、たどりついたここの食品フロアの、グリーンピースがなんとキロ29ルピー(45円くらい)!!
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これは、買わねばならぬでしょう。
がさっと、手でとったのを量り売りしてもらい、17ルピー分のグリーンピースを購入。
豆ご飯を炊き、夕食はあんかけ卵豆ごはんにしました。
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美味しかった~♪。もっと豆を増やせば炭水化物を減らせるネ☺️

節分の残り炒り豆を使って


炒り豆ごはん。
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今年も作る事ができました。
これでタンパク質も食物繊維も摂れるから、昔の人のレシピは凄いナ。
今回は、大根の葉っぱも入れて更に炭水化物セーブ。インドの八百屋さんは、大根の立派な葉っぱをつけたまま売ってくれます。そこで、青菜が我が家の常備菜になりつつあります☺️。



新型コロナウイルスの症状として注目される血栓症(https://www.yomiuri.co.jp/medical/20201229-OYT1T50157/)。大豆の血栓予防効果がよく謳われるし)http://www.jsth.org/wordpress/wp-content/uploads/2015/05/血栓症ガイドブック.pdf、インドでも簡単に買えるから、節分だけでなく、スープや、おかず、ごはんに気軽に楽しく使っていこう‼︎っと思います。


塩麹も仕込みました。
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お塩は、ヒマラヤの岩塩。贅沢だネ(´∀`)。
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発酵食品も血栓予防になるのだとか。
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 仕上がりが楽しみ(^^)。
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懐かしの蓮根チップス

蓮根チップス。
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インドの細長い蓮根を使って。
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細いから仕上がりが小さくてカワイイ。
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インドにいらした事がある方、懐かしいでショ☺️。
初駐在の頃、お招き先で、アペリティフとして、キングフィッシャービールと共によく いただきました。
 
色々作り方はありますが、私はいたってシンプル。
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スライサーで薄く切った後は、水にさらしたりせず、そのまま素揚げ。
油のブクブクがおさまってきて、色が変化した頃が揚がり時。
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あとは、焼塩、だし塩、味塩、藻塩、クレイジーソルト等々お好きなお塩をかけて頂きます。
胡椒や、七味、山椒をかけても楽しい。
このまま、でもいいし、サラダやカレーのトッピングにも。
インド人の蓮根チップスレシピ動画も貼っておきます。マサラ味もイイネ。
    👇


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とっても美味しいインドの海老

今週始め、なんとなく季、又は、期、みたいなものが変わった気がしたので、冬ならぬ、夏支度。
Inaマーケットで、海老を中くらい2キロ、大きめ1キロ買って小分け。冷凍庫に入れて保存しました。
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大1キロは、900ルビー(1350円くらい)。
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中2キロは、三種類の中から、景気良く一番高いものを選びました。
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これは殻取り、背ワタ取りをしてくれた上に、2000ルピーを1500ルピーに(2250円くらい)にしてくれた。お魚屋さん、二度目でもう、顔を覚えてくれたね。
時がどんどん過ぎていく。コロナの行き先も、暑くなるとお魚屋さんがどうなるのかも検討がつかないので、季節にとりのこされないよう、今月までに、他の魚介保存も済ませたい。

大きな海老で リングイーネ・アイ・ガンベリ。
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トマトピューレも手に入りやすいし、バジリコは立派。インドでイタリアンは作りやすいです。
おそらく、良いイタリア料理屋さんの数もふえているのだろうな。
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海老は、めちゃくちゃ美味しかったです。
20年前は確か、魚売り場に川魚が目も当てられない状態で売られていて、INAでは、いやニューデリーで魚は「絶対買わない!!」と思いましたし、ボンベイだった頃のムンバイで、蟹のスープを頂いた時に心にジンジン感激したので、本当に現在のインドの冷蔵保存技術、流通管理がとんでもなく良くなったのだと思います。ですから、夏になってもまずは市場に足を運んでみよう考えています。 

荷物の中から韓国焼肉鉄板が出てきたので使いました。
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やっぱり大きなフライパンが欲しい。買っちゃお(^^)。 
 
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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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