陽はすでにカンジス川から : ダージリンの納豆(キネマ)は黒大豆で

お手伝いさん
お手伝いさんには、痛い目に合った事も少なからずあり、あまり感情移入しないように…と自分を戒めていましたが……
あかん💦。
ダージリン出身のお手伝いさんの仕事ぶりに、毎日のように感激しています😂。

◉その1

一月、帰印したら、冷蔵庫にメッセージとケーキが入っていた。

◉その2

それは、木の実とドライフルーツの入った日本人好みの甘さ控えめパウンドケーキだった。お酒の香りもした。甘党、お菓子好き良人が甚く感動。

◉その3

私が育てていたミントなど、ハーブ類が綺麗に剪定されており、新しい葉がついていた。

◉その4

空いた植木鉢に、新たにコリアンダーと、ニンニクが植えられ、バルコニーに置いてあった。

◉その5
せめてものお礼に、ヨーグルトメーカーで作った納豆をお裾分け(昨年ダージリンの納豆をお土産にしたら喜んでくれたので)。

渡した時、まず鼻を近づけ匂ったお手伝いさん☺️を見て、私もヨカッタ、ヨカッタと満足。

…そして、

黒大豆です。お手伝いさんが、納豆のお礼にくださいました。

納豆文化
発酵大豆で繋がるアジア文化にも(しかし、実はエチオピアにも納豆文化は、ある。使う豆はレンズ豆だった)感激ですが、情けに、人の情けに、毎日
「ああ、よくやってくださるなあ」
と、感激しています。
モチロン、
黒大豆で納豆をつくりますよう~✊。うまくいったら、また、お裾分けしよう。
お手伝いさんの話によると、実は、ダージリンでは、豆を3日間発酵(ニッポン納豆は発酵24時間)させるのだとか。
えーっ！　
ビックリ！！
3日も！！！！
気候のせい？
ダージリンの人の気質のせい？
やっぱり、お山の発酵文化は面白いなあ。
そう言えば、ダージリンの納豆は、更にあの状態から調理するのでした。
ふーむ、世界は狭くなったと言われるようになって久しいけど、タテヨコナナメと実は複雑で奥深い。それらを、うわ~っと広げれば、やっぱり果てしなく巨大なのだ！
毎日、驚いたり、ジーンとしたり、心も身体も忙しい。きっとそれは良いことです。