陽はすでにカンジス川から : 2023年06月

2023年06月30日09:34

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

モンスーン入りで火を使わない爽やかスープ

スイカのガスパチョ

ついに作ってしまった😅。
インドスイカ半分で結構な量になります。スイカ好き夫が喜んだ。日中身体にこもった、モンスーンの湿気と熱がひいていく爽やかさです。

ブッラータ入りなので、火を使わなくてもタンパク質が摂れます🥰。

シンプルガスパチョと同じで塩と酸味(ニンブー、ビネガー)ニンニク入り。
塩のせいか甘味が引き立つ。
果物に塩を使って甘さを引き出すって、お砂糖が全ての人に行き渡らない時代の知恵だよなぁ。

インドのオシャレカフェのスイカジュースや、タイのテンモーパンはシロップや砂糖が入っているけど、体のためには、昔の人の知恵の方が良いでしょう…って思うが、甘いものが好きな人も、それは百も承知だろう。あの甘さが良いんだろうなあ。わかっちゃいるけどやめられないは、甘党も左党もおなじです。
夫が外でオーダーする時は黙っていよう☺️、ニコニコ。

にほんブログ村

タグ：: ##暑い日のおかず; ##スイカ; ##スイカスープ; ##ガスパチョ; ##フルーツガスパチョ; ##スイカのガスパチョ; ##冷たいスープ; ##夏のスープ; ##おうちスパニッシュ

mixiチェック

2023年06月29日12:48

カテゴリ: デリーうちご飯; インドで外ご飯

お刺身デリバリーで冷製パスタ

鮪塩なめろうの冷製パスタ

新作だよう~♪。

前回の一時帰国で、日本のお魚居酒屋の塩なめろうの旨さにどハマりしていた時に
「あっ、この味、
冷スパにイケる💡！」
と、思いつき、その時かずっと作りたくて、作りたくて、ずっと手がウズウズしていました。

引っ越し後の冷凍庫整理が済んだので、ようやくメインディッシュさんで、冷凍お刺身購入。

今回は、鮪の中で一番安いキハダマグロを使いました。↓

カチンコチン状態でサクが届きます☺️。

このレシピのオシは、簡単なところ。味の決め手は、塩だけ。
実はシチリアには、生ハムのように鮪の赤身に塩をしただけの食べ方があるくらいで、コレが酒呑みにはたまんない旨さなんです♪。

写真のパスタソース用ボールの中身は、叩いたキハダマグロ、塩、刻んだ青ネギ、おろしニンニク一欠片、オリーブ。
そこに、氷水でしめたパスタを入れて混ぜるだけです。
ハズレなしの旨さです。

レモンや、ハーブはお好みで🥰。

にほんブログ村

タグ：: ##暑い日のごはん; ##暑い日のおかず; ##おうちイタリアン; ##おうちパスタ; ##冷製パスタ; ##夏のパスタ; ##お魚パスタ; ##塩なめろう; ##なめろう; ##メインディッシュ

mixiチェック

2023年06月28日13:19

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

蒸し蒸し鬱陶し日のつるるんお食事

つるるん薄切り肉のくず叩き。

叩いたのは葛ではなく、片栗粉ですが😅。

25年前のインド駐在の時、初めての社長宅持ち寄りパーティで、どーしよ~💦と頭を悩ませた上思いついたメニューです。

あの日もモンスーンど真ん中。レタスは存在自体が無し。そして、調理器具は全て熱湯消毒。きゅうりもトマトも玉ねぎも熱湯をぶっかけてから全て皮をむいて準備。
「我が家から食中毒を出したらどうしよう😰。」
というキョーフがあったからです。因みに今でも、調理器具熱湯消毒は、やってしまいます。もうこれは私のインド台所儀式です😅。昨年、オールドデリーのあるチャイ屋さんが、全てのカップに熱湯をかけまくっていたのを見た時は、心の握手をしたくなりました💝。

話しがそれました😅😅😅。

豚薄切り肉のくず叩きは、当時、夫がタイで調達した、サシのない豚肉を
「柔らかい食感にしたいﾅｱ~。」
と考えついたものです。先日グルガオン詣でをした時に買った薄切り肉を、片栗粉で叩いてから、熱湯しゃぶしゃぶ。氷水に落として水切り。鬱陶しいモンスーン時も、動物性タンパク質がつるるるんと、喉を通ります☺️。今回は、辛味噌ダレにしましたが、当時は手作りポン酢にしました。常備の鰹だし麺つゆにニンブーを絞って持って行きました。
日本でも梅雨入りすると、湿気が記憶を呼び起こし、つい、作りたくなるメニューです。
鶏胸肉のくず叩きも美味しい。あっ、次ソレ作ってみよー🙌。

にほんブログ村

タグ：: ##おうちごはん; ##お肉を柔らかく; ##くずたたき; ##暑い日のごはん; ##暑い日のおかず

mixiチェック

2023年06月27日10:15

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド野菜で優しい味の夏スープ

ロウキーガスパチョ・ヨーグルト入り。
ガスパチョ変化球アイデアが止まらない~。

一つのスープを作っていると、次に作りたいスープが頭にすいっと飛んでくる。すごく楽しいです。

今回はヨーグルト入り。中身はロウキー(夕顔の実)、インド青唐辛子、コリアンダー、ニンニク一片、塩、ナガランドの原生レモン1、ビネガー少々、そしてヨーグルト1カップくらい、氷200ccくらいをミキサーでガーッ。
ヨーグルト入りのせいか、優し美味しい味~☺️。
なんといっても、ロウキーはミキサーにかけると、本当に綺麗な緑色になるんです。この緑は一見の価値アリ！

ニンニクを入れなければ、平日朝スープに、青唐辛子とコリアンダーを除けばインドっぽさが消えます😆。

私はマスタードオイルにしましたが、良人はオリーブオイル。

インドのオーガニックマスタードオイル、美味しいと思うんだけどﾅｱ。良人はあのピリッと感を、ナシにしたいようです。

にほんブログ村

タグ：: ##ガスパチョ; ##グリーンガスパチョ; ##lauki; ##夕顔の実; ##冷たいスープ; ##おうちスープ; ##夏のスープ; ##おうちガスパチョ; ##ヨーグルト; ##インド野菜

mixiチェック

2023年06月26日09:20

カテゴリ: デリー風景/生活/観光

アダールカード

インドのマイナンバー、アダールカードをとりに行ったよ。

主人の会社のスタッフさんがあれこれ世話をやいてくださり、申し訳無し、すんません、すんません🙏という気持ち。
これが個人で一からとなると、本当に大変だ。

夫にも、会社にも、先人にも、インドスタッフさんにも感謝。
帯同は楽をさせてもらってます。

受付を済ませたら、手続きへ。
係の女性が私のパスポート情報を、カチャカチャするする~っと打ち込みます。