2022年10月

2022年10月26日09:20

カテゴリ: インドで外ご飯; デリーの休日/祝日

フマユンプール・ヴィレッジ散策とアジアごはん

良人をフマユンプール・ヴィレッジのナガランド料理屋さんへ連れて行ったよ！

Mintというビジネス&ストックマーケットアプリの記事の説明によると、フマユンプール・ヴィレッジは、南デリー、サフダルジャン・エンクレーブ高級住宅街沿いに位置する一角。インド北東8州最大のコミュニティの一つなのだそうです。
記事は、こちら↓

お店に入る前にこの界隈を散策。

面白い~！

アジアのゴタゴタ感がたまらない。チベッタンコロニーのように、すれ違う人々は、私と似た薄い顔の人ばかりで、親近感が湧きます。

たまに、洒落乙なお店もあり、ここも新旧入り乱れての変化中であることが伝わってきます。

ナガランド料理Shilloi のお店の、優しいお母さんが、
「納豆が仕上がり中です」
と言って持たせてくれました。

これをあと二日くらいガスのそばとか、あったかい場所へ置くと、糸を引いてくるらしい。茹でる前に挽き割る、日本のひきわり納豆と違い、ここのお母さんは、この発酵がはじまった状態からマッシュして、ナガランドのキネマ(納豆)に仕上げるのだと仰いました。
山の発酵文化は、実に豊か。
お母さんのところへ通ったら、納豆道をもっと極められるだろうか？

唐辛子などスパイスは、ナガランド産を使っているそうです。

自家製干し水牛↓

四川風山椒と、芯の強い辛味が立つ唐辛子の取り合わせが絶妙。

↓お店情報
Shilloi Restaurant, Northeast, Naga Cuisine.
+91 98732 74484
https://maps.app.goo.gl/3bKJTWymwhrEwbRt7?g_st=ic
調べてみたら、モヒンガーを食べさせるミャンマー料理屋さんも見つかりました😭。デリーの他の店ではミャンマーから入ってこないと言われていた、お茶のサラダは食べられるのだろうか？
ここも行かなくちゃ。

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2022年10月25日13:32

カテゴリ: デリーうちご飯; デリー風景/生活/観光

おめでとうインド！2022ディワリに寄せて

おはよう新しい早朝インド。

6.15amに、シバナンダヨガセンターに来たら、デァワリのイルミネーションが、薄暗がりに瞬いていました。

今日の道路は、スイスイ。
盆暮れ日本の都会のよう。

ハッピーディワリ！

せっかくなので、おせち風にして、インドのお祭りを、ささやかにお祝い。

お友だちに頂いた赤葡萄酒も開けました。

お重は母の形見で、彼女が茶事の主菓子を盛るのに使っていたもの。不調法な娘は、海外の二人暮らし用おせちお重に使っています。軽いし、2人分盛り付けるのに、ちょうど良いサイズ。真面目にお茶をされている方は、気分を害されるかもしれない💦。すんません🙏。形見の有効利用ということで😅。

お料理はあるもので、ちょこちょこと。

既に、何国料理かわからない。
マルチプルおせち、ということにしておきましょう☺️。

先日、インスタで教えて頂いた揚げ栗が、無茶苦茶美味しかったです。

海老は、残ったたこ焼き粉をフリッタータの生地にしちゃいました♪。←イケマス(お弁当におススメ)

お雑煮のお餅を焦がしてしまった😅。

途中から、餅焼きを良人にバトンタッチ。好きこそものの上手なれ。綺麗に膨らんでいきました。

ディワリ散歩
近所で1番お金持ち~と思われる家(大豪邸)のイルミネーションは金色でした。

2000年代前後のイルミネーションは、「素朴な電飾」という感じでしたが、それから比べると随分洗練されています。

あの頃デァワリ時期は、買い出し等で、海外脱出していましたが、この時期のインドの様子はディワリ前の大渋滞を含め、面白いです。コロナはまだあるけど、「コロナ騒ぎ」を終えてしまったインドの逞しさを感じました。
午後9時になったら禁止されていた爆竹音がバババババン。ご近所では花火。空を見上げると、ランタンがチラホラ飛んでました。IQAirをみるとVery Unhealthy レベル😅。

お祭りと共に空気清浄機が毎日大活躍する季節がやってきました。

ふわっと焼きおにぎり
やっぱりイビツな形😅。

今日は、夫が在宅ワーク、私は英語教室へ。今週は英語強化週間にする💪。月末に、ヨガのワークショップ、「チャクラの入門」があります。老いと仲良く付き合うのに、チャクラ＝丹田の理解はきっと役立つと思います。さて私のリスニング力が追いつけるか？そこが問題💦。せめて、遅々としてでも成長していて欲しいよ🙏、自分よ！
頑張れ自分☺️。

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2022年10月24日10:27

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(食品・嗜好品)

ディワリ大晦日ごはん

ハッピーディワリ、インド！

鴨鍋。鴨なんばん。

インドにいたら、正月気分を二度味わえるのね~♪っと言うことで、昨晩はお蕎麦☺️。

前任地からずっと息を潜めていた、「マル勝高田商店」の乾麺蕎麦を使いました。購入したのは3年、いや4年前か？それでもツルツルで旨かった~。マル勝さんの神糸も旨いがお蕎麦も凄い‼

マル勝さんを始め、三輪の老舗麺は、美味しいﾅｱ😋。日本で買い出す時にいつも、今度はどこにしようか迷ってしまう~。とりわけ東南・南アジア地区に冷たい麺類は必須アイテムなので、生活を豊かにするために、そこは真剣に悩みます。

鴨は、冷凍庫からｺﾞﾛｯと出てきた合鴨を使用。これを購入したのは…1年前🤔？しかし、さすが日本の畜産精肉技術‼︎

柔らか〜い！

脂身が甘い！

良人がつみれ好きなので多めに(^^)。

旨かった~です。

今回は野菜に、旬で生のメティ(フェヌグリーク)も使いました。いかにも消化を助けます…テキな苦味が、クレソンやセリに寄っていて、鴨鍋にも合いました🥰。

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2022年10月23日10:44

カテゴリ: インドで外ご飯; デリー風景/生活/観光

デリーでナガランド料理②

デリーの女神さまが、またまた、すんごいお店を教えてくれたよ！

豚肉ででーん！の、ごはんと野菜がモリモリ進むナガランド料理食堂です。

しょっぱいお惣菜で、白い米を食べる。日本人のDNAにも組み込まれたお食事スタイルです。

日本のお肉屋さんが外してしまう豚バラの皮部分の処理が絶妙。仕事してはりますﾅｱ✨~という食感です。

豚肉の上にのっているのは、バンブーシュート。ナガランドのシナチクというか、メンマというか。辛くて漬け物香がして…、きっとこの豚肉お料理の味付けがアクセントになっているんだろうなあ。

発酵した唐辛子も、辛くて臭くて旨かった~。やっぱ、納豆とか、鮒寿司とか、ウォッシュタイプチーズとか、臭いものは旨いね~。人の手が施している味わいがなんとも🥰。

いやはや、インドは広いっすなぁ。

お店情報↓
The Nagaland Mint
+91 93196 14959
https://maps.app.goo.gl/zBrizvWBe4pcBHdP8?g_st=ic

おうちナガランド料理
ナガランド料理屋・Dzukouのお母さんのお料理を真似っこしてみたよ。

弱火にし、豚バラ肉を自身から出てくる脂でじっくり炒め揚げるんです。油が抜けた分、お肉がシュウッと小さく、カリッと仕上がりました。ソースは手抜きで豆板醤＋ニンブー(インドのレモン)にしましたが、Dzukouのオリジナルは、コリアンダーと唐辛子のソース。これがまた美味しいんです。インドのビールが進んでしまい、困ります🥰。

↓ナガランド料理屋・Dzukouのお話し

呑み友とナガランド料理
またまたナガランド料理屋さん。
呑み友さんが、
「ライスビールが呑めるお店💖」
と、教えてくれました。

ライスビールは、「酵母が生きてます‼︎」
って味わいで旨かった~。　

インフルエンザ予防接種した後だったのでこの日は控えめに☺️。次回はうぐうぐいきたい。

お店には私たちと似たような顔をした、気さくなお母さん。納豆も売っていて、糸がのびーるタイプの納豆は
「5日前に電話してください。」
とのこと。因みに我が家のお手伝いさんは、ダージリン出身で、同じく納豆(キネマ)好きなのですが、ダージリンの納豆は、発酵に3日かけると言っていました。我が家の納豆は24時間。ナガランドの5日間は、寒いからだろうか🤔。面白い違いです。

お料理は、
「お母さん、アナタは酒呑みのツボを押さえていらっしゃる！」
というタイプで、ビールにものすごーく合います。料理に砂糖を使わないところも、好みにハマります。
中でも、特筆すべきは、バラ肉料理。

沖縄のラフテーとは全く違う方向から調理された、バラ肉料理で、豚肉の歯応えを愉しめます。全く持って
「インド・奥が深すぎ‼︎」
の巻でした。

レストラン情報↓
Shilloi Restaurant, Northeast, Naga Cuisine.
+91 98732 74484
https://maps.app.goo.gl/XT8exZRuqm3xP3K18?g_st=ic
このお店の周りには、他にもコアなアジア料理屋さんがポツポツポツポツとあり、それらは、ヒンドゥの食の禁忌縛りから解き放たれた自由があり、表面的とはいえ、これを受け入れるのもまたインドなのだと感じ入りました。　

まっこと、良い経験ができた✨。
持つべきは、杯を酌み交わし、自身の弱みを語り合える呑み友です💝。

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2022年10月22日12:01

カテゴリ: デリー風景/生活/観光; 買い物(食品・嗜好品)

ディワリ準備

おはようインド！

ディワリギフト
今年の、ハッピーディワリギフトのお菓子はバルフィの詰め合わせにしたよ！

去年は、ベンガルスイーツの詰め合わせにしましたが、今年は直球ど真ん中勝負。

私は甘いもののことはよくわからないので、運転手さんに相談後、バルフィはみんなが大好きという説明を受け、これにしました。渡すタイミングも、彼が
「マダム、フライデー　イズ　グッドﾅｱ」
とアドバイスしてくれたので、昨日の朝に仕上がるように予約。
　夫の会社にも持って行ってもらいましたが、「作りたて感を感じられて、旨かった！」
とのことでした。
バルフィは練乳をぎゅぎゅぎゅぎゅう~と凝縮したような四角いお菓子。
インド人のミルキーみたいなものかなぁ。