陽はすでにカンジス川から

2021年02月05日10:33

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

懐かしの蓮根チップス

蓮根チップス。

インドの細長い蓮根を使って。

細いから仕上がりが小さくてカワイイ。

インドにいらした事がある方、懐かしいでショ☺️。
初駐在の頃、お招き先で、アペリティフとして、キングフィッシャービールと共によくいただきました。

色々作り方はありますが、私はいたってシンプル。

スライサーで薄く切った後は、水にさらしたりせず、そのまま素揚げ。

油のブクブクがおさまってきて、色が変化した頃が揚がり時。

あとは、焼塩、だし塩、味塩、藻塩、クレイジーソルト等々お好きなお塩をかけて頂きます。

胡椒や、七味、山椒をかけても楽しい。

このまま、でもいいし、サラダやカレーのトッピングにも。

インド人の蓮根チップスレシピ動画も貼っておきます。マサラ味もイイネ。

　　　　👇

https://youtu.be/_xtKZqcWjrc

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タグ：: #インドうちご飯; #蓮根; ##lotuscrisps; ##れんこんレシピ; ##蓮根チップス; ##vegan

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2021年02月04日13:32

カテゴリ: 買い物(食品・嗜好品); デリーうちご飯

とっても美味しいインドの海老

今週始め、なんとなく季、又は、期、みたいなものが変わった気がしたので、冬ならぬ、夏支度。
Inaマーケットで、海老を中くらい2キロ、大きめ1キロ買って小分け。冷凍庫に入れて保存しました。

大1キロは、900ルビー(1350円くらい)。

中2キロは、三種類の中から、景気良く一番高いものを選びました。

これは殻取り、背ワタ取りをしてくれた上に、2000ルピーを1500ルピーに(2250円くらい)にしてくれた。お魚屋さん、二度目でもう、顔を覚えてくれたね。
時がどんどん過ぎていく。コロナの行き先も、暑くなるとお魚屋さんがどうなるのかも検討がつかないので、季節にとりのこされないよう、今月までに、他の魚介保存も済ませたい。

大きな海老でリングイーネ・アイ・ガンベリ。

トマトピューレも手に入りやすいし、バジリコは立派。インドでイタリアンは作りやすいです。
おそらく、良いイタリア料理屋さんの数もふえているのだろうな。

海老は、めちゃくちゃ美味しかったです。
20年前は確か、魚売り場に川魚が目も当てられない状態で売られていて、INAでは、いやニューデリーで魚は「絶対買わない！！」と思いましたし、ボンベイだった頃のムンバイで、蟹のスープを頂いた時に心にジンジン感激したので、本当に現在のインドの冷蔵保存技術、流通管理がとんでもなく良くなったのだと思います。ですから、夏になってもまずは市場に足を運んでみよう考えています。

荷物の中から韓国焼肉鉄板が出てきたので使いました。