陽はすでにカンジス川から

2021年02月01日10:36

カテゴリ: デリーうちご飯

引っ越し片付け日々のやっつけ夕食

食器がどっちらかっているのと、寒いのとで、フライパンぶくぶく料理。

アツアツをハフハフ。

味付けは、大きいフライパンは、トマトとモッツァレラの上に、塩、胡椒、食べる前にオリーブ油。小さなフライパンは、アンチョビのオリーブオイルとアンチョビのみ。野菜を切って、アンチョビやチーズをのせるだけ、手抜きです。

使った野菜の一つ、インドの白茄子は、ふかふかのお布団のような歯ざわりでした。
また買ってこよう。

マッシュルームのカルパッチョは、数日前、インスタで見たのを真似っこ。
これは突き出しに使える！とメモ📝。

現在オリジナルを探せず。
オリジナル・レシピを作った方、尊重が足りなくってごめんなさい🙇‍♀️。

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2021年01月31日09:55

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(食品・嗜好品)

ニューデリーで新鮮なお魚料理できます

蛸と大根の煮付けと、

舌平目のムニエル。

INAマーケットで興奮して買い物しすぎて、贅沢夕ご飯になってしまった(^^)。

一応塩揉みしてみたけど、蛸はほぼぬめりなし、

舌平目は鱗処理済み。

お魚屋さんが、綺麗にして下さったから、格闘せずに、ラクに調理できました。

蛸と大根は、圧力鍋で圧力時間10分。

生タコ、旨か〜。

インドなので、コリアンダーでお化粧。

タコも大根も、柔らか〜い。

舌平目は綺麗だったので、

包丁、まな板を使わず、袋のまま塩して粉をはたき、焼きました。

もう少し大きなフライパンを買ってこよう！

舌平目、横に半分に切ったら煮付けができるね。唐揚げも良いかも…とメモ📝。

20年前と比べ、本当に世界中で流通や保存の技術や方式が抜群に良くなったのだと実感します。

悪いことばかりじゃないね😉。

タグ：: #あったか料理; #inamarket; ##インド; ##ニューデリー; ##インドうちごはん; #INAマーケット; #インドの魚介類

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2021年01月30日10:50

カテゴリ: 買い物(食品・嗜好品); デリー風景/生活/観光

懐かしのINAマーケット

デリー最大のマーケット、INAに行きました。

　そこには、多少の変化はあるものの、懐かしいままのインドの姿がありました。

よく、インドに来ると人生観か変わると言われますが、20年前、初駐在の第1週目、まさにここで転機と言って良いほどの衝撃をうけました。

それは、変わるというよりも「気付かせていただいた」という出来事です。

この日、生きていて、逃げ、激しく鳴く鶏を捕まえ、落とす光景を生まれて初めて見ました。これから数年住むのだから、繰り広げられている出来事から目を逸らしてはいけないと考え、一部始終を追いました。そして、鶏の断末魔の声は今でも耳に残っています。
　そこで、自分はそうした暗いもの、裏側を見ずに、ずっと守られて、心を傷つけられずに、これまで生きてきた事に気づき、手に伝わる袋の中の、ついさっきまで生きていた鶏の温かさを肌に感じながら号泣しました。

叫び声をあげるから可哀想、という無言で命を分け与えてくれる存在に対する想像力の無さ、偽善、生き物を喰らう罪深さ、そして、先人や家族、友人、そして神さまみたいな存在に守られているのに気付かず、文句ばかり言っていた嫌らしい自分を知りました。

　帰宅して、鶏を下手くそな手つきで泣きながら解体し、調理して、夜、頂きました。
「今食べないと、私はインドに負ける！」

と思ったからです。夜中、大きな鶏に追いかけられる夢を見ましたが、それは一回きりで、その後はもう、そんな夢は見なくなりました。

INAマーケットは、30過ぎまで甘ったれていた私を、少し大人に変えてくれたインドの市場です。

マーケット入り口。この先に宇宙があります。

パパドもたくさん

豆屋さん。

節分が近いから、大豆を買ったよ

悪霊退散、ならぬ疫病退散豆まきをするんだ~(^^)。　

生きた鶏と捌かれた鶏

お魚屋さん

舌平目を買ったよ。

「クリーン、プリーズ」で、鱗、内臓処理、してくれます。

生ダコも買いました。

海老を綺麗に処理してくれる。

背わたも処理されていました。

八百屋さん。あっという間にシャキーンと暗算。

インドITの背景には、インド人の計算能力の高さがあると私は思う。

多少の変化と書きましたが、お魚事情が物凄く良くなっている~。
料理したくてウズウズの気持ちで帰宅できました。
暑くなる前に、色々試してみたいです。

タグ：: #インド; #デリー; #INAマーケット; #インド食材; #インド食材買い物; #インド魚介類買い物

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2021年01月29日10:51

カテゴリ: インドで外ご飯; インド医療/コロナ状況

初外食

なんと！

外出して良いそうなので、近くのピザ屋さんへ。

現在インドは、最初の入国港で7日間の隔離措置が義務化されていますが、PCR陰性証明提出すれば、隔離は免除されます。こうなると、PCR陰性手続きや入国が、いろいろ面倒だったのも頷けます。また、外でマスクを外すと罰金2000ルピー(2800円くらい)のニューデリーですが、店内でお食事出来ます。

昨年夏、あんなに厳しいロックダウン中、ぐんぐん感染者が増えたインド。昨年９月のピークアウト後、患者数は綺麗に下降し、ロックダウンをしていない現在も、さらに減少傾向です(https://graphics.reuters.com/world-coronavirus-tracker-and-maps/ja/countries-and-territories/india/

因みにニューデリーの気温は6〜20℃。日本の11月末くらいでしょうか。

さて、ピザは、
「私が住んでいた20年前と本当に同じ国？」
と思うくらい、美味しく、システム化され、お店は清潔でした。

ピザにはビール。
このBiraというビールは、キリンビールが出資したインドのクラフトビールなのだそうです。
おいしかったです。

サイドメニューも充実！

コレ、家庭でマネできるネ(^^)。

店内の人々は騒ぐ事なく静かにお食事。
日本のレストランと同じ光景です。
私たちも食後は長居をせず退出。
これも日本と同じ。アツアツの出来立てピザが頂ければシアワセです。

引っ越し片付け最中に、人の作ったあったかくて美味しいものが頂けるのはありがたいです。

タグ：: #インド; #ニューデリー; #外出; #外食; #マスク; #イタリアン; #ピザ

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2021年01月28日10:14

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(食品・嗜好品)

賞味期限

美々卯だしのうどんすき。

一昨年前秋、ブロ友＆心の友さんに大阪の老舗「美々卯」のうどんすきセットをいただきました。

美々卯のだしが、薄めないタイプだったので、

「引っ越し後のすっごく疲れている時に使わせて頂こう！」

と、昨年3月、引っ越し荷物として送ったのですが、あれよあれよという間にコロナ禍で、南アフリカもインドもほぼ同時期に厳しいのロックダウンへ突入。哀れな引っ越し荷物は南ア留まりを数ヶ月過ごし、人間さまも退避生活へ。そして、そして、ほぼ1年ぶりにご対面〜。

そして、日本🇯🇵→南ア🇿🇦→インド🇮🇳と旅したうどんすき、美々卯のお店のものとは程遠い出来栄えですが、ーついに料理出来ました。